Ingredientes:
-500 g de harina
-2 cucharaditas de levadura
-4 cucharadas de azúcar glas
-250 g de mantequilla
-2 cucharadas de leche
-2 cucharadas de agua
-1 yema de huevo
-Dulce de leche
-300 g de chocolate de cobertura
-1 cucharada de mantequilla para el chocolate
Procedimiento:
-Mezclar la harina con el azúcar glas en un bol y agregar la mantequilla ablandada a temperatura ambiente poco a poco, aplastándola con un tenedor hasta que se haya incorporado toda la harina a la mantequilla y la mezcla parezca avena.
-Hacer un hueco en el centro y verter la leche, el agua y la yema. Amasar suavemente hasta que la masa sea uniforme.
-Tapar el bol con film transparente y dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.
Precalentar el horno a 150ºC.
-Retirar de la nevera y colocar la masa entre dos films transparentes para que no se quiebre.
Estirar con un rodillo hasta que la masa tenga un espesor de 1 cm.
-Retirar uno de los plásticos y cortar discos de masa con ayuda de un vaso de vino (o un cortador redondo. Depende de lo profesional que sea uno).
-Engrasar con mantequilla, o cubrir con papel de hornear una bandeja de horno. Colocar las galletas encima y hornearlas de 15 a 20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
-Retirar del horno y dejar enfriar.
-Cuando estén frías, colocar una cucharadita de dulce de leche en la mitad de las galletas y tapar con la otra mitad aplastando ligeramente. Reservar.
-Derretir el chocolate con la mantequilla al baño maría sin que hierva el agua de la olla inferior.
Colocar una rejilla sobre una fuente del mismo tamaño y los alfajores sobre la rejilla.
-Verter el chocolate sobre los alfajores por un lado y dejarlos reposar ligeramente. Con cuidado, darles la vuelta y volver a verter chocolate por encima. Dejarlos enfriar en la nevera. Cuando el chocolate se haya endurecido, los alfajores estarán listos.