antes que nada Muchisimas Gracias por esto:
Y ESTO 
:
:Que tal Un saludo a todos desde la Ciudad de Mexico.
Bueno pues antes de empezar con este post quiero dedicarlo a dos personas:
Una de ellas mi novia Nely ya que a ella le atribullo cocinar de esta forma por que no come carne jajaja y a una buena amiga taringuera, Laura o Laurita_tuc que se dice le agrada la comida mexicana y los tacos.
Mucha gente alla en argentina como laurita, piensa que la tortilla solo sirve para hacer tacos. Pero no es asi.
Existen muchos platillos que se pueden crear a base de tortilla y yo aqui les traigo dos ejemplos que al menos en mexico son economicos de preparar, rapidos, y obvio muy ricos.
Solo antes de pasar a los ingredientes les dejo esta explicacion de la toritilla.. solo por cultura general ya que pues esta es la base de los platilos que veremos a continuacion.
Tortilla
En México y Centroamérica una tortilla de maíz es una preparación alimenticia elaborada a base de masa de maíz nixtamalizado. Tiene forma circular y aplanada.
populares tacos, flautas, quesadillas, enchiladas, chilaquiles, totopos, chimichangas, mulitas, entomatadas o enmoladas. Se las consume también en otros países de América Central, especialmente en Guatemala, El Salvador, Nicaragua y Honduras. En México, además, se confeccionan tortillas de harina de trigo.
La importancia de la tortilla en México y Mesoamérica es tal que ha sido empleada en la dieta desde épocas muy remotas en diversos pueblos de la región (i.e. 500 A.C. en Oaxaca[1] ), siendo parte de la cultura de muchos de los pueblos originarios de América y trascendiendo su consumo en muchos casos a la actualidad. En España desde la antigüedad se utiliza la palabra tortilla en la gastronomía y con la colonización dicho nombre empezó a usarse en América para las preparaciones de similares características geométricas.
Wikipedia.
Ahora a lo que nos importa.
Lo que les enseñare a preparar sera la muy tradicional Sopa Azteca o Sopa de Tortilla y como \"Yapa\" las tambien tradicionales Quesadillas de Queso con Tomate y Cebolla
Ingredientes para la Sopa Azteca:
- 750g. De tortillas de Maiz (tengo entendido que en Argentina no hay de estas tortillas y que generalmente lo que usan en son tortillas de harina que tambien se pueden usar si no hay de Maiz, pero si es posible mejor usen de Maiz.
- 8 Jitomates (En Argentina Tomates)
- 1/3 De una Cebolla grande.
- 1 Diente de Ajo
- 1/4 de Kg. de Queso (yo use un queso aca conocido como Oaxaca, alla obvio no hay, pero la idea es que el queso que ustedes usen es que se pueda derretir facilmente. La mejor opcion podria ser el internacional queso parmesano)
- Caldo de Pollo en polvo o cubo (dependiendo lo que tengan a la mano es la cantidad. Por ejemplo si tienen cubitos usaremos 2, si es sobresito usen 2, o si lo tienen como yo en un paquete grande en polvo usen 3 cucharadas).
- Aceite vegetal (el suficiente)
- 1/2 litro de agua
Aqui vemos el aceite en la botella transparente, el agua, y el Caldo de pollo en polvo en la bolsa amarilla de Knork.
- Oregano al gusto
- Sal al gusto
- Medio Aguacate o Palta
- Crema liquida al gusto
Con estas Porciones esto es suficiente para un banquete. Rinde Aproximadamente hasta para 10 personas y la duracion de preparacion no excede 1 hora.
Preparacion
Paso 1.
Procedemos a cortar las tortillas en tiras largas y despues las tiras las cortamos tambien a la mitad a lo ancho.
Paso 2.
Una ves que tenemos las tortillas en tiras procedemos a calentar en un sarten muy caliente el aceite. y ya que el aceite este muy caliente procederemos a poner las tortillas en el.
El por que poner el aceite muy caliente es para que la tortilla no absorva mucho aceite. Cuando el aceite no es lo suficientemente caliente la tortilla actua como una esponja y no se hace correctamente el proceso de coccion, pero cuando el aceite es muy caliente el aceite inmediatamente procede a freir la tortilla lo que a su ves provoca que no se absorva tanta grasa.
Una ves que las tortillas dejan de burbujear y estan doradas (tener cuidado ya que se pueden quemar, el color debe ser ligeramente dorado igual que la textura, esto toma aproximadamente de 3 a 5 minutos) las sacamos con algun recipiente que nos permita escurrir el exceso de aceite o en su defecto podemos usar papel absorvente.
Una ves terminado el proceso de freir las tortillas y estar libres de exeso de aceite las reservamos en algun otro recipiente.
Paso 3.
Preparacion del caldillo para la sopa.
Para preparar el caldillo para la sopa lo primero que haremos claro esta sera lavar muy bien los jitomates o tomates, para posterior mente cortarlos en 4 partes cada tomate como se muestra abajo.
Una ves que los tomates estan cortados en 4, los metemos a la licuadora junto con la cebolla, el diente de ajo, el oregano, el agua y si gustan tambien pueden poner unas bolitas de pimienta.
Paso 4.
Obviamente vamos a licuar los tomates y demas cosas que metimos al vaso de la licuadora y despues de que este perfectamente licuado lo llevamos a una caserola, olla muy caliente con una cucharadita de aceite.
Paso 5.
Ahora ya casi terminamos el caldillo. Lo unico que queda es que inmediatamente despues de ponerlo al fuego le agregamos el caldo de pollo en polvo y lo dejaremos al rededor de 15 minutos a fuego medio o hasta que su color sea un rojo mas intenso.
En lo que el caldillo esta listo les enseño a hacer otro platillo muy facil y rapido de preparar con el que podemos acompañar la sopa azteca. Unas Quesadillas de Quso
Ingredientes para las Quesadillas de Queso:
- 2 tortillas
- Queso (el mismo que utilizaremos para la sopa)
- 1/2 Tomate finamente picado
- 1/4 de cebolla finamente picada
Preparacion
Paso 1.
Extendemos ambas tortillas y colocamos al centro un poco del queso.
[align=center][/align]
Paso 2.
Las doblamos por la mitad y las llevamos al fuego medio en un sarten. Opcionalmente podemos poner unas gotas de aceite para que dore mejor. Dejaremos asi las quesadillas hasta que la tortilla quede dorada y crujiente y el queso quede derretido.
Paso 3.
Ya que la quesadilla este lista la ponemos en un plato, la abrimos ligeramente y ponemos dentro con el queso, el tomate y la cebolla picados y esta listo para comerse.
Ahora continuamos con la sopa
Antes de emplatar nuestra sopa agregaremos al caldillo la sal hasta que quede a nuestro gusto.
]Para emplatar haremos lo siguiente:
Pongamos tortilla frita al gusto en un plato preferentemente hondo e individual. posteriormente pongamos en el mismo plato sobre las tortillas un poco de crema liquida, queso (abundante preferentemente) y el caldillo. y para acompañar pongamos unos trozitos de aguacate o palta.
Listo... Ahora hemos terminado!
No es complicado.. tal ves se vea laborioso pero enrealidad no lo es. es facil, economico y rico.
Ahora digo que esto puede tener un toque argentino ya que no hay los mismos ingredientes que hay aca. como el queso, ustedes pueden usar algun queso argentino y obvio les dara su toque de sabor.
Espero les haya gustado este aporte.
Agradecere todo comentario y... BUEN PROVECHO!!!