Criolla
• 1/2 kg de harina • 125 g de grasa • 125 cc de agua
Colocar sobre la mesada la harina en forma de corona. En el centro distribuir la grasa derretida y unir los ingredientes agregando el agua. Trabajar mucho la masa con las manos hasta que se hagan globitos. Hacer un bollo, tapar con un repasador y dejar descansar durante 1/2 hora. Estirarla con un palote más finas que las de horno y dar forma a las tapas.
De masa bomba sin huevos
• 3/4 de l de leche • 1 cucharada de sal • 75 g de margarina • 375 g de harina
Colocar en una cacerola la leche, la sal y la margarina. Llevar al fuego y, cuando rompa en hervor, agregar de golpe la harina. Trabajar ligeramente con cuchara de madera hasta que la pasta quede bien lisa y se despegue en forma fácil de las paredes del recipiente. Distribuir sobre la mesada enharinada y dejar enfriar. Estirar con el palote no muy fina, cortar los medallones, rellenar, dar forma a las empanadas y freír. Los recortes se unen en forma fácil.
De aceite y leche
• 1 taza de aceite • 1 taza de leche fría • 1 cucharadita de sal fina • harina en cantidad necesaria
Colocar en un bol el aceite y la leche. Agregar la sal fina y, poco a poco removiendo con cuchara de madera, la harina en cantidad necesaria para que quede una masa suave, ni muy dura ni demasiado blanda. Dejar descansar durante 10 minutos, estirar y dar formar a las tapas.
Armado de empanadas
• Repartir la masa en pequeños bollitos cuando esté realizada con grasa derretida.
• Si fue realizada con manteca u otra clase, estirar con el palote.
• Estirar por separado los bollitos y darles forma redonda. Dejar la masa más gruesa para horno y fina para freír.
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• 1/2 kg de harina • 125 g de grasa • 125 cc de agua
Colocar sobre la mesada la harina en forma de corona. En el centro distribuir la grasa derretida y unir los ingredientes agregando el agua. Trabajar mucho la masa con las manos hasta que se hagan globitos. Hacer un bollo, tapar con un repasador y dejar descansar durante 1/2 hora. Estirarla con un palote más finas que las de horno y dar forma a las tapas.
De masa bomba sin huevos
• 3/4 de l de leche • 1 cucharada de sal • 75 g de margarina • 375 g de harina
Colocar en una cacerola la leche, la sal y la margarina. Llevar al fuego y, cuando rompa en hervor, agregar de golpe la harina. Trabajar ligeramente con cuchara de madera hasta que la pasta quede bien lisa y se despegue en forma fácil de las paredes del recipiente. Distribuir sobre la mesada enharinada y dejar enfriar. Estirar con el palote no muy fina, cortar los medallones, rellenar, dar forma a las empanadas y freír. Los recortes se unen en forma fácil.
De aceite y leche
• 1 taza de aceite • 1 taza de leche fría • 1 cucharadita de sal fina • harina en cantidad necesaria
Colocar en un bol el aceite y la leche. Agregar la sal fina y, poco a poco removiendo con cuchara de madera, la harina en cantidad necesaria para que quede una masa suave, ni muy dura ni demasiado blanda. Dejar descansar durante 10 minutos, estirar y dar formar a las tapas.
Armado de empanadas
• Repartir la masa en pequeños bollitos cuando esté realizada con grasa derretida.
• Si fue realizada con manteca u otra clase, estirar con el palote.
• Estirar por separado los bollitos y darles forma redonda. Dejar la masa más gruesa para horno y fina para freír.
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