Las recetas de mi vieja 3
11
Paella especial
No es la receta más tradicional, pero lleva ingredientes originales que la hacen sabrosa y fuera de serie.
INGREDIENTES: Pollo cortado, en presas pequeñas. Sal y pimienta, a gusto. Aceite, cantidad necesaria. 4 Cebollas medianas finamente picadas, 1 cabeza de ajo en mitades, 6 Morrones asados y 3 papas (cortadas en trozos gruesos). 4 Tomates peritas picados. 1 litro de caldo de verduras, condimentar con Azafrán (del bueno), 1 y 1/2 tazas de Arroz, lavado y seco, 2 cucharadas pimentón. 1 lata de arvejas. 8 corazones de alcaucil (previamente hervidos) Medio kilo de mejillones sin la cáscara, (reserve algunos con valva para decorar...) ¼ kilo de langostinos pelados, un cuarto de kilo de merluza cortada en trozos. ¼ kilo calamares.
Se procede a cocinar como cualquier otra paella.
12
Dorar en margarina presas de pollo. Agregar una cebolla cortada en juliana fina, un vaso de leche, 1/2 taza de nueces picadas muy fino y completar la cocción.
13
Envolver en panceta ahumada cortada en rodajas finas presas de pollo, quitada la piel y untadas con mayonesa. Asar en el horno durante 35 minutos.
14
Dorar en una cazuela de barro 2 cebollas cortadas en juliana, agregar presas de pollo, 3 rodajas de ananá cortadas en cubitos y 4 manzanas peladas cortadas en rodajas finas. Bañar con vino blanco y completar la cocción.
15
Relleno para aves.
1 caja de bizcochuelo gusto naranja, 5 huevos, 8 cucharadas de leche, 200 g -de ciruelas pasas descarozadas, 1 vaso de coñac, 1/2 taza de nueces picadas, sal, pimienta y especias molidas a gusto.
Preparar el bizcochuelo siguiendo las instrucciones de la caja. Una vez frío desmenuzarlo fino. Agregarle los 3 huevos restantes, y los demás ingredientes mezclando muy bien. Rellenar el ave y hornear. Esta preparación alcanza para una pavita de 5 k o dos pollos grandes. En caso de cocinar un solo pollo usar la mitad del relleno. Hornear la otra mitad en moldes de tarteletas durante 25 min. y servir como guarnición.
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Paella especial
No es la receta más tradicional, pero lleva ingredientes originales que la hacen sabrosa y fuera de serie.
INGREDIENTES: Pollo cortado, en presas pequeñas. Sal y pimienta, a gusto. Aceite, cantidad necesaria. 4 Cebollas medianas finamente picadas, 1 cabeza de ajo en mitades, 6 Morrones asados y 3 papas (cortadas en trozos gruesos). 4 Tomates peritas picados. 1 litro de caldo de verduras, condimentar con Azafrán (del bueno), 1 y 1/2 tazas de Arroz, lavado y seco, 2 cucharadas pimentón. 1 lata de arvejas. 8 corazones de alcaucil (previamente hervidos) Medio kilo de mejillones sin la cáscara, (reserve algunos con valva para decorar...) ¼ kilo de langostinos pelados, un cuarto de kilo de merluza cortada en trozos. ¼ kilo calamares.
Se procede a cocinar como cualquier otra paella.
12
Dorar en margarina presas de pollo. Agregar una cebolla cortada en juliana fina, un vaso de leche, 1/2 taza de nueces picadas muy fino y completar la cocción.
13
Envolver en panceta ahumada cortada en rodajas finas presas de pollo, quitada la piel y untadas con mayonesa. Asar en el horno durante 35 minutos.
14
Dorar en una cazuela de barro 2 cebollas cortadas en juliana, agregar presas de pollo, 3 rodajas de ananá cortadas en cubitos y 4 manzanas peladas cortadas en rodajas finas. Bañar con vino blanco y completar la cocción.
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Relleno para aves.
1 caja de bizcochuelo gusto naranja, 5 huevos, 8 cucharadas de leche, 200 g -de ciruelas pasas descarozadas, 1 vaso de coñac, 1/2 taza de nueces picadas, sal, pimienta y especias molidas a gusto.
Preparar el bizcochuelo siguiendo las instrucciones de la caja. Una vez frío desmenuzarlo fino. Agregarle los 3 huevos restantes, y los demás ingredientes mezclando muy bien. Rellenar el ave y hornear. Esta preparación alcanza para una pavita de 5 k o dos pollos grandes. En caso de cocinar un solo pollo usar la mitad del relleno. Hornear la otra mitad en moldes de tarteletas durante 25 min. y servir como guarnición.