Budin de chocolate
INGREDIENTES
150 gramos de chocolate para taza rallado
1/2 taza de leche caliente
3/4 taza de azúcar rubia
1/4 taza de azúcar
200 gramos de manteca
6 huevos
1 manzana rallada
ralladura de 2 naranjas
1/2 taza de fruta glaseada picada chica
1 ½ taza de harina
PREPARACION
Poner el chocolate rallado junto con la leche caliente y dejarlo allí hasta que se derrita.
Batir en un tazón la manteca con las dos clases de azúcar hasta lograr una crema, en ese momento agregarle de a poco los huevos semibatidos, mezclando bien con cuchara de madera.
Agregar la ralladura de naranja y la manzana rallada e incorporar de a poco la harina alternando con la leche chocolatada.
Mezclar todo y agregar la fruta picada previamente enharinada con media cucharada de harina.
Enmantecar y enharinar una budinera y verter la mezcla anterior. Cocinar a baño María en horno moderado, aproximadamente 50 minutos o hasta que esté firme y cocido. Retirar y dejar enfriar antes de desmoldar
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Ricas copas de frutas
INGREDIENTES
1 lata de ananá en almíbar (piña)
300gramos de frutillas
1/2 litro de crema de leche (500cc.) (nata)
3/4 taza de azúcar (150gramos)
2 cucharadas de azúcar impalpable (glas, pulverizada, lustre)
4 yemas
3 cucharadas de nueces picadas
1 limón
8 cucharadas de vino Marsala
PREPARACION
Lavamos bien las frutillas y les quitamos el cabo.
Las escurrimos bien y colocamos en un bol junto con cuarta taza de azúcar y el jugo de limón.
Mezclamos y dejamos macerar durante una hora.
Aparte preparamos un sambayón o sabayón poniendo las yemas en una cacerola, le añadimos el azúcar restante y removemos con una cuchara hasta que quede bien cremoso.
Agregamos de a poco ocho cucharadas de vino marsala.
Ponemos la cacerola a baño María y sin dejar de revolver dejamos el sambayón en el fuego hasta que quede bien esponjoso y a punto de hervor.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Un rato antes de servir el postre batimos la crema de leche junto con el azúcar impalpable hasta espesar.
Vertemos la crema en una manga con boquilla rizada.
Torta de claras acaramelada con maníes
INGREDIENTES
Caramelo
¾ taza de azúcar común (150gramos)
1 cucharada de manteca (mantequilla) 15gramos
1 taza de maníes tostados (cacahuates) (160gramos)
Torta
1 y ½ taza de claras (12 claras)
1 cucharadita de crémor tártaro
1 taza de azúcar (200gramos)
200gramos de manteca (mantequilla) derretida
2 tazas de harina (240gramos)
2 cucharaditas de polvo de hornear (polvo químico, leudante)
Pizca de sal
PREPARACION
Caramelo. Poner en una cacerola chica el azúcar y la mantequilla.
Llevar al fuego e ir mezclando de tanto en tanto hasta que el azúcar se derrita y tome color caramelo.
Retirar del fuego con cuidado y verterlo sobre un molde savarin de 26 o 28cm de diámetro.
Con una cuchara de madera ayudar a distribuirlo. Dejar que se enfríe y recién volcarle los maníes todo alrededor.
Aparte, poner las claras en el bol de la batidora y agregarle el crémor tártaro.
Batir hasta que las claras hayan duplicado su volumen y esté firmes.
Incorporar en forma de lluvia el azúcar y batir unos minutos más.
Retirar de la batidora y agregarle la mantequilla derretida mezclando en forma envolvente.
Brownies económicos
INGREDIENTES
4 huevos
2 tazas de azúcar (400gramos)
1 taza de cocoa (115gramos)
100gramos de manteca (mantequilla)
1 taza de harina (120gramos)
1 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de maníes pelados (cacahuates)(100gramos)
PREPARACION
Los maníes deben estar bien pelados y cocidos hasta que estén apenas a punto. Picarlos un poco pero no demasiado.
Batir con batidora los huevos junto con el azúcar hasta que la preparación espese y aumente su volumen, punto letra o punto cinta.
Cortar la manteca en trozos y derretirla en microondas o a baño María.
Una vez derretida agregarle la cocoa mezclando bie e incorporala al batido de huevos.
Agregar la harina cernida junto con el polvo de hornear y por último los maníes picados gruesos.
Incorporarlos mezclando suavemente.
Enmantecar y enharinar bien un molde cuadrado o rectangular y verter la preparación en él.
Cocinar a horno suave 30 minutos aproximadamente pero antes de retirar verificar la cocción.
Dejar enfriar unos minutos y luego cortarlos en cuadrados.
La temperatura del horno debe permanecer suave para que la preparación se cocine bien sin quemarse.
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