14 Detalles del mate que todo argentino conoce

El arte de cebar requiere de mucha sabiduría. 1. El agua debe tener de 70 a 80 °C. 2. Si el agua hirvió, hay que descartarla, ya que la pérdida de oxígeno arruina la yerba. 3. Una vez cargada la yerba, se sacude para que los componentes gruesos queden abajo y los finos, arriba; para evitar que se tape. 4. La yerba debe quedar acomodada de forma diagonal. 5. Cualquier fundamentalista del mate sabe que el recipiente tiene que ser de madera. 6. El mate de madera se cura antes de usarlo por primera vez. 7. Las bombillas deben curarse cada 15 días con bicarbonato de sodio y agua hirviendo, para eliminar los restos de yerba. 8. El primer mate, obligatoriamente, se lo toma quien ceba. 9. El mate auténtico es amargo. 10. El primer chorro de agua debe ser tibio, para que no se queme la yerba. 11. El agua debe volcarse siempre en el mismo lugar: alrededor de la bombilla. 12. El mate se comparte, es un símbolo de empatía. 13. A gusto y piacere de cada uno: pueden agregársele café, hierbas, cáscaras de cítricos. 14. Y se le puede acompañar con algo dulce o salado (y siempre combina bien).