Colita de cuadril rellena a la cacerola

Ingredientes Huevos: 3 Aceite: 1 pocillo Cebolla picada: 1 Dientes de ajo picados: 2 Puerros cortados en ruedas: 2 Sal y pimienta: a gusto Pimiento rojo picado: 1 Pimiento verde picado: 1 Colita de cuadril: 1 de aproximadamente 1 kilo Perejil picado: 2 cucharadas soperas Gelatina sin sabor: 1 sobre Agua: 1/2 pocillo Para la salsa: Diente de ajo picado: 1 Cebolla picada: 1 Pimiento verde picado: 1 Zanahorias ralladas: 2 Vino blanco: 1 taza Agua: 1taza Puré de tomate: 1 lata Papas medianas peladas y cortadas en cubos grandes: 3 Batatas medianas peladas y cortadas en cubos grandes: 3 Para espolvorear: Perejil picado a gusto Preparación Cocinar los huevos hasta que la clara esté bien cuajada y la yema jugosa, durante 4 o 5 minutos a partir de que el agua rompe el hervor. Retirarlos, enfriarlos, pelarlos y reservarlos. Verter la mitad del aceite en una sartén y llevarla al fuego; agregar la cebolla, los dientes de ajo, los puerros y una pizca de sal. Rehogar durante algunos segundos. Adicionar los pimientos y saltear todo durante 1 minuto más. Retirar la preparación del fuego y reservarla en un bol. Limpiar la colita de cuadril, retirando toda la grasa, y realizarle un corte en el centro formando una bolsa. Reservarla. Condimentar el salteado de puerros y pimientos con sal, pimienta y perejil picado. Agregar la gelatina hidratada en el agua y mezclar. Rellenar la carne alternando la preparación anterior con los huevos cocidos. Cerrar la abertura con palillos o cosiendo con hilo de algodón. Condimentar la carne con sal. Sellarla por todos sus lados en una cacerola con el resto del aceite. Retirarla y reservarla. En la misma cacerola, saltear el ajo, la cebolla y el pimiento durante 1 minuto. Agregar las zananorias y mezclar. Adicionar el vino blanco junto con el agua y dejar que rompa el hervor. Añadir el puré de tomate. Incorporar la carne y cocinar durante 15 minutos con la cacerola tapada. Incorporar los cubos de papa y batata, tapar y bajar el fuego. Cocinar hasta que la carne esté tierna y las hortalizas cocidas, aproximadamente 15 minutos más. Retirarla y servirla cortada en rodajas y espolvoreada con perejil picado. Fuente: http://www.cocinadefamilia.com.ar/carnes/bifes-con-acelga-gratinados.html Yapa: Bifes con acelga gratinados http://www.cocinadefamilia.com.ar/carnes/bifes-con-acelga-gratinados.html Más recetas en http://www.cocinadefamilia.com.ar