Isla flotante

Ingredientes Caramelo Azúcar 200 g Agua 6 cdas Jugo de 1 limón Isla Claras 7 Azúcar 250 g Polvo leudante 1 cda Almidón de maíz 1 cda Ralladura de 1 limón Salsa inglesa para aacompañar 400 g Procedimiento Para caramelizar el molde, colocar azúcar, agua y unas gotas de jugo de limón. Mezclar y llevar a la cocina de microondas de 6 a 8 minutos al 100% de potencia. Dejar reposar 5 minutos y esparcir por todo el molde. Una vez frío untar el molde con manteca. Para la isla, batir las claras hasta merengar. Agregar azúcar de a poco junto con el polvo leudante y el almidón de maíz. Por último incorporar la ralladura de limón e integrar con espátula. Volcar la preparación en el molde acaramelado y emparejar. Cocinar en la cocina de microondas de 16 a 18 minutos al 20% de potencia. Decorar con hilos de caramelo. Acompañar con una salsa inglesa.