Aca les dejo algunas recetas para que prueben y coman hasta decir basta, especial para en las fiesta para variar un poco el lechon o ensalada rusa.. 
Pollo relleno de jamón y queso
El pollo tiene que estar bastante deshuesado. Se pone en una tabla y sucesivamente se pone una loncha de jamón y otra de queso hasta terminar. Seguidamente se cose con un hilo blanco de ovillos, se le da forma alargada y se pone al horno con la cebolla en pedazos, los ajos, el laurel y el tomate. Se cubre de agua y un vaso de aceite. Pueden ponerse unas patatas a trozos grandes y un vasito de vino blanco. Cuando esté dorado se aparta y se deja enfriar hasta el día siguiente para poder cortar las lonchas bien. Los demás ingredientes se pasan por el pasapurés y es una salsa para acompañar al pollo. (¡Riquísimo!)
(El relleno puede hacerse también con carne picada, aceituna y huevos, revuelto con pan rallado y huevos cocidos enteros,
perejil, mejorana y un huevo batido)
Ingredientes
1 pollo deshuesado
1/4 de jamón cocido
1/4 de queso en lonchas para fundir
2 cucharadas de pimienta en grano
Sal a gusto
1/2 vaso de aceite
Laurel
5 dientes de ajos
1 tomate
200 gramos de cebollas
1 vasito de vino
Lengua de ternera estofada
En una cacerola grande se pone la lengua bien limpia, se le añaden todos los ingredientes en crudo y se pone a cocer cubierto de agua a fuego bajo. Cuando la lengua esté tierna se aparta y se pasan las verduras por el pasapurés y cuando esté fría se corta en rodajas.
Ingredientes
Lengua de ternera grande
1/4 kilo de tomates
1/2 kilo de cebollas
1 Pimiento
1 cabeza asada de ajo
1 cucharadita de cominos,
1 cucharada de pimentón
1/2 vaso de vino blanco
1 cucharada de pimienta en grano
1/2 cucharadita de nuez moscada
2 Zanahorias
1/2 vaso de aceite de oliva
1 cucharadita de azafrán en rama
Sal a gusto
Carne mechada
Se hace un caldo con los caparazones y alas de pollo, una zanahoria y puerros. En una cazuela de barro o cacerola se fríe la carne con bastante aceite hasta que esté dorada (a fuego lento). Se saca la carne y se fríe un poco la cebolla abundante, se le añade el laurel, la pimienta en grano, un poco de nuez moscada, el vino y los ajos y se cubre con el caldo colado del pollo a fuego lento y moviéndolo para que no se pegue. Cuando esté tierna se aparta. Puede echársele un poco de caldo para que no quede muy seca. Cuando esté fría se corta en filetes.
Ingredientes
1 kilo y 1/2 de cabezal de lomo
1/2 kilo de cebollas
1 vaso de aceite de oliva
1 cabeza de ajos
2 hojas de laurel
1/2 vaso de vino blanco bueno
1 cucharada de pimienta en grano
1 ralladura de nuez moscada
3 Caparazones y alas de pollo
1 litro y medio de agua
Sal a gusto
2 Zanahorias
1 Puerro
Pechuga de pavo o pollo entera
En una cacerola honda se pone la pechuga grande y se cubre de agua y un poco de sal a lo que se le añade el puerro, la cabeza de ajos entera, una cebolla y el vinagre. Se tapa con bastante papel de aluminio y luego la tapadera bien fuerte a fuego lento media hora. Se pincha y si no entra se deja unos minutos más. Se saca y se deja enfriar para poder cortarlo a rodajas. Se sirve rodeado de las verduras que han cocido con el pavo o pollo. (También puede hacerse con el pavo entero).
Ingredientes
1 pechuga de pavo (preferible) o pollo
1 puerro
1 cebolla grande
½ vasito de vinagre bueno
1/2 vaso de aceite
1 hoja de laurel
6 dientes de ajo
Estofado de ternera
Se dora la ternera cortada para estofado en una olla con aceite y se retira la carne. Se hace un refrito con las cebollas, ajos y tomates y se le añade a la carne. En el mortero se majan los pimientos, unas cuantas hebras de azafrán y una cucharada de especias de pinchitos y se vuelca en la carne y se cubre de agua acompañado de una hoja de laurel.
Se tapa y se pone a fuego lento. Se sirven revueltas con patatas fritas.
Ingredientes
½ kilo de ternera cortada
2 cebollas grandes
2 tomates
1 kilo patatas
4 dientes de ajos
1 rama de laurel
4 pimientos
Unas hebras de azafrán en rama
Especias de pinchitos
Espero que les alla gustado mi post y las recetas, son faciles de hacer segun mi vieja, muchas gracias y comenten.Abrazos.
Pollo relleno de jamón y queso
El pollo tiene que estar bastante deshuesado. Se pone en una tabla y sucesivamente se pone una loncha de jamón y otra de queso hasta terminar. Seguidamente se cose con un hilo blanco de ovillos, se le da forma alargada y se pone al horno con la cebolla en pedazos, los ajos, el laurel y el tomate. Se cubre de agua y un vaso de aceite. Pueden ponerse unas patatas a trozos grandes y un vasito de vino blanco. Cuando esté dorado se aparta y se deja enfriar hasta el día siguiente para poder cortar las lonchas bien. Los demás ingredientes se pasan por el pasapurés y es una salsa para acompañar al pollo. (¡Riquísimo!)
(El relleno puede hacerse también con carne picada, aceituna y huevos, revuelto con pan rallado y huevos cocidos enteros,
perejil, mejorana y un huevo batido)
Ingredientes
1 pollo deshuesado
1/4 de jamón cocido
1/4 de queso en lonchas para fundir
2 cucharadas de pimienta en grano
Sal a gusto
1/2 vaso de aceite
Laurel
5 dientes de ajos
1 tomate
200 gramos de cebollas
1 vasito de vino
Lengua de ternera estofada
En una cacerola grande se pone la lengua bien limpia, se le añaden todos los ingredientes en crudo y se pone a cocer cubierto de agua a fuego bajo. Cuando la lengua esté tierna se aparta y se pasan las verduras por el pasapurés y cuando esté fría se corta en rodajas.
Ingredientes
Lengua de ternera grande
1/4 kilo de tomates
1/2 kilo de cebollas
1 Pimiento
1 cabeza asada de ajo
1 cucharadita de cominos,
1 cucharada de pimentón
1/2 vaso de vino blanco
1 cucharada de pimienta en grano
1/2 cucharadita de nuez moscada
2 Zanahorias
1/2 vaso de aceite de oliva
1 cucharadita de azafrán en rama
Sal a gusto
Carne mechada
Se hace un caldo con los caparazones y alas de pollo, una zanahoria y puerros. En una cazuela de barro o cacerola se fríe la carne con bastante aceite hasta que esté dorada (a fuego lento). Se saca la carne y se fríe un poco la cebolla abundante, se le añade el laurel, la pimienta en grano, un poco de nuez moscada, el vino y los ajos y se cubre con el caldo colado del pollo a fuego lento y moviéndolo para que no se pegue. Cuando esté tierna se aparta. Puede echársele un poco de caldo para que no quede muy seca. Cuando esté fría se corta en filetes.
Ingredientes
1 kilo y 1/2 de cabezal de lomo
1/2 kilo de cebollas
1 vaso de aceite de oliva
1 cabeza de ajos
2 hojas de laurel
1/2 vaso de vino blanco bueno
1 cucharada de pimienta en grano
1 ralladura de nuez moscada
3 Caparazones y alas de pollo
1 litro y medio de agua
Sal a gusto
2 Zanahorias
1 Puerro
Pechuga de pavo o pollo entera
En una cacerola honda se pone la pechuga grande y se cubre de agua y un poco de sal a lo que se le añade el puerro, la cabeza de ajos entera, una cebolla y el vinagre. Se tapa con bastante papel de aluminio y luego la tapadera bien fuerte a fuego lento media hora. Se pincha y si no entra se deja unos minutos más. Se saca y se deja enfriar para poder cortarlo a rodajas. Se sirve rodeado de las verduras que han cocido con el pavo o pollo. (También puede hacerse con el pavo entero).
Ingredientes
1 pechuga de pavo (preferible) o pollo
1 puerro
1 cebolla grande
½ vasito de vinagre bueno
1/2 vaso de aceite
1 hoja de laurel
6 dientes de ajo
Estofado de ternera
Se dora la ternera cortada para estofado en una olla con aceite y se retira la carne. Se hace un refrito con las cebollas, ajos y tomates y se le añade a la carne. En el mortero se majan los pimientos, unas cuantas hebras de azafrán y una cucharada de especias de pinchitos y se vuelca en la carne y se cubre de agua acompañado de una hoja de laurel.
Se tapa y se pone a fuego lento. Se sirven revueltas con patatas fritas.
Ingredientes
½ kilo de ternera cortada
2 cebollas grandes
2 tomates
1 kilo patatas
4 dientes de ajos
1 rama de laurel
4 pimientos
Unas hebras de azafrán en rama
Especias de pinchitos
Espero que les alla gustado mi post y las recetas, son faciles de hacer segun mi vieja, muchas gracias y comenten.Abrazos.