En esta ocasión os presento una facilísima ensalada de boquerones en vinagre, para salirnos de los típicos boquerones en vinagre, simplemente aderezados con ajo picado y perejil .
Ingredientes (2 personas):
8 lomos de boquerones en vinagre
1 patata mediana cocida
1 tomate no muy grande
1 pepinillo en vinagre gigante
1 cucharada de aceitunas rellenas
2 ajos picaditos
Perejil fresco
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Lavamos y troceamos el tomate , repartiéndolo en el fondo del plato donde serviremos nuestra ensalada .
Pelamos y troceamos la patata de tamaño similar a los trozos de tomate , colocando esta junto al tomate .
En el centro del plato colocamos la cucharada de aceitunas rellenas.
Repartimos el pepinillo, cortado a rodajas, entre el tomate y la patata.
Sobre todos estos ingredientes colocamos los lomos de boquerones en vinagre.
Aderezamos con los ajos picados finamente, el perejil , aceite y sal.
Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.