bueno taringeros, de vuelta al rodeo....jejejeje.
Esto lo digo por que hace mucho tiempo deje de postiar cosas y ahora me dieron ganas de otro post asique bueno, espero que los comentarios no sean de mala gana, sino que sean para poder hacer un buen post...
Bueno, vamos al grano:
historia:
Carrera televisiva
Comenzó trabajando en la señal de cable Utilísima conduciendo un programa de repostería llamado "Todo Dulce". Mas tarde,en el año 2000, pasó a trabajar al canal de aire Telefe, donde condujo el programa de cocina "Sabor a mí" que se emitía de lunes a viernes a las 11:30, en donde sus recetas eran caseras y enormes, ya que al finalizar el programa, se invitaba a toda la producción a degustar de las mismas. Debido al éxito del primer año, el programa continuó durante 4 temporadas más.
Más tarde Telefe la llama para hacer un nuevo programa llamado "Maru a la Tarde", de dos horas de duracion en vivo, que combinaba cocina con juegos, invitados y humor. La acompañaba en la co-conducción Mariano Peluffo, mientras que Mariana Briski se encargaba del humor interpretando su personaje de Teresita Lankaster.
Maru comenzó a hacerse famosa por "andar en patines" por el estudio y nunca terminar de decir las recetas que cocinaba ya que siempre se ponía a contar anécdotas y reírse, al punto en que su programa era mas popular por su comicidad que por la cocina.
Al año siguiente, en 2002 Maru vuelve nuevamente con su programa en una nueva temporada pero con más notas de actualidad y más humor. También ese año hace "Sabor a mí" los domingos al mediodía.,[1] y durante el 2003 y 2004, continua el programa aunque de lunes a viernes a las 11 de la mañana. Esta vez el programa además de la cocina presentaba juegos, invitados y muñecos que hablaban con Maru para también captar publico infantil.
En 2004 además de su programa hace "Planeta Disney" los domingos a la noche en Telefe, el programa presentaba en cada emisión una película, el backstage de varios rodajes, las perlitas de diferentes animaciones y todo lo relacionado al "mundo de Disney".
En el año 2006 vuelve con un nuevo programa de cocina llamado "Cocina Rodante"[2] pero debido a los tantos cambios de horarios de fin de semana, el programa no cumplió con las expectativas y fue levantado del aire.
En las vacaciones de invierno de 2007 Maru protagonizó una obra de teatro para chicos: "Jay Jay, el avioncito", basado en el programa estadounidense del mismo nombre.[3]
En 2008 volvió con su programa de cocina "Sabor a mí" en su quinta temporada, finalizando el 31 de diciembre de 2008, de lunes a viernes, nuevamente en su horario original de las las 11:30, con la co-conduccion de Diego Perez. El 31 de marzo de 2009 volvió con la sexta temporada del programa y lo conduce actualmente de lunes a viernes y domingos por Telefe. En octubre de 2009 confirmó estar nuevamente embarazada.
Tragedia
El domingo 21 de septiembre de 2008 sufrió la dolorosa pérdida de su hijo menor, quien falleció a causa del Síndrome de muerte súbita del lactante. Había nacido en marzo de 2008.
Debido a esta tragedia su programa dejó de salir al aire durante un mes. Si bien se especuló con el fin del programa, Maru reapareció en cámara el viernes 17 de octubre de 2008 durante 15 minutos dando un mensaje desde el estudio en donde realiza su programa "Sabor a Mí" y habló por primera vez sobre la muerte de su bebé. El programa volvió formalmente a emitirse el lunes 20 de octubre de 2008.
Otros trabajos
Maru hizo publicidades para las marcas "La Campagnola" y "Ser" entre otras, y actualmente se la puede ver en una publicidad televisiva de la marca "Vanish" siendo la figura de la marca.
Además de los trabajos en la televisión Maru tiene en total 3 comercios que llevan su nombre (son 3 sucursales) de confitería, en donde se venden pasteles, masas, facturas, etc.. También se ofrecen cursos para aprender a cocinar. Las sucursales de este comercio están ubicadas en los barrios de Belgrano y Retiro en Capital Federal en Buenos Aires. Luego de la tragedia que sufrió tras la muerte de su pequeño bebé, todas las sucursales de su cadena de comercios permanecieron cerradas durante un mes.
Nuevo embarazo
El domingo 4 de octubre de 2009 durante su programa "Sabor a mí", Maru Botana hizo público su nuevo embarazo. Dijo estar de 3 meses y que esperaba un varón.
Nominaciones
2009: Martín Fierro 2008: labor conducción femenina. Candidata a mejor conductora de TV durante el 2008.
recetas:
Carre de cerdo en hojaldre rápido
1 carre de cerdo
200 grs de panceta ahumada
Sal y pimienta a gusto
Para la masa:
100 grs de harina 0000
100 grs de manteca
100 grs de ricota
En una sartén con un poco de aceite de oliva sellar el carre de cerdo. Condimentar.
Retirarlo del fuego y pincelarlo con mostaza.
Envolverlo con fetas de panceta ahumada.
En un bol colocar la harina, la manteca blanda y la ricota.
Añadir una pizca de sal. Mezclar bien con las manos hasta formmar unamasa blanda.
Llevar a la heladera.
Espolvorear la mesa con harina y estirar allí la masa con el palo de amasar.
Doblar la masa en tres partes llevando los extremos hacia el centro como cuando se prepara hojaldre.
Repetir este procedimiento cuatro veces.
Estirar la masa y con ella envolver el carre. Cortar el excedente de masa con un cuchillo.
Realizar sobre la masa unos cortes con el cuchillo y luego pincelar con huevo batido.
Colocar el carre en una fuente para horno.
Cocción: En horno fuerte durante una hora aproximadamente.
Servir cortado en rodajas y acompañado con puré de manzanas preparado de la siguiente manera:
En una cacerola colocar las manzanas peladas cortadas en cubos, los clavos de olor, el azúcar y una pizca de sal. Maru dijo que no se le coloca agua.
Salpicón de pollo
2 pollos
1/2 kg de papas
3 huevos
1/4 kg de tomates cherry
3 cdas de mayonesa (Maru usó un poco más)
2 cdas de jugo de limón (Maru usó un poco más)
Perejil picado c/n
Variedad de hojas verdes
Cocinar las papas enteras y con piel en agua con sal (tienen que quedar un poco duritas). Pelarlas y cortarlas en cubos.
Colocarlas en un bol.
Añadir los tomates cherry.
Agregar el pollo desmenuzado y los huevos duros picados.
Incorporar la mayonesa y el jugo de limón.
Condimentar.
Agregar un poco de perejil picado. Mezclar bien.
En una fuente formar un colchón de hojas verdes.
Colocar encima el salpicón.
Pollo deshuesado relleno
1 pollo deshuesado
Jamón cocido y mozzarella en dados
Champignones
Jugo de limón y vino blanco c/n
Sal y pimienta a gusto
Coser la parte inferior del pollo deshuesado para que no se salga el relleno.
En un bol preparar una mezcla de jugo de limón y vino blanco, orégano y un poco de sal.
Colocar esta preparación dentro del pollo.
En otro bol colocar el jamón cocido y la mozzarella cortados en cubos y los champignones rehogados. Mezclar.
Rellenar el pollo con estos ingredientes.
Coser la parte superior del pollo.
Ponerlo en una fuente para horno y colocar encima orégano y pimienta.
Cocción en el horno hasta que esté cocido, El tiempo depende del horno.
Torre de crepes saladas
Para las crepes:
5 huevos
200 grs de harina
500 cc de leche
30 grs de manteca derretida
1 pizca de sal
Para el relleno:
150 grs de jamón cocido
1 lata de palmitos
1 planta de lechuga
3 huevos duros
1 atado de puntas de espárragos
1 taza de mayonesa
Sal y pimienta a gusto
Untar una crepe con mayonesa. Colocar encima hojas de lechuga y fetas de jamón cocido.
Cubrir con otra crepe y untar con mayonesa. Colocar encima tiras de palmitos.
Cubrir con otra crepe y untar con mayonesa. Colocar encima hojas de lechuga y fetas de jamón cocido.
Cubrir con otra crepe y untar con mayonesa. Colocar rodajas finas de huevo duro y fetas de jamón cocido.
Cubrir con otra crepe y untar con mayonesa. Colocar tiras de palmitos.
Cubrir con otra crepe y untar con mayonesa. Colocar fetas de jamón cocido y rodajas de tomate fresco.
Cubrir con otra crepe.
Decorar con puntas de espárragos.
Para el relleno:
2 latas de atún
3 huevos duros
1/2 taza de alcaparras
1 rama de apio
1 taza de aceitunas verdes
1 taza de mayonesa
Sal y pimienta a gusto
Armar torres como en el relleno anterior combinando estos ingredientes.
historia:
no encontre nada de su historia en internet, si alguien sabe algo, avisenme para asi lo pongo....
recetas:
Agnolotti de jamón
Ingredientes Masa
Harina de trigo 0000 500 g
Huevos 5
Sal 1 pizca
Hierbas aromáticas 1 cda
Relleno
Jamón cocido 200 g
Ricota 200 g
Queso mantecoso cubeteado 100 g
Huevos 2
Sal y pimienta c/n
Nuez moscada c/n
Queso rallado 50 g
Huevo para pincelar 1
Salsa
Zucchini cortado en rodajas 4
Manteca 2 cdas
Aceite de oliva 3 cdas
Cebolla de verdeo cortada a pluma 4
Sal y pimienta c/n
Queso rallado 50 g
Crema de leche 250 cc
Agua de cocción de la pasta 2 cdas
Albahaca c/n
Procedimiento Masa
Colocar en el vaso de la procesadora, la harina, los huevos, sal, las hierbas aromáticas y procesar hasta lograr una masa homogénea. Descansar en heladera 30’.
Relleno
Colocar en el vaso de la procesadora y la ricota. Procesar hasta lograr una pasta.
Mezclar en un bol, el jamón y la ricota procesada. Incorporar, sal, pimienta, nuez moscada y el queso rallado. Mezclar hasta integrar. Reservar.
Armado
Estirar la masa con un palote ó utilizando la máquina para pasta.
Colocar en una tira cucharadas de relleno con una distancia de 3 a 4 cm por cada montoncito.
Pincelar con huevo la masa sin tocar el relleno.
Cubrir con la otra masa y aplanar con los dedos sin dejar aire.
Cortar los ravioles con la rueda especial para ravioles.
Colocar una cacerola con abundante agua y sal. Una vez que tomó punto ebullición incorporar los ravioles y esperar a que se cocinen.
Salsa
Colocar los zucchinis cortados en pequeños cubos en una sartén con manteca y aceite. A mitad de cocción incorporar las cebollas de verdeo cortada a pluma.
Cocinar 10’ y reservar.
Colocar en un bol, el queso rallado junto con la crema y las cucharadas de agua de la cocción de la pasta. Pimentar.
Cuando la pasta esté lista, incorporar la crema de quesos a los zucchinis, aún en caliente. Mezclar hasta integrar.
Colar los ravioles y volcar sobre la salsa y servir bien caliente en una fuente para la mesa y decorar con hojas de albahaca.
Alfajores de Maizena
Ingredientes Masa
Manteca 150 g
Azúcar impalpable 150 g
Yemas 10
Almidón de maíz 500 g
Polvo para Hornear 20 g
Esencia de vainilla c/n
Relleno
Dulce de leche repostero c/n
Coco rallado para los bordes c/n
Procedimiento Masa
Batir a blanco la manteca con el azúcar impalpable.
Agregar las yemas, batiendo y perfumar con esencia de vainilla.
Tamizar juntos el Almidón de maíz y el polvo para hornear sobre el batido, integrar suavemente hasta unir.
Dejar reposar en la heladera durante 1 hora.
Estirar la masa hasta alcanzar un espesor de aproximadamente 1 cm.
Cortar discos con un cortante del tamaño deseado. Estirar en placas enmantecadas.
Hornear a 180ºC de 10 minutos a 12 minutos.
Relleno
Unir las tapas de a dos con dulce de leche repostero. Adherir coco rallado en los bordes.
Arroz con mejillones
Ingredientes Mejillones 1 k
Agua c/n
Vino blanco 1 copa
Aceite c/n
Cebolla 1
Ajo 3 dientes
Tomates 2
Arroz 300 g
Laurel 1 hoja
Sal y pimienta c/n
Perejil picado c/n
Procedimiento
Limpiar los mejillones. Poner al fuego en una cazuela tapada, con agua y vino blanco hasta que se abran.
Colar los mejillones y reservar ambos.
En otra cazuela rehogar en aceite la cebolla y los dientes de ajo picados, agregar los tomates pelados, picados o procesados.
Cocinar unos minutos. Incorporar el arroz y revolver con una cuchara de madera.
Agregar el líquido de cocción de los mejillones más agua si fuera necesario hasta completar el doble de la cantidad de arroz, incorporar la hoja de laurel, la sal y la pimienta.
Después de 10 minutos de cocción incorporar los mejillones.
Cocinar 8 minutos más. Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos.
Espolvorear con perejil. Servir.
Bifes de chorizo relleno
Ingredientes Bifes de chorizo 2 k
Sal y pimienta
Relleno
Manteca 200 g
Hierbas frescas (cilantro, coboulette, perejil) 100 g
Panceta ahumada 100 g
Jamón crudo 200 g
Pan rallado 100 g
Sal y pimienta
Guarnición
Aceite 50 cc
Tomates cherry 200 g
Espárragos verdes 1 paquete
Brócoli 300 g
Aceitunas negras 100 g
Cilantro fresco c/n
Semillas de sésamo c/n
Procedimiento
Abrir el bife de chorizo en forma de libro, salpimentar y reservar.
Cortar y picar en forma muy pequeña la panceta ahumada y el jamón, luego secar en una sartén de teflón, a fuego muy bajo hasta que queden crocantes.
En un bol mezclar la manteca a temperatura ambiente con las hierbas picadas, el jamón y la panceta crocante y por último el pan rallado, integrar bien todos estos ingredientes hasta que quede una pasta homogénea.
Atar y sellar en una sartén, hasta que esté dorado, luego llevar al horno a 160º C por 45 minutos.
Una vez cocido retirar del horno y dejar reposar 50 minutos para que se estabilicen los jugos de la carne.
Cortar y servir junto a la guarnición.
Guarnición
Calentar una sartén e incorporar el aceite para saltear los espárragos previamente cocidos por 5 minutos a partir de agua caliente, los tomates, aceitunas, el cilantro picado y el sésamo.
Dejar al fuego por 10 minutos y servir junto a la carne.
historia:
Petrona Carrizo de Gandulfo (o Doña Petrona) (n. 1896- Santiago del Estero,Buenos Aires 1992) fue la ecónoma argentina más famosa y pariente directa del músico, compositor, coreógrafo, escritor santiagueño Oscar Segundo Carrizo.
Teniendo como antecedente a Juana Manuela Gorriti, Doña Petrona promovió el arte culinario por todos los medios de comunicación: clases, libros, revistas, radio, televisión. El comienzo de la actividad de Doña Petrona fue ser contratada a principios de la década de 1940 para promocionar el uso de las entonces "modernas" cocinas a gas. Desde este rol apareció la necesidad de generar recetas con mucho detalles pensados para utilizar y aprovechar mejor este tipo de cocina, y pronto desarrolló sus propias recetas.
Su obra "El libro de Doña Petrona", una enciclopedia de recetas y de sugerencias sobre cocina, se vendió en múltiples ediciones.
Después de 60 años de publicado, aun hoy siguen apareciendo nuevas ediciones, que superan el centenar. Esta obra enciclopedica, con más de 600 páginas, incluía no solo recetas de cocina y secretos culinarios, sino también consejos para la mujer moderna que incluían organización del hogar, y de las tareas de mantenimiento, e inclusive una sección para la mujer que trabaja y cuida de su hogar.
Publicó también "Las recetas económicas de doña Petrona" (respondiendo a la problemática de su público acerca de ingredientes baratos), "Coma bien y adelgace" (en coautoría con el doctor Alberto Cormillot, medico argentino especializado en nutrición y obesidad) y "El placer de comer y adelgazar"
Muchas de sus recetas se mantienen vigentes incluso después de los grandes cambios ocurridos en la sociedad a través de estos 60 años, y brindó sus valiosos consejos desde los medios de comunicación por más de cuatro décadas.
Debuta en TV en 1952, siendo maestra gastronómica de varias generaciones de argentinas, y en 1960 se incorpora al programa de TV "Buenas tardes, Mucho Gusto".[1] [2] Su modo de enseñar coloquial y campechano, junto a su inseparable asistente "Juanita", conquistó la audiencia y varias generaciones de argentinos que aprendieron así a preparar sus empanadas, locros, pucheros, guisos, canelones y pastas en general, tartas, alfajores, budinesy postres etc.
Falleció a los 95 años el 6 de febrero de 1992 en el barrio de Olivos.
Fue la decana de la enseñanza de cocina por televisión y sus sucesoras fueron Marta Baines, Emy de Molina, María Adela Baldi, Chola Ferrer, Blanca Cotta, Narda Lepes entre otras.
Su equivalente en Norteamérica fue Julia Child.
Su hijo Marcelo Francisco Gandulfo fue su administrador.
receta:
en este caso encontre unos videos de la misma doña petrona haciendo estas delicias
Pan dulce
link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=J8sU5QCBS9c&feature=player_embedded#
link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=Yd308fBrssY&feature=player_embedded
facturas
link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=v=-4oiw8BWpa8
link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=NRzOx1IM0M0&feature=PlayList&p=AF947BB78B8A8149&playnext=1&playnext_from=PL&index=34
merenge
link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=0sER3U8uuIY
link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=Zvjb1A-mB-4&feature=related
vainillas
link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=kvC_5i9Qfnc
link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=nB50UYigyRg&feature=PlayList&p=AF947BB78B8A8149&playnext=1&playnext_from=PL&index=44
para darle el fin les pido mil disculpas por la escazes de imagenes, pero creoque esta super claro
Esto lo digo por que hace mucho tiempo deje de postiar cosas y ahora me dieron ganas de otro post asique bueno, espero que los comentarios no sean de mala gana, sino que sean para poder hacer un buen post...
Bueno, vamos al grano:
Maru Botana
historia:
Carrera televisiva
Comenzó trabajando en la señal de cable Utilísima conduciendo un programa de repostería llamado "Todo Dulce". Mas tarde,en el año 2000, pasó a trabajar al canal de aire Telefe, donde condujo el programa de cocina "Sabor a mí" que se emitía de lunes a viernes a las 11:30, en donde sus recetas eran caseras y enormes, ya que al finalizar el programa, se invitaba a toda la producción a degustar de las mismas. Debido al éxito del primer año, el programa continuó durante 4 temporadas más.
Más tarde Telefe la llama para hacer un nuevo programa llamado "Maru a la Tarde", de dos horas de duracion en vivo, que combinaba cocina con juegos, invitados y humor. La acompañaba en la co-conducción Mariano Peluffo, mientras que Mariana Briski se encargaba del humor interpretando su personaje de Teresita Lankaster.
Maru comenzó a hacerse famosa por "andar en patines" por el estudio y nunca terminar de decir las recetas que cocinaba ya que siempre se ponía a contar anécdotas y reírse, al punto en que su programa era mas popular por su comicidad que por la cocina.
Al año siguiente, en 2002 Maru vuelve nuevamente con su programa en una nueva temporada pero con más notas de actualidad y más humor. También ese año hace "Sabor a mí" los domingos al mediodía.,[1] y durante el 2003 y 2004, continua el programa aunque de lunes a viernes a las 11 de la mañana. Esta vez el programa además de la cocina presentaba juegos, invitados y muñecos que hablaban con Maru para también captar publico infantil.
En 2004 además de su programa hace "Planeta Disney" los domingos a la noche en Telefe, el programa presentaba en cada emisión una película, el backstage de varios rodajes, las perlitas de diferentes animaciones y todo lo relacionado al "mundo de Disney".
En el año 2006 vuelve con un nuevo programa de cocina llamado "Cocina Rodante"[2] pero debido a los tantos cambios de horarios de fin de semana, el programa no cumplió con las expectativas y fue levantado del aire.
En las vacaciones de invierno de 2007 Maru protagonizó una obra de teatro para chicos: "Jay Jay, el avioncito", basado en el programa estadounidense del mismo nombre.[3]
En 2008 volvió con su programa de cocina "Sabor a mí" en su quinta temporada, finalizando el 31 de diciembre de 2008, de lunes a viernes, nuevamente en su horario original de las las 11:30, con la co-conduccion de Diego Perez. El 31 de marzo de 2009 volvió con la sexta temporada del programa y lo conduce actualmente de lunes a viernes y domingos por Telefe. En octubre de 2009 confirmó estar nuevamente embarazada.
Tragedia
El domingo 21 de septiembre de 2008 sufrió la dolorosa pérdida de su hijo menor, quien falleció a causa del Síndrome de muerte súbita del lactante. Había nacido en marzo de 2008.
Debido a esta tragedia su programa dejó de salir al aire durante un mes. Si bien se especuló con el fin del programa, Maru reapareció en cámara el viernes 17 de octubre de 2008 durante 15 minutos dando un mensaje desde el estudio en donde realiza su programa "Sabor a Mí" y habló por primera vez sobre la muerte de su bebé. El programa volvió formalmente a emitirse el lunes 20 de octubre de 2008.
Otros trabajos
Maru hizo publicidades para las marcas "La Campagnola" y "Ser" entre otras, y actualmente se la puede ver en una publicidad televisiva de la marca "Vanish" siendo la figura de la marca.
Además de los trabajos en la televisión Maru tiene en total 3 comercios que llevan su nombre (son 3 sucursales) de confitería, en donde se venden pasteles, masas, facturas, etc.. También se ofrecen cursos para aprender a cocinar. Las sucursales de este comercio están ubicadas en los barrios de Belgrano y Retiro en Capital Federal en Buenos Aires. Luego de la tragedia que sufrió tras la muerte de su pequeño bebé, todas las sucursales de su cadena de comercios permanecieron cerradas durante un mes.
Nuevo embarazo
El domingo 4 de octubre de 2009 durante su programa "Sabor a mí", Maru Botana hizo público su nuevo embarazo. Dijo estar de 3 meses y que esperaba un varón.
Nominaciones
2009: Martín Fierro 2008: labor conducción femenina. Candidata a mejor conductora de TV durante el 2008.
recetas:
Carre de cerdo en hojaldre rápido
1 carre de cerdo
200 grs de panceta ahumada
Sal y pimienta a gusto
Para la masa:
100 grs de harina 0000
100 grs de manteca
100 grs de ricota
En una sartén con un poco de aceite de oliva sellar el carre de cerdo. Condimentar.
Retirarlo del fuego y pincelarlo con mostaza.
Envolverlo con fetas de panceta ahumada.
En un bol colocar la harina, la manteca blanda y la ricota.
Añadir una pizca de sal. Mezclar bien con las manos hasta formmar unamasa blanda.
Llevar a la heladera.
Espolvorear la mesa con harina y estirar allí la masa con el palo de amasar.
Doblar la masa en tres partes llevando los extremos hacia el centro como cuando se prepara hojaldre.
Repetir este procedimiento cuatro veces.
Estirar la masa y con ella envolver el carre. Cortar el excedente de masa con un cuchillo.
Realizar sobre la masa unos cortes con el cuchillo y luego pincelar con huevo batido.
Colocar el carre en una fuente para horno.
Cocción: En horno fuerte durante una hora aproximadamente.
Servir cortado en rodajas y acompañado con puré de manzanas preparado de la siguiente manera:
En una cacerola colocar las manzanas peladas cortadas en cubos, los clavos de olor, el azúcar y una pizca de sal. Maru dijo que no se le coloca agua.
Salpicón de pollo
2 pollos
1/2 kg de papas
3 huevos
1/4 kg de tomates cherry
3 cdas de mayonesa (Maru usó un poco más)
2 cdas de jugo de limón (Maru usó un poco más)
Perejil picado c/n
Variedad de hojas verdes
Cocinar las papas enteras y con piel en agua con sal (tienen que quedar un poco duritas). Pelarlas y cortarlas en cubos.
Colocarlas en un bol.
Añadir los tomates cherry.
Agregar el pollo desmenuzado y los huevos duros picados.
Incorporar la mayonesa y el jugo de limón.
Condimentar.
Agregar un poco de perejil picado. Mezclar bien.
En una fuente formar un colchón de hojas verdes.
Colocar encima el salpicón.
Pollo deshuesado relleno
1 pollo deshuesado
Jamón cocido y mozzarella en dados
Champignones
Jugo de limón y vino blanco c/n
Sal y pimienta a gusto
Coser la parte inferior del pollo deshuesado para que no se salga el relleno.
En un bol preparar una mezcla de jugo de limón y vino blanco, orégano y un poco de sal.
Colocar esta preparación dentro del pollo.
En otro bol colocar el jamón cocido y la mozzarella cortados en cubos y los champignones rehogados. Mezclar.
Rellenar el pollo con estos ingredientes.
Coser la parte superior del pollo.
Ponerlo en una fuente para horno y colocar encima orégano y pimienta.
Cocción en el horno hasta que esté cocido, El tiempo depende del horno.
Torre de crepes saladas
Para las crepes:
5 huevos
200 grs de harina
500 cc de leche
30 grs de manteca derretida
1 pizca de sal
Para el relleno:
150 grs de jamón cocido
1 lata de palmitos
1 planta de lechuga
3 huevos duros
1 atado de puntas de espárragos
1 taza de mayonesa
Sal y pimienta a gusto
Untar una crepe con mayonesa. Colocar encima hojas de lechuga y fetas de jamón cocido.
Cubrir con otra crepe y untar con mayonesa. Colocar encima tiras de palmitos.
Cubrir con otra crepe y untar con mayonesa. Colocar encima hojas de lechuga y fetas de jamón cocido.
Cubrir con otra crepe y untar con mayonesa. Colocar rodajas finas de huevo duro y fetas de jamón cocido.
Cubrir con otra crepe y untar con mayonesa. Colocar tiras de palmitos.
Cubrir con otra crepe y untar con mayonesa. Colocar fetas de jamón cocido y rodajas de tomate fresco.
Cubrir con otra crepe.
Decorar con puntas de espárragos.
Para el relleno:
2 latas de atún
3 huevos duros
1/2 taza de alcaparras
1 rama de apio
1 taza de aceitunas verdes
1 taza de mayonesa
Sal y pimienta a gusto
Armar torres como en el relleno anterior combinando estos ingredientes.
Choly Berreteaga
historia:
no encontre nada de su historia en internet, si alguien sabe algo, avisenme para asi lo pongo....
recetas:
Agnolotti de jamón
Ingredientes Masa
Harina de trigo 0000 500 g
Huevos 5
Sal 1 pizca
Hierbas aromáticas 1 cda
Relleno
Jamón cocido 200 g
Ricota 200 g
Queso mantecoso cubeteado 100 g
Huevos 2
Sal y pimienta c/n
Nuez moscada c/n
Queso rallado 50 g
Huevo para pincelar 1
Salsa
Zucchini cortado en rodajas 4
Manteca 2 cdas
Aceite de oliva 3 cdas
Cebolla de verdeo cortada a pluma 4
Sal y pimienta c/n
Queso rallado 50 g
Crema de leche 250 cc
Agua de cocción de la pasta 2 cdas
Albahaca c/n
Procedimiento Masa
Colocar en el vaso de la procesadora, la harina, los huevos, sal, las hierbas aromáticas y procesar hasta lograr una masa homogénea. Descansar en heladera 30’.
Relleno
Colocar en el vaso de la procesadora y la ricota. Procesar hasta lograr una pasta.
Mezclar en un bol, el jamón y la ricota procesada. Incorporar, sal, pimienta, nuez moscada y el queso rallado. Mezclar hasta integrar. Reservar.
Armado
Estirar la masa con un palote ó utilizando la máquina para pasta.
Colocar en una tira cucharadas de relleno con una distancia de 3 a 4 cm por cada montoncito.
Pincelar con huevo la masa sin tocar el relleno.
Cubrir con la otra masa y aplanar con los dedos sin dejar aire.
Cortar los ravioles con la rueda especial para ravioles.
Colocar una cacerola con abundante agua y sal. Una vez que tomó punto ebullición incorporar los ravioles y esperar a que se cocinen.
Salsa
Colocar los zucchinis cortados en pequeños cubos en una sartén con manteca y aceite. A mitad de cocción incorporar las cebollas de verdeo cortada a pluma.
Cocinar 10’ y reservar.
Colocar en un bol, el queso rallado junto con la crema y las cucharadas de agua de la cocción de la pasta. Pimentar.
Cuando la pasta esté lista, incorporar la crema de quesos a los zucchinis, aún en caliente. Mezclar hasta integrar.
Colar los ravioles y volcar sobre la salsa y servir bien caliente en una fuente para la mesa y decorar con hojas de albahaca.
Alfajores de Maizena
Ingredientes Masa
Manteca 150 g
Azúcar impalpable 150 g
Yemas 10
Almidón de maíz 500 g
Polvo para Hornear 20 g
Esencia de vainilla c/n
Relleno
Dulce de leche repostero c/n
Coco rallado para los bordes c/n
Procedimiento Masa
Batir a blanco la manteca con el azúcar impalpable.
Agregar las yemas, batiendo y perfumar con esencia de vainilla.
Tamizar juntos el Almidón de maíz y el polvo para hornear sobre el batido, integrar suavemente hasta unir.
Dejar reposar en la heladera durante 1 hora.
Estirar la masa hasta alcanzar un espesor de aproximadamente 1 cm.
Cortar discos con un cortante del tamaño deseado. Estirar en placas enmantecadas.
Hornear a 180ºC de 10 minutos a 12 minutos.
Relleno
Unir las tapas de a dos con dulce de leche repostero. Adherir coco rallado en los bordes.
Arroz con mejillones
Ingredientes Mejillones 1 k
Agua c/n
Vino blanco 1 copa
Aceite c/n
Cebolla 1
Ajo 3 dientes
Tomates 2
Arroz 300 g
Laurel 1 hoja
Sal y pimienta c/n
Perejil picado c/n
Procedimiento
Limpiar los mejillones. Poner al fuego en una cazuela tapada, con agua y vino blanco hasta que se abran.
Colar los mejillones y reservar ambos.
En otra cazuela rehogar en aceite la cebolla y los dientes de ajo picados, agregar los tomates pelados, picados o procesados.
Cocinar unos minutos. Incorporar el arroz y revolver con una cuchara de madera.
Agregar el líquido de cocción de los mejillones más agua si fuera necesario hasta completar el doble de la cantidad de arroz, incorporar la hoja de laurel, la sal y la pimienta.
Después de 10 minutos de cocción incorporar los mejillones.
Cocinar 8 minutos más. Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos.
Espolvorear con perejil. Servir.
Bifes de chorizo relleno
Ingredientes Bifes de chorizo 2 k
Sal y pimienta
Relleno
Manteca 200 g
Hierbas frescas (cilantro, coboulette, perejil) 100 g
Panceta ahumada 100 g
Jamón crudo 200 g
Pan rallado 100 g
Sal y pimienta
Guarnición
Aceite 50 cc
Tomates cherry 200 g
Espárragos verdes 1 paquete
Brócoli 300 g
Aceitunas negras 100 g
Cilantro fresco c/n
Semillas de sésamo c/n
Procedimiento
Abrir el bife de chorizo en forma de libro, salpimentar y reservar.
Cortar y picar en forma muy pequeña la panceta ahumada y el jamón, luego secar en una sartén de teflón, a fuego muy bajo hasta que queden crocantes.
En un bol mezclar la manteca a temperatura ambiente con las hierbas picadas, el jamón y la panceta crocante y por último el pan rallado, integrar bien todos estos ingredientes hasta que quede una pasta homogénea.
Atar y sellar en una sartén, hasta que esté dorado, luego llevar al horno a 160º C por 45 minutos.
Una vez cocido retirar del horno y dejar reposar 50 minutos para que se estabilicen los jugos de la carne.
Cortar y servir junto a la guarnición.
Guarnición
Calentar una sartén e incorporar el aceite para saltear los espárragos previamente cocidos por 5 minutos a partir de agua caliente, los tomates, aceitunas, el cilantro picado y el sésamo.
Dejar al fuego por 10 minutos y servir junto a la carne.
Doña patrona
historia:
Petrona Carrizo de Gandulfo (o Doña Petrona) (n. 1896- Santiago del Estero,Buenos Aires 1992) fue la ecónoma argentina más famosa y pariente directa del músico, compositor, coreógrafo, escritor santiagueño Oscar Segundo Carrizo.
Teniendo como antecedente a Juana Manuela Gorriti, Doña Petrona promovió el arte culinario por todos los medios de comunicación: clases, libros, revistas, radio, televisión. El comienzo de la actividad de Doña Petrona fue ser contratada a principios de la década de 1940 para promocionar el uso de las entonces "modernas" cocinas a gas. Desde este rol apareció la necesidad de generar recetas con mucho detalles pensados para utilizar y aprovechar mejor este tipo de cocina, y pronto desarrolló sus propias recetas.
Su obra "El libro de Doña Petrona", una enciclopedia de recetas y de sugerencias sobre cocina, se vendió en múltiples ediciones.
Después de 60 años de publicado, aun hoy siguen apareciendo nuevas ediciones, que superan el centenar. Esta obra enciclopedica, con más de 600 páginas, incluía no solo recetas de cocina y secretos culinarios, sino también consejos para la mujer moderna que incluían organización del hogar, y de las tareas de mantenimiento, e inclusive una sección para la mujer que trabaja y cuida de su hogar.
Publicó también "Las recetas económicas de doña Petrona" (respondiendo a la problemática de su público acerca de ingredientes baratos), "Coma bien y adelgace" (en coautoría con el doctor Alberto Cormillot, medico argentino especializado en nutrición y obesidad) y "El placer de comer y adelgazar"
Muchas de sus recetas se mantienen vigentes incluso después de los grandes cambios ocurridos en la sociedad a través de estos 60 años, y brindó sus valiosos consejos desde los medios de comunicación por más de cuatro décadas.
Debuta en TV en 1952, siendo maestra gastronómica de varias generaciones de argentinas, y en 1960 se incorpora al programa de TV "Buenas tardes, Mucho Gusto".[1] [2] Su modo de enseñar coloquial y campechano, junto a su inseparable asistente "Juanita", conquistó la audiencia y varias generaciones de argentinos que aprendieron así a preparar sus empanadas, locros, pucheros, guisos, canelones y pastas en general, tartas, alfajores, budinesy postres etc.
Falleció a los 95 años el 6 de febrero de 1992 en el barrio de Olivos.
Fue la decana de la enseñanza de cocina por televisión y sus sucesoras fueron Marta Baines, Emy de Molina, María Adela Baldi, Chola Ferrer, Blanca Cotta, Narda Lepes entre otras.
Su equivalente en Norteamérica fue Julia Child.
Su hijo Marcelo Francisco Gandulfo fue su administrador.
receta:
en este caso encontre unos videos de la misma doña petrona haciendo estas delicias
Pan dulce
link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=J8sU5QCBS9c&feature=player_embedded#
link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=Yd308fBrssY&feature=player_embedded
facturas
link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=v=-4oiw8BWpa8
link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=NRzOx1IM0M0&feature=PlayList&p=AF947BB78B8A8149&playnext=1&playnext_from=PL&index=34
merenge
link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=0sER3U8uuIY
link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=Zvjb1A-mB-4&feature=related
vainillas
link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=kvC_5i9Qfnc
link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=nB50UYigyRg&feature=PlayList&p=AF947BB78B8A8149&playnext=1&playnext_from=PL&index=44
para darle el fin les pido mil disculpas por la escazes de imagenes, pero creoque esta super claro
comentar no cuesta nada, hacer los post si