Brownies y mini cakes de algarroba

BROWNIES Y MINI CAKES DE HARINA DE ALGARROBA Bueno antes que nada vamos a empezar con una pequeña introducción sobre la harina de algarroba… “Se elabora a partir del fruto de un árbol, el algarrobo, el cual lo podemos encontrar en el norte del país. Se utiliza su madera para: muebles, utensilios, viviendas, leña; la flor, donde las abejas sacan el néctar para hacer la miel; su resina, ampliamente conocida como excelente tintura de color negro para lana o algodón; las hojas y la corteza, utilizada para la cura de muchas afecciones del cuerpo; su fruto es aprovechado para comidas y bebidas. En cuanto a su sabor y textura es muy similar al cacao, por eso en las dietas “naturales” se la utiliza para suplantarlo; pero su diferencia radica en la composición nutricional ya que no tiene, como el chocolate o cacao, cafeína, teobromina, ácido oxálico, ni exceso de grasas o sodio y tampoco requiere aditivos para su consumo. Propiedades Alimenticias * Carbohidratos: Se destaca la presencia de entre un 40 y un 50% de azúcares naturales (fructuosa, glucosa y sacarosa) * Proteínas: Su aporte es significativo, sobre todo al mezclarse con otras harinas, como el trigo, el maíz u otros cereales. Si bien la harina sola no puede reemplazar a la carne o los quesos, al mezclarla con un cereal se puede lograr un equivalente al valor de las proteínas animales. * Fibras: Abundantes en las harinas de algarrobo. Durante el proceso de la digestión y junto con los hidratos de carbono produce una lenta transformación de azúcares. * Minerales: Posee una cantidad muy alta de minerales. Se destacan: Calcio, en cantidades similares a las del queso, seis veces más que el cacao Hierro, que en el algarrobo blanco son similares al hierro del hígado. Fósforo, magnesio, zinc, silicio Potasio y bajo contenido de sodio, 7 veces menos que el cacao * Vitaminas: Se encuentran vitaminas A, B1, B2 y D. * No posee gluten: * Grasas: Si bien aparecen en pequeñas cantidades, son de excelente calidad. Su porcentaje es menor en proporción a la harina integral de trigo. Los análisis muestran en su composición la presencia de ácidos grasos indispensables que el organismo no puede fabricar, como el linoleico y el oleico.”(1) Para mas info pueden ingresar a la siguiente página: http://www.verdeynatural.com.ar/cursos-terapias-naturales/es/Notas%20y%20Articulos/Dietetica%20y%20Nutricion/1151/HARINA%20DE%20ALGARROBA.htm BROWNIES DE ALGARROBA+LIMA+NUECES Ingredientes: Azúcar común/rubia/negra/integral 150 gr. Harina Común 80 gr. Huevos 3 o 4 unidades (depende si los huevos son grandes o chicos) Manteca o Margarina 150 gr. Chocolate Cobertura 150 gr. Harina de Algarroba 50 gr. Ralladura de 2 Limas Nueces picadas 50 o 100 gr. (depende el gusto y el bolsillo de cada uno) Preparación: 1-Derretir en microondas o a baño maría (pero sin que entre agua en la preparación) la manteca/margarina con el chocolate. Dejar entibiar un rato. 2-Mezclar las harinas, con la ralladura y el azúcar (secreto un poquito de sal para resaltar los sabores). 3-Tostar dos segundos las nueces en el horno o en una sartén y picarlas. Luego colocar unas cucharadas de harina y enharinarlas para que cuando las coloquemos en la preparación final no queden abajo. 4-Separar las claras de las yemas. Batir las claras hasta que incorporen un poco de aire, y las yemas aligerarlas con una cucharada de chocolate (que este muy tibio porque si no se van a coagular las yemas y nos vamos a encontrar con pedacitos de yema en los brownies, que no van a quedar muy bien). 5-Mezclar las yemas y chocolate con la preparación de harinas. 6-Colocar las nueces y de manera envolvente integrar las claras apenas batidas. 7-Llevar a horno bien caliente los primeros 5 min hasta que se forme la costrita característica y después bajar la temperatura del horno para que se siga cocinando. Aproximadamente va a estar en 15 min pero controlen la preparación porque cada uno conoce su horno. 8-Cortar en cuadraditos del tamaño que más les plazca y servir con lo que mas les guste y de la manera que más les agrade. MINI CAKES DE ALGARROBA+COCO+NUECES (Medio tropical salió el invento) Ingredientes: Harina de trigo integral superfina 3 tazas Harina de algarroba 1/2 taza Bicarbonato de sodio 1 cucharadita Huevo 1 o 2 unidades (depende si los huevos son grandes o chicos) Manteca 25 gr. Esencia de coco a gusto Leche de coco cantidad necesaria (1 cucharada aprox) Azúcar común/rubia/negra/integral 150 gr. Nueces picadas 50 o 100 gr. (depende el gusto y el bolsillo de cada uno) Preparación: 1-Mezclar las harinas con el bicarbonato. 2-Mezclar el azúcar, los huevos, la esencia y la manteca derretida. 3-Tostar ligeramente las nueces y luego agregarles un poquito de harina. 4-Integrar a la preparación de harinas la mezcla de azúcar y huevos. Adicionar las nueces y si notan que la consistencia es muy dura (porque debe quedar como la de un bizcochuelo) le incorporan un poco de leche de coco o leche común. 5-Distribuir en moldecitos para muffins con pirotines adentro (así es más fácil desmoldarlos), ja! Yo me olvide de comprar pero tengo estos moldes de siliconas buenísimos!!! 6-Llevamos a horno a una temperatura maderada mas o menos 15 min. Acompañarlos como mas nos plazca! ***Les dejo un post de masitas de algarroba que encontre en taringa. http://www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/1552474/Galletitas-de-Algarroba.html ***Si quieren otras recetas pueden entrar a esta página: http://www.verdeynatural.com.ar/cursos-terapias-naturales/es/Notas%20y%20Articulos/Recetas%20Naturales/1214/HARINA%20DE%20ALGARROBA,%20UNA%20DULCE%20Y%20SALUDABLE%20TENTACIoN.htm Espero que les haya gustado y que la preparen!!!