HOLA! amigos hoy estaré con ustedes para dejarle el top 5 de las mejores recetas de aperitivos para una reunión familiar de trabajo o simplemente una visita casual inesperada. ¡Los dejaras con la boca abierta!
EMPECEMOS!
1. TORTA DE AGUACATE, BACALAO AHUMADO Y CINTAS DE ESPÁRRAGOS:
Ingredientes para 2 tostas
2 rebanadas de pan de hogaza de buena miga, integral, de centeno o con cereales, 1/2 aguacate maduro,
2-3 espárragos verdes, 80 g de bacalao ahumado, 1/2 limón, tomillo, romero, orégano y albahaca, ajo granulado, sal, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra.
PREPARACIÓN:
Cortar dos rebanadas de pan del grosor deseado, al menos un dedo, para que pueda aguantar bien los ingredientes. Personalmente no me gusta tostarlo en recetas como esta, sobre todo al ser pan de centeno con la miga compacta pero ligeramente húmeda, pero se le puede dar un punto si se desea.
Lavar los espárragos y secar. Cortar la base si fuera necesario, y sacar las cintas usando un pelaverduras bien afilado o una mandolina. También se pueden cortar tiras con buen pulso y un buen cuchillo. Saltear muy ligeramente en una sartén o plancha con un poco de aceite, dejándolos al dente.
Sacar la pulpa del aguacate y machacar en un cuenco con una pizca de sal, zumo de limón, un poco de aceite de oliva, hierbas aromáticas, ajo granulado y pimienta negra. Con un tenedor se consigue una pasta con buena textura fácilmente. Montar las tostadas untando capas generosas de la crema de aguacate, añadir el bacalao en lonchas finas y los espárragos. Agregar un toque final de pimienta y aceite al gusto.
2 .BISCOTES CRUJIENTES DE FRUTOS SECOS:
Ingredientes para unas 40 unidades
150 g de mezcla de nueces y almendras, 40 g de mezcla de semillas y granos (calabaza, amapola,
girasol, lino, mijo), 75 g de arándanos rojos secos, 75 g de ciruelas pasas sin hueso, 1/2 cucharadita de sal, 40 g de azúcar moreno, 1/2 cucharadita de tomillo, 1/2 cucharadita de romero, 125 g de harina de repostería, 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico, 240 ml de leche de almendras.
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180ºC y preparar un molde rectangular tipo de plum cake, forrándolo con papel sulfurizado o engrasándolo.
Disponer en un cuenco grande todos los frutos secos y las frutas, troceando ligeramente las ciruelas pasas. Mezclar bien con el azúcar, el tomillo, el romero, la harina y el bicarbonato. Añadir la leche y mezclar hasta tener una masa homogénea. Llenar el molde y hornear durante unos 45-50 minutos, hasta que se haya dorado por encima. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Envolver en papel de aluminio o plástico film y llevar al congelador, como mínimo 1 hora y como máximo 3 horas. Precalentar el horno de nuevo a 175ºC y preparar un par de bandejas. Cortar los biscotes con un buen cuchillo de sierra, dejando el grosor que se prefiera, mejor no más de 1 cm.
Distribuir en las bandejas, hornear 10 minutos, girar y continuar horneando unos minutos más hasta que se hayan tostado al gusto. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de guardar en un recipiente hermético.
Degustación
Como comentaba al principio, estos biscotes crujientes de frutos secos son perfectos para servir con quesos de todo tipo, aunque también sirven como base de canapés, para untar patés, mantequillas aromatizadas, miel o mermeladas. Están muy ricos por sí mismos por lo que también son una buena opción para picar un bocado energético.
3. ALITAS PICANTES DE POLLO EN ADOBO:
Ingredientes
12 alitas de pollo , 4 cientes de ajo, 1/4 taza (mug) de vinagre de vino, 1/4 de taza de salsa de soja , 1/2 taza de agua, dos cucharadas (soperas) de azúcar morena, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de salsa Tabasco, 2 cucharadas de aceite vegetal y sal.
PREPARACIÓN
Vamos a picar finamente los ajos que vamos a poner a freír a fuego muy lento en un wok o en un sartén ondo con el aceite. Los dejamos unos 5 minutos para que empiecen a dorar ligeramente. Enseguida agregamos las alitas de pollo que sellamos por unos 3 a 4 minutos de ambos lados.
Mientras tanto calentamos en una olla el agua junto con el vinagre, la soja y la hoja de laurel. Cuando lleguen al punto de ebullición, bajamos la lumbre al mínimo y agregamos el azúcar revolviendo simultáneamente muy bien para que se integre. Finalmente añadimos la salsa Tabasco para darle el toque picante. Si lo prefieres menos picante puedes reducir la cantidad de Tabasco en la preparación. Pero la idea es que pique, así que mejor déjalo así.
Ahora vamos a vaciar toda esta deliciosa salsa picante que hicimos en el wok o sartén en el que tenemos las alitas de pollo . Revolvemos y dejamos siempre a fuego bajo, por unos 10 minutos. Pasamos ahora las alitas a una bandeja para horno, les rociamos parte de la salsa sobrante y horneamos a unos 180ºC, por unos 30 minutos. Como vamos a conservar aproximadamente la mitad de la salsa picante iremos vaciándola poco a poco sobre las alitas a medida que se vayan dorando en el horno.
Tiempo de elaboración | 60 minutos
Dificultad | Media
Degustación
Estas deliciosas y picosas alitas picantes de pollo en adobo se comen bien calientes y recién sacadas del horno, ya que el pollo frío bajo esta forma, no es particularmente sexy. Te recomiendo acompañarlas con unas patatas fritas y una buena cerveza clara bien fría o una copa de vino tinto.
4. ROLLOS DE JAMÓN DE YORK Y QUESO CREMA.
Ingredientes
Jamón de york en lonchas largas y un poquito gruesas
Queso crema para untar
Nueces
Pepinillos
Cebollino opcional
Film transparente
Preparación
Extiende cada loncha de jamón de york y úntala con queso crema.
Reparte por encima nueces o pepinillos troceados.
Enrolla con cuidado y una vez envuelto rellena los dos bordes con más queso para que no se queden vacíos.
Envuelve en film transparente y al congelador.
Sácalos del congelador un rato antes de servir, des envuélvelos y córtalos inmediatamente con un cuchillo de sierra, así mantendrán su forma circular más fácilmente que si los cortas ya descongelado el rulo.
Colócalos sobre panecillos y listos!
5. EMPANADAS VEGETARIANAS AL HORNO:
Las empanadillas vegetarianas al horno son una opción deliciosa, sana y 100% vegana que no puedes dejar de probar. Con esta receta fácil aprenderás a preparar un relleno de espinacas y garbanzos que sorprenderá a todos en casa. Sírvelas para la comida, la cena o como aperitivo para animar una fiesta... te aseguramos que todos querrán saber la receta!
Ingredientes
1 Kilogramo de Espinacas congeladas
1 Chorro de Aceite de oliva
1 Unidad de Cebolla
2 Puñados de Garbanzos Cocidos
1 Puñado de Uvas pasas
1 Puñado de Pipas de girasol
1 Cucharada sopera de Levadura dietética en escamas
1,5 Puñados de Soja texturizada fina
2 Cucharadas soperas de Nata de Soja
1 Pizca de Ajo en polvo
1 Pizca de Nuez moscada
1 Cucharadita de Vinagre balsámico
1 Cucharada sopera de Salsa de soja
1 Pizca de Pimentón
1 Pizca de Comino
1 Cucharada sopera de Jugo Maggi
1 Pizca de Sal y Pimienta
1 Puñado de Obleas para empanadillas vegetal
2 Cucharadas soperas de Margarina vegetal
1 Pizca de Cúrcuma
1 Pizca de Azafrán
1 Pizca de Colorante alimenticio
PREPARACIÓN
Empieza por cocinar la espinaca. Para ello, trocea el paquete de espinacas congeladas y lleva esto a una sartén con un hilo de aceite de oliva. Cocina a fuego medio hasta que se descongelen por completo y pierdan el agua.
EN otra sartén, caliente otro hilo de aceite de oliva y sofríe la cebolla cortada finamente hasta que esté tierna. Entonces, vierte la cebolla junto con el aceite de la cocción a la sartén con las espinacas. Añade también los garbanzos, las uvas pasas, las pipas, la levadura y la soja texturizada.
Mezcla todos estos ingredientes bien y continua con la cocción hasta que las uvas y la soja se hidraten. El resultado debe ser una pasta seca con prácticamente nada de líquido, para conseguirlo puedes añadir un poco de maicena o fécula de arroz a la preparación del relleno de espinacas.
Para terminar el relleno de las empanadillas vegetarianas, añade la preparación la nata y sazona al gusto con los condimentos de la lista de ingredientes. Deja que el relleno tome temperatura ambiente y reserva en la nevera hasta que enfríe por completo.
La masa para las empanadillas puedes conseguirla en cualquier supermercado donde vendan productos veganos o si prefieres puedes hacerla tu mismo siguiendo la receta de masa para empanadas sin gluten. Cuando tengas la masa coloca una porción de relleno en el centro de cada círculo y forma la medialuna típica de las empanadas.
Truco: Si no tienes una máquina para hacer y sellar empanadas puedes doblar la empanada y presionar los bordes con ayuda de un tenedor.
Derrite la margarina y mezcla con la cúrcuma, el azafrán y el colorante. Utiliza esta mezcla para pintar las empanadas vegetarianas y cocina en el horno pre calentado a 200ºC por unos 15-20 minutos o hasta que estén doradas.
Esta receta de empanadillas vegetarianas al horno la puedes disfrutar para una comida, cena o si prefieres puedes hacerlas más pequeñas y servirlas como entrante o aperitivo en la próxima reunión familia.
EMPECEMOS!
1. TORTA DE AGUACATE, BACALAO AHUMADO Y CINTAS DE ESPÁRRAGOS:
Ingredientes para 2 tostas
2 rebanadas de pan de hogaza de buena miga, integral, de centeno o con cereales, 1/2 aguacate maduro,
2-3 espárragos verdes, 80 g de bacalao ahumado, 1/2 limón, tomillo, romero, orégano y albahaca, ajo granulado, sal, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra.
PREPARACIÓN:
Cortar dos rebanadas de pan del grosor deseado, al menos un dedo, para que pueda aguantar bien los ingredientes. Personalmente no me gusta tostarlo en recetas como esta, sobre todo al ser pan de centeno con la miga compacta pero ligeramente húmeda, pero se le puede dar un punto si se desea.
Lavar los espárragos y secar. Cortar la base si fuera necesario, y sacar las cintas usando un pelaverduras bien afilado o una mandolina. También se pueden cortar tiras con buen pulso y un buen cuchillo. Saltear muy ligeramente en una sartén o plancha con un poco de aceite, dejándolos al dente.
Sacar la pulpa del aguacate y machacar en un cuenco con una pizca de sal, zumo de limón, un poco de aceite de oliva, hierbas aromáticas, ajo granulado y pimienta negra. Con un tenedor se consigue una pasta con buena textura fácilmente. Montar las tostadas untando capas generosas de la crema de aguacate, añadir el bacalao en lonchas finas y los espárragos. Agregar un toque final de pimienta y aceite al gusto.
2 .BISCOTES CRUJIENTES DE FRUTOS SECOS:
Ingredientes para unas 40 unidades
150 g de mezcla de nueces y almendras, 40 g de mezcla de semillas y granos (calabaza, amapola,
girasol, lino, mijo), 75 g de arándanos rojos secos, 75 g de ciruelas pasas sin hueso, 1/2 cucharadita de sal, 40 g de azúcar moreno, 1/2 cucharadita de tomillo, 1/2 cucharadita de romero, 125 g de harina de repostería, 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico, 240 ml de leche de almendras.
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180ºC y preparar un molde rectangular tipo de plum cake, forrándolo con papel sulfurizado o engrasándolo.
Disponer en un cuenco grande todos los frutos secos y las frutas, troceando ligeramente las ciruelas pasas. Mezclar bien con el azúcar, el tomillo, el romero, la harina y el bicarbonato. Añadir la leche y mezclar hasta tener una masa homogénea. Llenar el molde y hornear durante unos 45-50 minutos, hasta que se haya dorado por encima. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Envolver en papel de aluminio o plástico film y llevar al congelador, como mínimo 1 hora y como máximo 3 horas. Precalentar el horno de nuevo a 175ºC y preparar un par de bandejas. Cortar los biscotes con un buen cuchillo de sierra, dejando el grosor que se prefiera, mejor no más de 1 cm.
Distribuir en las bandejas, hornear 10 minutos, girar y continuar horneando unos minutos más hasta que se hayan tostado al gusto. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de guardar en un recipiente hermético.
Degustación
Como comentaba al principio, estos biscotes crujientes de frutos secos son perfectos para servir con quesos de todo tipo, aunque también sirven como base de canapés, para untar patés, mantequillas aromatizadas, miel o mermeladas. Están muy ricos por sí mismos por lo que también son una buena opción para picar un bocado energético.
3. ALITAS PICANTES DE POLLO EN ADOBO:
Ingredientes
12 alitas de pollo , 4 cientes de ajo, 1/4 taza (mug) de vinagre de vino, 1/4 de taza de salsa de soja , 1/2 taza de agua, dos cucharadas (soperas) de azúcar morena, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de salsa Tabasco, 2 cucharadas de aceite vegetal y sal.
PREPARACIÓN
Vamos a picar finamente los ajos que vamos a poner a freír a fuego muy lento en un wok o en un sartén ondo con el aceite. Los dejamos unos 5 minutos para que empiecen a dorar ligeramente. Enseguida agregamos las alitas de pollo que sellamos por unos 3 a 4 minutos de ambos lados.
Mientras tanto calentamos en una olla el agua junto con el vinagre, la soja y la hoja de laurel. Cuando lleguen al punto de ebullición, bajamos la lumbre al mínimo y agregamos el azúcar revolviendo simultáneamente muy bien para que se integre. Finalmente añadimos la salsa Tabasco para darle el toque picante. Si lo prefieres menos picante puedes reducir la cantidad de Tabasco en la preparación. Pero la idea es que pique, así que mejor déjalo así.
Ahora vamos a vaciar toda esta deliciosa salsa picante que hicimos en el wok o sartén en el que tenemos las alitas de pollo . Revolvemos y dejamos siempre a fuego bajo, por unos 10 minutos. Pasamos ahora las alitas a una bandeja para horno, les rociamos parte de la salsa sobrante y horneamos a unos 180ºC, por unos 30 minutos. Como vamos a conservar aproximadamente la mitad de la salsa picante iremos vaciándola poco a poco sobre las alitas a medida que se vayan dorando en el horno.
Tiempo de elaboración | 60 minutos
Dificultad | Media
Degustación
Estas deliciosas y picosas alitas picantes de pollo en adobo se comen bien calientes y recién sacadas del horno, ya que el pollo frío bajo esta forma, no es particularmente sexy. Te recomiendo acompañarlas con unas patatas fritas y una buena cerveza clara bien fría o una copa de vino tinto.
4. ROLLOS DE JAMÓN DE YORK Y QUESO CREMA.
Ingredientes
Jamón de york en lonchas largas y un poquito gruesas
Queso crema para untar
Nueces
Pepinillos
Cebollino opcional
Film transparente
Preparación
Extiende cada loncha de jamón de york y úntala con queso crema.
Reparte por encima nueces o pepinillos troceados.
Enrolla con cuidado y una vez envuelto rellena los dos bordes con más queso para que no se queden vacíos.
Envuelve en film transparente y al congelador.
Sácalos del congelador un rato antes de servir, des envuélvelos y córtalos inmediatamente con un cuchillo de sierra, así mantendrán su forma circular más fácilmente que si los cortas ya descongelado el rulo.
Colócalos sobre panecillos y listos!
5. EMPANADAS VEGETARIANAS AL HORNO:
Las empanadillas vegetarianas al horno son una opción deliciosa, sana y 100% vegana que no puedes dejar de probar. Con esta receta fácil aprenderás a preparar un relleno de espinacas y garbanzos que sorprenderá a todos en casa. Sírvelas para la comida, la cena o como aperitivo para animar una fiesta... te aseguramos que todos querrán saber la receta!
Ingredientes
1 Kilogramo de Espinacas congeladas
1 Chorro de Aceite de oliva
1 Unidad de Cebolla
2 Puñados de Garbanzos Cocidos
1 Puñado de Uvas pasas
1 Puñado de Pipas de girasol
1 Cucharada sopera de Levadura dietética en escamas
1,5 Puñados de Soja texturizada fina
2 Cucharadas soperas de Nata de Soja
1 Pizca de Ajo en polvo
1 Pizca de Nuez moscada
1 Cucharadita de Vinagre balsámico
1 Cucharada sopera de Salsa de soja
1 Pizca de Pimentón
1 Pizca de Comino
1 Cucharada sopera de Jugo Maggi
1 Pizca de Sal y Pimienta
1 Puñado de Obleas para empanadillas vegetal
2 Cucharadas soperas de Margarina vegetal
1 Pizca de Cúrcuma
1 Pizca de Azafrán
1 Pizca de Colorante alimenticio
PREPARACIÓN
Empieza por cocinar la espinaca. Para ello, trocea el paquete de espinacas congeladas y lleva esto a una sartén con un hilo de aceite de oliva. Cocina a fuego medio hasta que se descongelen por completo y pierdan el agua.
EN otra sartén, caliente otro hilo de aceite de oliva y sofríe la cebolla cortada finamente hasta que esté tierna. Entonces, vierte la cebolla junto con el aceite de la cocción a la sartén con las espinacas. Añade también los garbanzos, las uvas pasas, las pipas, la levadura y la soja texturizada.
Mezcla todos estos ingredientes bien y continua con la cocción hasta que las uvas y la soja se hidraten. El resultado debe ser una pasta seca con prácticamente nada de líquido, para conseguirlo puedes añadir un poco de maicena o fécula de arroz a la preparación del relleno de espinacas.
Para terminar el relleno de las empanadillas vegetarianas, añade la preparación la nata y sazona al gusto con los condimentos de la lista de ingredientes. Deja que el relleno tome temperatura ambiente y reserva en la nevera hasta que enfríe por completo.
La masa para las empanadillas puedes conseguirla en cualquier supermercado donde vendan productos veganos o si prefieres puedes hacerla tu mismo siguiendo la receta de masa para empanadas sin gluten. Cuando tengas la masa coloca una porción de relleno en el centro de cada círculo y forma la medialuna típica de las empanadas.
Truco: Si no tienes una máquina para hacer y sellar empanadas puedes doblar la empanada y presionar los bordes con ayuda de un tenedor.
Derrite la margarina y mezcla con la cúrcuma, el azafrán y el colorante. Utiliza esta mezcla para pintar las empanadas vegetarianas y cocina en el horno pre calentado a 200ºC por unos 15-20 minutos o hasta que estén doradas.
Esta receta de empanadillas vegetarianas al horno la puedes disfrutar para una comida, cena o si prefieres puedes hacerlas más pequeñas y servirlas como entrante o aperitivo en la próxima reunión familia.