Matambre al libro a la parrilla! Foto-receta navideña!

Arrancamos preparando la pequeña salsa de base y cierre del matambre...
Picamos muy bien el tomate, las cebollas de verdeo, comun y morrón..
En una sartén colocamos aceite de oliva, calentamos y luego ponemos el tomate triturado con un poco de azúcar y sal.. Lo dejamos cocinar un rato y luego agregamos las verduras y un chorrito de agua.. Dejar 10 minutos y esperar que se enfríe ( La salsa no tiene que estar totalmente cocinada)



Hacemos el fuego, lo dejamos y vamos a preparar el matambre al libro....



Salamos el matambre de los dos lados.. Ojo.. no mucho porque los ingredientes ya le dan gusto..
Lo preparamomos con el cuerito para abajo!



Preparamos nuestro relleno asi esta todo mas a mano...





Mientras nos refrescamos y vamos poniendono a tono para la noche jejeje



Continuemos con el matambre, empecemos a rellenar... Primero la base con la salsa que preparamos..



Luego agregamos el Lomo ahumado ( Siempre en la mitad del matambre)



Mozzarella cortada bien finita.. Hacemos otra capa..



jamón cocido.....



Queso azul ( Roquefort) Poca cantidad para que no invada al resto..



La panceta...



La provoleta rallada..



Y por último lo que nos quedo de la salsa..



Lo cerramos y empezamos con la costura.... Con hilo de chancho (No se bien el nombre) y aguja grande.



Así toda la vuelta para que quede bien cerrado...



Listo!!!



Luego lo envolvemos en papel aluminio para llevar a la parrilla unos 20 min de cada lado..



ya que estamos con el papel aluminio, envolvemos nuestras verduras que vamos a cocinar a las brasas..



Todo en orden.. colocamos el matambre en la parrilla y dejamos cocinar unos 20 minutos por lado, luego le quitamos el papel aluminio y terminamos de cocinar.. No nos olvidemos de mencionar los chirizos bombon, las provoletas con aceite de oliva y el Pollo para comerlo al otro dia!!



Cumplido el tiempo de cocción con el papel aluminio, se sigue cocinando yá sellado..



Terminamos de cocinar una media hora mas de los dos lados y que se dore bien..



Lo retiramos y dejamos enfriar un ratito para que no se desparrame todo cuando lo cortamos..



Cortamos y servimos...





Esto es todo... Servido y degustando...





Espero que les haya gustado esta nueva foto-receta.

Muchas gracias por pasar comentar y si hay puntos bienvenido!

Muchas felicidades a todos los taringuer@s!