De acuerdo a un estudio publicado por el Instituto del Cáncer Roswell Park, en Nueva York, Estados Unidos, el brócoli y otros vegetales como la col, los rábanos y la coliflor podrían ayudar a los fumadores a prevenir el cáncer de pulmón, aunque sus efectos beneficiosos son superiores para los ex fumadores.
Los investigadores realizaron el estudio con pacientes de cáncer de pulmón y personas que fueron controladas por la enfermedad pero que no la padecían, según su estatus de fumadores. En el estudio se incluyeron los vegetales crucíferos más consumidos, preferentemente crudos. También tuvieron en cuenta a través de cálculos estadísticos el tabaquismo, su duración y la intensidad de éste.
La responsable del proyecto y directora del estudio, la Dra. Li Tang, señala que “el brócoli no es un fármaco terapéutico, pero para los fumadores que creen que no pueden dejarlo ni hacen nada al respecto de los riesgos, esto es positivo. Las personas que dejan de fumar se beneficiarán más de tomar vegetales crucíferos”.
Una posible Receta:
Receta: Brócoli con salsa de tomate
- Trocea y lava el brócoli bajo el grifo.
- Cocinarlo duranto 3 o 4 minutos al vapor
- En una cazuela con un chorrito de aceite hacer un sofrito con la cebolla picada y los pimientos rojo y verde cortados en tira. Rehogar bien y añadir una lata de tomate triturado, sal y pimienta a gusto. Revolver hasta que espese. Se puede corregir la acidez del tomate con una pizca de azúcar.
- La salsa de tomate se puede hacer como ya indicamos o bien comprarla hecha.
- Añadimos el brócoli cocido y se cocina todo junto otros 3 o 4 minutos aproximadamente.
Los investigadores realizaron el estudio con pacientes de cáncer de pulmón y personas que fueron controladas por la enfermedad pero que no la padecían, según su estatus de fumadores. En el estudio se incluyeron los vegetales crucíferos más consumidos, preferentemente crudos. También tuvieron en cuenta a través de cálculos estadísticos el tabaquismo, su duración y la intensidad de éste.
La responsable del proyecto y directora del estudio, la Dra. Li Tang, señala que “el brócoli no es un fármaco terapéutico, pero para los fumadores que creen que no pueden dejarlo ni hacen nada al respecto de los riesgos, esto es positivo. Las personas que dejan de fumar se beneficiarán más de tomar vegetales crucíferos”.
Una posible Receta:
Receta: Brócoli con salsa de tomate
- Trocea y lava el brócoli bajo el grifo.
- Cocinarlo duranto 3 o 4 minutos al vapor
- En una cazuela con un chorrito de aceite hacer un sofrito con la cebolla picada y los pimientos rojo y verde cortados en tira. Rehogar bien y añadir una lata de tomate triturado, sal y pimienta a gusto. Revolver hasta que espese. Se puede corregir la acidez del tomate con una pizca de azúcar.
- La salsa de tomate se puede hacer como ya indicamos o bien comprarla hecha.
- Añadimos el brócoli cocido y se cocina todo junto otros 3 o 4 minutos aproximadamente.