Entraña con ensalada de papa y huevos

4 entrañas
1 kg de papas
5 huevos
Perejil, mayonesa y jugo de limón c/n
Sal y pimienta a gusto

Cocinar las entrañas en una plancha. Condimentarlas.

Para la guarnición:
Hervir las papas.
Cortarlas en cubos. Dejar enfriar.
Agregar los huevos picados.
Añadir la mayonesa. Mezclar.
Espolvorear con perejil picado.