Hoy os traigo una sencillísima ensalada que sorprenderá en cualquier mesa, muy sencilla de realizar.
Os recomiendo colocarle un poco de perejil fresco por encima, pero a mí me dio pereza ir a buscarlo.
Ingredientes (2 personas):
Mayonesa de zanahoria (receta)
1 patata cocida
10 lomos de boquerones en vinagre
Perejil fresco (opcional)
Receta de mayonesa de zanahoria:
http://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2015/09/03/mayonesa-de-zanahoria/
Preparación:
Comenzamos por cocer al vapor las patatas y las zanahorias, os recomiendo cocer de más para futuras recetas que realicéis.
Confeccionamos la mayonesa de zanahoria, que es muy fácil de realizar, no se corta y nos aguanta varios días en el frigorífico, sin problema.
Pelamos una patata cocida y la troceamos.
Cortamos en dos cada filete de boquerón para que no sean tan largos y los unimos a la patata.
Removemos para mezclar ambos ingredientes con la mayonesa.
Espolvorear con perejil fresco y guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.