Recetas de Licores Caseros

Licor de leche INGREDIENTES 3 tazas de leche ( 750cc. ) 2 tazas de alcohol ( 500cc. ) etílico o de cereales de 90º a 95º 2 y 1/2 taza de azúcar ( 500 gramos ) 1 cucharada de vainilla 2 cucharadas de cacao PREPARACION Hervir la leche junto con el azúcar y el cacao previamente disuelto en la leche. Dejar enfriar bien e incorporar la vainilla y el alcohol. Dejar 10 días en maceración, teniendo la precaución de mezclarlo todos los días. Pasado este tiempo se filtra y se envasa en botella de vidrio dejándola bien tapada. El licor está pronto. Información de interés. Los licores se pueden elaborar indistintamente con los dos alcoholes pero de poder elegir, el alcohol de cereales es más suave. Licor de mandarina Suave en aroma y sabor el licor de mandarina se presta para disfrutarlo en cualquier momento. INGREDIENTES 7 cáscaras de mandarinas frescas y sanas 3 y 1/2 tazas de azúcar común ( 700 gramos ) 3/4 taza de jugo de mandarina 750cc. de agua 600cc de alcohol de cereales o alcohol rectificado de 95º PREPARACION Tratar de sacarle a las cáscaras toda la parte blanca. Para eso nos podemos ayudar con una cuchara raspándola suavemente. Poner en un bollón de boca ancha y agregarle el alcohol. Tapar bien y dejar durante una semana. Pasada la semana, preparar el almíbar. Poner en una cacerola el azúcar, el agua y el jugo de mandarina. Llevar a fuego fuerte y dejar hervir 5 minutos. Retirar y dejar enfriar. Filtrar el alcohol con las cáscaras y agregarle el almíbar frío. Envasar en botellas de vidrio bien tapadas. En menguante volver a filtrar el licor para lograr más transparencia. Modo de filtrar en forma casera. Poner en un embudo abundante cantidad de algodón y 3 o 4 gasas. Filtrar el licor y volverlo a la botella. Se puede repetir el filtrado en menguante si es necesario. Licor de banana (70 votos) Litros 1.300 aproximadamente INGREDIENTES 7 bananas medianas y maduras 2 tazas de azúcar ( 400 gramos ) 2 tazas de alcohol ( 500cc. ) 2 tazas de agua total ( 500cc. ) 1 cucharadita de vainilla PREPARACION Poner en una cacerola chica, el agua y el azúcar. Llevar al fuego y cuando rompe el hervor dejar cinco minutos y retirar. Dejar que el almíbar se enfríe bien. Pelar las bananas, cortarlas en rodajas finas y colocarlas en un frasco de boca ancha. Volcar el almíbar sobre las bananas. Agregar la vainilla y el alcohol. Revolver hasta que esté todo mezclado. Tapar bien y dejar en maceración durante dos semanas en un lugar oscuro y fresco. Luego colar la preparación y filtrarla con filtro de papel o con una media de nailon. Pasar el licor a botella de vidrio, tapar bien y dejar descansar una semana por lo menos antes de probarlo. Los licores conviene conservarlos en lugares oscuros y frescos. Licor de ananá (39 votos) Cantidad aproximada 2 litros INGREDIENTES 1 ananá maduro de aproximadamente 1 quilo un trozo de cáscara 2 y 1/2 tazas de alcohol total 625cc. 1 cucharada de vainilla 2 y 1/2 tazas de azúcar total 500 gramos 2 y 1/2 taza de agua 620cc PREPARACION Pelar el ananá, quitarle el centro y cortarlo en rodajas. Poner la pulpa en un frasco junto con el trozo de cáscara que le dará color y luego bañarlos con el alcohol. Tapar el frasco, pero no hermético y dejar en maceración durante 20 días en un lugar fresco y seco. Pasado ese tiempo, colar y filtrar. Aparte preparar un almíbar liviano con el agua y el azúcar dejándolo hervir 5 minutos. Retirar, enfriar y agregar al alcohol mezclando bien el preparado. Poner en una botella, taparla y dejar reposar el licor por lo menos 10 días antes de comenzar a consumirlo Licor de huevo (66 votos) INGREDIENTES 6 yemas 2 tazas de leche ( 500cc. ) 2 tazas de alcohol ( 500cc. ) 2 tazas de azúcar ( 400 gramos ) 1 cucharada de vainilla PREPARACION Poner en el bol de la batidora, las yemas y batirlas hasta que estén cremosas. Aparte, poner en una cacerola chica, la leche junto con el azúcar. Llevar al fuego y cuando rompe el hervor se deja a fuego fuerte 5 minutos más revolviendo constantemente. Retirar y verter el almíbar rápidamente en las yemas, siempre batiendo hasta que tome temeperatura ambiente. Es una forma que bromatológicamente esté apto para consumir sin peligro de salmonella. Poner esta preparación en un frasco de vidrio de boca ancha. Llevar a la heladera y dejar hasta que esté bien frío. Luego agregarle el alcohol y la vainilla. Cerrar el frasco y moverlo un poco para que se mezcle bien todo. Dejar macerar el licor durante un mes en un lugar fresco y oscuro. Agitarlo todos los días, una vez. Luego colar, filtrar y embotellar. INGREDIENTES 1 litro de jugo de uva negra (1000cc.) 3 tazas de azúcar (600gramos) 3 clavos de olor 15 ciruelas secas, picadas y sin carozo 3 tazas de alcohol (750cc.) PREPARACION Poner en una cacerola el jugo de uva junto con el azúcar, los clavos de olor y las ciruelas picadas. Llevar al fuego y dejar hervir 10 minutos. Retirar y dejar enfriar bien en la heladera para incorporarle el alcohol. Mezclar todo, luego colar y filtrar. Envasar el licor en botellas de vidrio y cerrar bien. Guardar en un lugar oscuro. Esperar 30 días antes de consumirlo. INGREDIENTES 3 limones maduros y bien grandes 1 rama de menta fresca, 20 hojas aproximadamente 1 litro de alcohol etílico 90º o 95º (o también puede ser alcohol de cereales que es más suave) 1/2kg. de azúcar rubia ( 500 gramos ) 1 taza de agua ( 250cc. ) PREPARACION El alcohol que se emplea se vende en farmacias o droguerías y es de uso medicinal. Poner el alcohol en un frasco de boca ancha. Lavar bien los limones y pelarlos cuidando de sacar solo la parte amarilla y dejando la parte blanca pegada a la fruta. Exprimirlos y poner el jugo, las cáscaras y la menta en el alcohol. Mezclar bien, cerrar el frasco herméticamente y dejar macerar 40 días. Luego colar y filtrar la preparación con papel de filtro. Preparar un almíbar liviano con el agua y el azúcar. Dejar enfriar y mezclar el almíbar con el alcohol filtrado. Poner en botella de vidrio, tapar bien y dejar 30 días más.