Mini-hamburguesas con papines
Comida miniatura: Presentación y sabor diferentes para las mini-hamburguesas al plato con aromas de ajo, cilantro, comino y ají, un discreto rebozado y una guarnición de papines y ajos al romero. Los tamaños minúsculos son los protagonistas.
Ingredientes:
1 kg. de carne molida
1 diente de ajo
Sal y pimienta
1 huevo
100 g. de pan rallado
1 ramito de cilantro
1 cdita. de comino
1 cdita. de ají molido
2 cditas. de orégano
Jugo de ½ limón
Para la guarnición:
1 kg. de papines
1 cabeza de ajo
3 cdas. de aceite de oliva
Sal
Ají molido
1 ramita de romero
Preparación:
Colocar en un bol 1 kg. de carne molida, condimentar con 1 diente de ajo picado o prensado, sal y pimienta.
Agregar 1 huevo y 1 cda. de pan rallado (reservar el resto). Picar el ramito de cilantro.
Añadir el cilantro picado, 1 cdita. de comino, 1 cdita. de ají molido, 2 cditas. de orégano y el jugo de ½ limón.
Mezclar muy bien. Colocar 1 cda. de esta preparación en el hueco de la mano y formar una pelota.
Aplanar, formando la mini-hamburguesa y depositar en una placa espolvoreada con pan rallado. Una vez formadas todas las hamburguesas, espolvorear también la superficie con pan rallado.
Controlar que el rebozado sea uniforme y cocinar en una plancha aceitada vuelta y vuelta 4’ de cada lado.
Para la guarnición se utilizará 1 kg. de papines. Lavarlos, cepillando bien para quitar toda la suciedad, ya que se cocinarán con cáscara. Poner abundante agua a calentar en una olla, salar y perfumar con 1 hija de laurel cuando rompa el hervor.
Colocar los papines en el agua hirviendo y cocinar 10’ a fuego suave. Colar.
Pelar los dientes de 1 cabeza de ajo, partirlos al medio, si fueran muy grandes. Calentar 3 cdas. de aceite de oliva en una sartén amplia y dorarlos a fuego suave.
Echar los papines en la sartén, agregar el romero y el ají molido y cocinar durante 5’, revolviendo para que se impregnen de todos los sabores en forma uniforme.
Salar y verter en una fuente para servir.
Colocar en cada plato 3 mini-hamburguesas acompañadas de papines, tomates en gajos y hojitas de cilantro.
Saludos
Blanconegro
Comida miniatura: Presentación y sabor diferentes para las mini-hamburguesas al plato con aromas de ajo, cilantro, comino y ají, un discreto rebozado y una guarnición de papines y ajos al romero. Los tamaños minúsculos son los protagonistas.
Ingredientes:
1 kg. de carne molida
1 diente de ajo
Sal y pimienta
1 huevo
100 g. de pan rallado
1 ramito de cilantro
1 cdita. de comino
1 cdita. de ají molido
2 cditas. de orégano
Jugo de ½ limón
Para la guarnición:
1 kg. de papines
1 cabeza de ajo
3 cdas. de aceite de oliva
Sal
Ají molido
1 ramita de romero
Preparación:
Colocar en un bol 1 kg. de carne molida, condimentar con 1 diente de ajo picado o prensado, sal y pimienta.
Agregar 1 huevo y 1 cda. de pan rallado (reservar el resto). Picar el ramito de cilantro.
Añadir el cilantro picado, 1 cdita. de comino, 1 cdita. de ají molido, 2 cditas. de orégano y el jugo de ½ limón.
Mezclar muy bien. Colocar 1 cda. de esta preparación en el hueco de la mano y formar una pelota.
Aplanar, formando la mini-hamburguesa y depositar en una placa espolvoreada con pan rallado. Una vez formadas todas las hamburguesas, espolvorear también la superficie con pan rallado.
Controlar que el rebozado sea uniforme y cocinar en una plancha aceitada vuelta y vuelta 4’ de cada lado.
Para la guarnición se utilizará 1 kg. de papines. Lavarlos, cepillando bien para quitar toda la suciedad, ya que se cocinarán con cáscara. Poner abundante agua a calentar en una olla, salar y perfumar con 1 hija de laurel cuando rompa el hervor.
Colocar los papines en el agua hirviendo y cocinar 10’ a fuego suave. Colar.
Pelar los dientes de 1 cabeza de ajo, partirlos al medio, si fueran muy grandes. Calentar 3 cdas. de aceite de oliva en una sartén amplia y dorarlos a fuego suave.
Echar los papines en la sartén, agregar el romero y el ají molido y cocinar durante 5’, revolviendo para que se impregnen de todos los sabores en forma uniforme.
Salar y verter en una fuente para servir.
Colocar en cada plato 3 mini-hamburguesas acompañadas de papines, tomates en gajos y hojitas de cilantro.
Saludos
Blanconegro