Hoy en TusRecetas quiero presentar una nueva forma para Trozar el Pollo como ya hemos visto antes en nuestro sitio, hemos enseñado también a deshuesar pollo, en bolsa o galantina, así que aquí tienes una nueva opción para hacer diferentes recetas de pollo.
Lo que debemos hacer es tener paciencia y un cuchillo pequeño apto para este tipo de trabajos y bien afilado.
1. Separar las puntas y la parte central de las alas, cortando por la articulación más cercana al cuerpo.
2. Ubicar y despegar los músculos llamados sotl`y-laisse. Para esto, cortar la piel a ambos lados de la columna vertebral, a la altura de la cadera.
3. Cortar la piel que une la mitad delantera con la trasera. Deslizar el cuchillo hasta la articulación de uno de los muslos y dislocarla delicadamente.
4. Repetir la operación con el otro muslo. Separar los dos cuartos traseros.
5. Sostener la pechuga firmemente y separar la parte dorsal de la carcasa, cortando en forma oblicua y tomando como guía la línea de grasa que tiene la pechuga en su borde inferior.
6. Con la palma de la mano, aplastar la pechuga contra la mesada para liberar el esternón.
7. Cortar lo que era la base del cogote (el tramo de la columna vertebral que une las dos partes de la pechuga). Tirar del esternón para desprenderlo fácilmente junto con el cartílago.
8. Dividir la pechuga en dos, en sentido longitudinal, para obtener las supremas. Para prolijarlas, cortar las puntas de las costillas tomando como guía la línea de grasa que recorre el borde.
Espero que hayas disfrutado de esta Paso a Paso para Trozar Pollo en Octavos y puedas dejarnos un comentario en TusRecetas para compartir secretos, tips, o simplemente saber como salió la Receta.
Gracias por cometar...No cuesta nada!!!
Fuente.... TusRecetas
Lo que debemos hacer es tener paciencia y un cuchillo pequeño apto para este tipo de trabajos y bien afilado.
1. Separar las puntas y la parte central de las alas, cortando por la articulación más cercana al cuerpo.
2. Ubicar y despegar los músculos llamados sotl`y-laisse. Para esto, cortar la piel a ambos lados de la columna vertebral, a la altura de la cadera.
3. Cortar la piel que une la mitad delantera con la trasera. Deslizar el cuchillo hasta la articulación de uno de los muslos y dislocarla delicadamente.
4. Repetir la operación con el otro muslo. Separar los dos cuartos traseros.
5. Sostener la pechuga firmemente y separar la parte dorsal de la carcasa, cortando en forma oblicua y tomando como guía la línea de grasa que tiene la pechuga en su borde inferior.
6. Con la palma de la mano, aplastar la pechuga contra la mesada para liberar el esternón.
7. Cortar lo que era la base del cogote (el tramo de la columna vertebral que une las dos partes de la pechuga). Tirar del esternón para desprenderlo fácilmente junto con el cartílago.
8. Dividir la pechuga en dos, en sentido longitudinal, para obtener las supremas. Para prolijarlas, cortar las puntas de las costillas tomando como guía la línea de grasa que recorre el borde.
Espero que hayas disfrutado de esta Paso a Paso para Trozar Pollo en Octavos y puedas dejarnos un comentario en TusRecetas para compartir secretos, tips, o simplemente saber como salió la Receta.
Gracias por cometar...No cuesta nada!!!
Fuente.... TusRecetas