Cocina Japonesa Onigiri

Onigiri (お握り ) Hola esta ves les traigo el famoso onigiri o mas conocido como bola de arroz, para nosotros je, bueno básicamente el onigiri consiste en una bola de arroz japonés, pegajoso, de grano corto o mediano, como el de sushi. Algunas se preparan con algún tipo de relleno, pero eso es opcional, tradicionalmente en Japón los rellenos que se usan son Shiozake, Umeboshi, Tarako y Okaka, entre otros. La mayoría son tipos de pescados como atún, bonito o salmón, preparados al estilo japonés. No obligatoria mente tiene que tener este relleno puede meterse casi cualquier cosa yo en mi caso hice un relleno de pollo con cebolla y perejil, con un toque de azafrán, no solo ese se pude modificar también el arroz para hacerlo mas fácil se puede usar arroz italiano como arborio, risotto, o el arroz mas común que encuentren, si vieron mis otros post hice dango y dije que compren harina de arroz, si alguien compro y probo el dango seguro ahora me quiere matar porq no es un gusto muy tradicional al que estemos acostumbrados para compensarlos si compraron la harina de arroz en esta receta en mi variante vamos a usarla con el arroz mas común que encuentren, bueno antes de que se aburran hay van las recetas.(cave destacar que también se le puede poner condimentos al arroz para que no sea blanco y que esta receta es una que nunca falta en los bentos japoneses que después voy a dedicarle un post entero a los mismos) Umeboshi (梅干) es un plato tradicional japonés. El umeboshi es de forma esférica y su textura varía de lisa a muy rugosa. Este tiene un sabor muy ácido y salado.(es como una ciruela) tarako (鱈子?) : En la cocina japonesa, se llama tarako (鱈子?) a las huevas saladas, normalmente las del abadejo de Alaska. Onigiri Ingredientes: 2 vasos de arroz de grano redondo japones 2 vasos de agua 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar 2 cucharadas de vinagre de arroz 2 láminas de alga Nori Rellenos: Salmón ahumado o al vapor picadito. Palitos de cangrejo. Atún con un poquito de mayonesa. A estos rellenos se les puede añadir: cebolletas o jengibre encurtido picado todo muy fino. Realización: 1. Lava el arroz con agua en un colador hasta que ésta salga clara. 2. Poner el agua y el arroz en un cazo. A continuación, poner a hervir al máximo hasta que el agua hirviendo esté a punto de salirse. 3. Una vez llegados a este punto, apaga el fuego. En caso de quedar todavía agua, ponlo al mínimo un poco más de tiempo. 4. Una vez apagado el fuego, deja reposar unos 10 minutos. Durante todo el proceso de cocción y reposo del arroz, preferiblemente la tapa no deberá ser retirada. 5. Una vez pasados los 10 minutos, retira la tapa y dejalo reposar de 5 a 10 minutos más. 6. Mientras tanto, poner a calentar (hasta disolverse) la sal, el azúcar y el vinagre de arroz. 7. Una vez cocido el arroz, colocalo en un cuenco. Acto seguido rociálo con el sirope recién preparado. Mezclar poco a poco hasta que el arroz quede bien empapado de él. 8. Una vez acabada la preparación del arroz, se deja tapado con un trapo húmedo para que no se reseque hasta que se enfríe. 9. Para añadir el relleno, se pone una cucharada de arroz sobre una mano mojada y espolvoreada con un poquito de sal. Se pone el relleno en el centro de éste. A continuación, tendrás que acabar de formar la bola cubriendo por completo el relleno. 10. Por último, se le da forma triangular (con las esquinas redondeadas).Es preciso presionar a conciencia la bola para que se quede bien compacta. 11. Una vez hecho esto, coloca una pequeña lámina de nori debajo, que hará que sea más sencillo de manejar. Bueno esa es una de las recetas que pide mas ingredientes japoneses ahora les pongo la mía Ingredientes: 1 traza de arroz 3 tazas de agua 1 pisca de azúcar 1 poquito de vinagre de alcohol o de manzana Orégano Un poco de harina de arroz o un toque de maicena (la idea es hacer que el arroz termine pegajoso, como usamos arroz comun hay que agregarle algo) Y un caldito Para el relleno Se pude poner lo que uno quiera un revuelto de verduras, pescados, carne o pollo en mi caso use, pollo un muslo, media cebolla, una o dos ramitas de perejil y una pisca de azafrán. Realización: 1. Poner el arroz en una olla con agua con la proporción de 3 de agua a 1 de arroz, cuando se cargue el arroz en la taza antes de llegar al tope dejar un centímetro y terminar de cargar la taza con la harina de arroz (si se usa maicena o harina común usen menos es para que el arroz quede mas pegajoso y se una bien) 2. Cuando se allá secado casi toda el agua poner el caldito granulado o disuelto en agua, un chorrito de vinagre, la pisca de azúcar, el orégano y sal a gusto 3. Cuando se allá terminado de evaporar toda el agua dejar reposar al igual que en la otra receta con la tapa 10 min y después sin la tapa por otros 10 min 4. Una ves echo el arroz mientras se espera que se repose hacer el relleno cortar bien chiquito el pollo, cebolla y el perejil. Al pollo pasarlo por un poquito de harina, meter en una sartén un chorrito de aceite con una pisca de azafran cuando este caliente saltear el pollo, cuando se empieze a dorar agregar la cebolla y el perejil, una ves que se dora la cebolla ya esta listo, ahora a armar los onigiris Armado de onigiri Hay varias formas de hacer las bolitas o triangulitos, normalmente se usan unos moldes que se compran, yo en mi caso los hice de una forma mas casera 1. Usando una taza pequeña o un cuenco (en mi caso use una tapa de café jejeje), cubrir éste con papel de plástico y presionarlo hacia abajo usando los dedos. 2. Echar unas gotitas de agua dentro de la taza antes de poner el palstico asi se pega al fondo. 3. Rellenar la taza con arroz. 4. Hacer un agujero en el centro del arroz con el dedo, hasta la mitad. 5. Rellenar con 1/2 cucharada de lo que queramos 6. Cubrir con arroz para tapar el agujero. 7. Agarrar el papel plástico y cerrarlo como una bolsita, enroscando los bordes del plástico y apretando suavemente para que salga el aire. 8. Darle al arroz la forma deseada (bola, triángulo, etc.) 9. Quitar el papel plástico y decorar si se quiere con nori. Yo en mi caso no use nori si quieren una alternativa el nori solo por la apariencia que le da pueden usar acelga hervía o al vapor cortada en rectangulitos Y asi quedaron: se pueden hacer con mucha variedad dependiendo el decorado y como se prepare el arroz: Bueno eso es todo por ahora si como puse en mis otros post losingredientes los pueden conseguir en el barrio chino en belgrano o en una casa japonesa que queda por venezuela 2132 cap fed espero que les alla gustado si quieren pasen por mis otros post (hacer clip para entrar) -Mitarashi-dango -Dango y anko (dango dulce y matcha dango) bueno espero que me cuenten como les fue