Cocina japonesa Dango

El dango (団子, ''dango''?) es un dumpling japonés elaborado con mochiko (harina de arroz), y relacionado por tanto con el mochi (pastel de arroz glutinoso). Se sirve a menudo con té verde. El dango se consume todo el año, pero las diversas variedades se comen tradicionalmente en temporadas concretas. Tres o cuatro dango se sirven a menudo en un pincho. Una variedad originaria de Hokkaidō se elabora con harina de patata y se cocina con shoyu (salsa de soja). Hay varias formas de hacer los dangos, dependiendo de los condimentos con los que se sirven o algunas variantes cambia el nombre, esta receta son los llamados Mitarashi-dango, que se comen con salsa de soja (shoyu). Ingredientes Masa para 12 bolitas más o menos: 120 g. de harina de arroz (se la puede conseguir en el barrio chino en los super de belgrano si estas en buenos aires cap) 120 ml. de agua caliente Salsa mitarashi: 2 cucharadas de salsa de soja (shoyu) 4 cucharadas de azúzar 100 ml. de agua 1/2 ~1 cucharadita de fecula de maíz (Maicena) * * En Japón se usa el Katakuriko que es una especie de fécula de papas, pero como supongo que es difícil de que lo consigamos aca (en el barrio chino no la vi), es casi lo mismo usar maicena. * Preparación: 1) Mezclar en un bol la harina de arroz con el agua caliente. La harina de arroz es muy pegajosa, por eso echar el agua caliente poco a poco para conseguir una masa bien mezclada. 2) Formar 12 bolitas del tamaño de bolas de ping pong (más o menos de 3 a 4 centímetros de diámetro). Para evitar que la masa se pegue y para poder formar bolitas bien redonditas, es mejor hacerlo humedeciendo las manos con agua. 3) Echar las bolitas en una olla con agua hirviendo y hervirlas durante 5 minutos hasta que empiecen a flotar. 4) Sacarlas de la olla y dejarlas dentro de un bol de agua fría durante 15 minutos. Secarlas sobre una cesta 5) Colocar 3 ó 4 bolitas en un palito de bambú y calentarlas en un horno durante 3 minutos más o menos.(los escarbadientes esos largos también sirven je) 6) Poner en una olla los ingredientes de la salsa, remover y cuando esté a punto de hervir, echar la salsa sobre las bolitas. Y…¡listo! un consejo para los que lo preparen cuando metan el agua métanla de muy a poquito mesclando bien con las manos pongan hasta que les quede una masa manejable sin se pasan ya se vuelve un chicle que no se puede dar forma yo use menos agua de la que dice en la recetas, y después de hervirlas le di un golpe de horno para que no sean tan pegajosas y tengan un colorcito tostado, y para escurrirlas use mi colador jejeje bueno espero que alguno comente como les fue y como les quedaron los dangos, supongo que no a todos les van a gustar je ¡Que aprovechen! Encontré otro lugar en donde se pueden encontrar los ingredientes es en Venezuela 2132 es una casa japonesa, y ya que están pasen por mi otro post vean mis otras recetas (hacer clip en el nombre para entrar: - Dango y anko (dango dulce y matcha dango) - Onigiri fuente: una japonesa en japon wikipedia