Quizás decir gazpacho andaluz, sea una redundancia, pues aunque ahora se puede encontrar en la carta de restaurantes de Chicago o de New York, el gazpacho es indefectiblemente andaluz.
Esta una de las mil formas de preparar este plato, el mas internacional de la cocina andaluza y a la vez el más popular. El gazpacho, en verano, formaba parte importante de la dieta del campesino andaluz y el arte de prepararlo, corría parejo al arte del "majado" de sus componentes en el mortero, dornillo o almirez. En la actualidad, la batidora eléctrica ha simplificado enormemente su realización y se consigue hacer un magnífico gazpacho en un abrir y cerrar de ojos.
Existen gran cantidad de recetas para preparar esta sopa fresca, incluso podéis visitar una página dedicada exclusivamente al gazpacho en el que se dan recetas de sus diversas variantes.
Yo después de muchas pruebas he adoptado esta, en la que si os dais cuenta, a diferencia de la mayoría de las que encontrareis por ahí, no empleo pan, pues he comprobado que de esta forma puedo conservar el gazpacho más tiempo, ya que la levadura del pan hace que en pocos días se produzca una cierta fermentación que deja el gazpacho agrio e incomestible.
La receta de Gazpacho Andaluz es una típica receta española, concretamente de Andalucía donde se prepara este tipo de caldo de verduras frías que ayuda a combatir el calor del verano de una forma sana, natural y equilibrada. Esta receta es muy sencilla de preparar y se puede tomar a cualquier hora del día o como primer plato de una comida.
Ingredientes:
* Pan del día anterior: 100 gramos
* Tomates rojos maduros: 800 gramos
* Pimientos verdes: 2 unidades
* Diente de ajo: 1 de pelado
* Pepino: 1 pequeño
* Aceite de oliva virgen: 1 DL.
* Vinagre: 4 cucharadas soperas
* Agua: 75 CL.
* Sal: 1 pellizco
* Tomates rojos maduros: 800 gramos
* Pimientos verdes: 2 unidades
* Diente de ajo: 1 de pelado
* Pepino: 1 pequeño
* Aceite de oliva virgen: 1 DL.
* Vinagre: 4 cucharadas soperas
* Agua: 75 CL.
* Sal: 1 pellizco
Preparación:
* Se llena un bol con agua y se mete el pan dentro para que se remoje
* Por otro lado, se lavan y se pelan (lo último es opcional pero aconsejable) los tomates, el pepino y los pimientos procurando que no queden semillitas
* Una vez limpios se cortan a trocitos y se pasan por la batidora
* Cuando ya están las verduras batidas se añade un diente de ajo previamente pelado y se bate nuevamente
* A continuación se añade el pan que estaba en remojo, la sal, el vinagre, y el aceite
* Se bate todo de nuevo hasta que quede una mezcla bien homogénea y se añade el agua, poco a poco, hasta obtener la textura deseado (cremosa para servir en plato o Liquida para beber en vaso añadiendole cubitos de hielo esto como mas os guste, aunque de las dos formasde lomo)
* Si es necesario se rectifica el punto de sal y se pasa por el pasapurés (aunque no es necesario, es aconsejable)
* Se pone el gazpacho en la nevera y se refrigera durante al menos 4 horas.
* Se sirve bien frío en cazuelas de barro o en su defecto en platos llanos o en vasos si lo has elaborado para beber
* Por otro lado, se lavan y se pelan (lo último es opcional pero aconsejable) los tomates, el pepino y los pimientos procurando que no queden semillitas
* Una vez limpios se cortan a trocitos y se pasan por la batidora
* Cuando ya están las verduras batidas se añade un diente de ajo previamente pelado y se bate nuevamente
* A continuación se añade el pan que estaba en remojo, la sal, el vinagre, y el aceite
* Se bate todo de nuevo hasta que quede una mezcla bien homogénea y se añade el agua, poco a poco, hasta obtener la textura deseado (cremosa para servir en plato o Liquida para beber en vaso añadiendole cubitos de hielo esto como mas os guste, aunque de las dos formasde lomo)
* Si es necesario se rectifica el punto de sal y se pasa por el pasapurés (aunque no es necesario, es aconsejable)
* Se pone el gazpacho en la nevera y se refrigera durante al menos 4 horas.
* Se sirve bien frío en cazuelas de barro o en su defecto en platos llanos o en vasos si lo has elaborado para beber
También puede añadirse a la mesa, platos con pan cortado en taquitos bien frito, huevo cocido picado, cebolla,Taquitos de Jamon serrano, tomate y pimiento picado,e incluso manzana verde picada y con la piel para, que cada comensal se lo pueda agregar al gazpacho al gusto
Para comer o....
Para beber
Para todos aquellos hombres que sus mujeres les piden mucho ajetreo en la cama, esto les vendra des escandalo para, recuperar fuerzas donde ya saben
Pagina sobre el Gazpacho: