Torta de zanahorias y especias

Prueben esta Torta de zanahorias combinada con citricos y especias, es muy aromática y su textura esponjosa y húmeda. Se puede catalogar como comida muy saludable. Torta de zanahoria y especias: 1- Ingredientes: 3 zanahorias 1 taza de azúcar 3 huevos ½ taza de aceite neutro Ralladura y jugo de una naranja o limón 2 tazas de harina cuatro ceros 1 cda. de canela 1 cda. de semillas de anís Esencia de vainilla 2 cditas de polvo para hornear Agua, cantidad necesaria Azúcar impalpable para decorar 2- Preparacion: • Rallar 3 zanahorias grandes, que sean tiernas y crocantes. • Agregarles 1/2 taza de azúcar (del tamaño de los jarritos azules de la compañía de oriente) y macerarlas un rato hasta que suelten jugo. • Agregarles 3 yemas, 1/2 taza de aceite neutro (de maíz o de canola), ralladura de una naranja o de un limón, 1 cda. de canela, 1 cda. de semillas de anís,1 cdita de vainilla, 1 y 1/2 a 2 tazas de harina cuatro ceros, cernida con 2 cditas de polvo para hornear, y una taza de líquido: jugo de naranja o limón más agua hasta completar la medida. Fijarse que la pasta no te quede muy chirle ( agregarle harina) ni muy duro (agregarle líquido). Depende de lo jugosas que sean las zanahorias. • Batir tres claras a nieve con una pizca de sal, agregarles 1/2 taza de azúcar y seguir batiendo hasta que el azúcar se disuelva. Agregarlas a la pasta anterior en dos tandas, la segunda con movimientos envolventes para que no se te baje el batido. • Poner todo en un molde enmantecado y enharinado, o mejor con un papel manteca en el fondo. Llevar al horno precalentado y cocinarlo en mínimo una hora como mínimo, porque es muy húmeda y tarda bastante. • Pincharla y si el palillo sale seco, sacarla. Esperar a que se enfríe un poco y desmoldarla. • Espolvorearla con azúcar impalpable.