Soufflé de zucchini y licuado de melón

Soufflé de zucchini y Licuado de melón Una comida muy vegetariana, muy light, no sólo por las calorías reducidas y bajo contenido graso, sino por la textura liviana. Facilísimo, se licuan los ingredientes juntos en crudo y se lleva al horno. Para el postre: un licuado granizado de melón, solo hielo, fruta y edulcorante, puro sabor y color. Ingredientes soufflé de zucchini: 450 g. de pulpa de zucchini 1 cebolla pequeña 1 diente de ajo ½ taza de avena tradicional 100 g. de queso rallado bajo en grasas 100 g. de queso cremoso bajo en grasas 4 claras 2 cdas. de leche en polvo descremada Sal, pimienta y nuez moscada 1 ramito de perejil Spray vegetal 2 cdas. de salvado de avena Preparación: Colocar en la procesadora o licuadora: 1 cebolla pequeña, 1 diente de ajo, 450 g. de pulpa de zucchini y 1 ramito de perejil. Yo utilicé la parte interior de los zucchini, ya que las cáscaras las empleo para otra preparación. Agregar ½ taza de avena, 80 g. de queso rallado bajo en grasas (reservando 20 g. para espolvorear la superficie del soufflé), 2 cdas. de leche en polvo descremada y 4 claras. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, licuando hasta desintegrar. Rociar una fuente para horno con spray vegetal y espolvorear con 2 cdas. de salvado de avena. Verter la preparación en el molde. Cortar 100 g. de queso cremoso bajo en grasas en cubos e introducirlos dentro del soufflé bien distribuidos. Espolvorear la superficie con los 20 g. de queso rallado bajo en grasas reservados previamente. Cocinar durante 40’ en horno precalentado a 160° C. Si la superficie no se ha dorado, se puede colocar un par de minutos bajo el grill o gratinador. Dejar reposar 3’ antes de cortar y servir. Rinde para 3 a 4 porciones. Acompañar con vegetales crudos y crocantes, para lograr un contraste de texturas. Como postre (también apropiado para merienda) un aromático licuado de melón. Para un vaso grande, de 350 c.c., se necesita ½ taza de hielo, que se puede granizar previamente, la pulpa de ¼ de un melón mediano y edulcorante a gusto (2 sobres de edulcorante en polvo o 1 cdita. de edulcorante líquido). La preparación es tan sencilla como colocar en el vaso de la licuadora o mixer, el hielo, la pulpa de melón cortada en trozos y el edulcorante, licuando hasta desintegrar. A disfrutar de una comida llena de vitaminas y sabor. Saludos Blanconegro