En esta ocasión de la mano del blog “Glace Moka” os traigo un original gazpacho, con un precioso color verde y además sin tomate, me refiero a su delicioso “Gazpacho de aguacate con gambas.”
Ingredientes (4 personas):
1 aguacate
½ cebolla
1 pimiento italiano no muy grande
1 pepino pequeño
12 gambas cocidas y saladas
1 huevo cocido
1 ajo
Aceite
Vinagre
Sal
Preparación:
En una cazuela de suficiente tamaño, como para posteriormente poder triturar todos los ingredientes con la batidora, vamos introduciendo la carne del aguacate, con la ayuda de un saca bolas o una cuchara, partiendo este por la mitad y desechando su hueso.
Pelamos, troceamos la cebolla, añadiéndola a la cazuela.
Lavamos, desechamos las semillas y troceamos el pimiento , añadiendo al resto de verduras.
Pelamos y troceamos el pepino introduciéndolo en la cazuela.
También pelamos el ajo, lo fileteamos y con el resto de ingredientes, a la cazuela.
Pelamos el huevo duro, lo troceamos y lo agregamos al resto de ingredientes.
Añadimos sal, aceite y vinagre triturando todo con la batidora.
Retocamos el punto de sal, aceite y vinagre y volvemos a batir con la batidora.
En el momento de servir, pelamos y troceamos las gambas.
Servimos el gazpacho bien frio en recipientes individuales y decoramos con las gambas troceadas.