Crema caramelizada
Ingredientes
500 ml. de Leche entera
3 Yemas de Huevo
75 gr. de Azúcar
20 gr. de Maicena
La piel de medio Limón
1 ramita de Canela
50 gr. de Azúcar para caramelizar
Preparación
En un cuenco poner medio vasito de leche, las yemas, el azúcar y la maicena, mezclar bien con varillas para que no queden grumos.
Poner en un cazo el resto de leche con la piel de limón sin nada de blanco y la canela, calentar hasta que empiece a hervir, retirar del fuego y dejar reposar hasta que esté tibia.
Retirar la piel de limón y la canela, añadir la mezcla de yemas, azúcar y maicena y con varillas manuales mezclar bien.
Poner el cazo con la mezcla al fuego, remover constantemente hasta que empiece a hervir y espese.
Retirar el cazo del fuego, verter la crema en cuencos individuales y dejar enfriar.
Antes de servir, espolvorear la superficie de la crema con bastante azúcar y quemarla con una pala caliente o con soplete.
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