Bue.. Es mi primer post en Taringa! y decidí dedicarlo a la cocina, una de mis actividades favoritas..
Espero que les gusten las recetas y que prueben alguna..
Alfajores de Maizena
Ingredientes
* 200 gr. de manteca
* 150 gr. de azúcar
* 3 yemas
* 1 cucharada de Coñac
* 300 gr. de Maizena
* 200 gr. de harina
* ½ cucharadita de bicarbonato de soda
* 2 cucharaditas de polvo de hornear
* 1 cucharadita de esencia de vainilla
* Ralladura de 1 limón
Preparación
* Mezclar la harina, el bicarbonato, la maizena y el polvo de hornear.
* Batir la manteca con el azúcar, agregarle las yemas una a una, el coñac y poco a poco la maizena y harina.
* Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar todo bien; formar una masa, estirarla sobre mesa espolvoreada con maizena.
* Cortar medallones, colocarlos sobre chapas (de horno). Cocinarlos a horno moderado.
* Dejarlos enfriar y unirlos de a dos con dulce de leche. Untarlos alrededor con dulce de leche y pasarlos por coco seco rallado.
Bolas de Fraile
Ingredientes:
* 500 grs de harina
* 150 grs de azúcar
* ¼ l de leche
* 65 grs de manteca
* 30 grs. de levadura
* Dulce de leche, dulce de membrillo o crema pastelera
Preparación
* Disolver la levadura en un poco de agua tibia con una pizca de azúcar. Colocar la harina en un recipiente, junto con 70 grs. de azúcar y una pizca de sal. Agregar la levadura ya disuelta, incorporar la margarina blanda a temperatura ambiente y el huevo.
* Trabajar la masa con energía hasta conseguir una consistencia homogénea, separa la masa en 15 o 16 porciones y hacer un bollo, dejar descansar tapada con un paño de cocina hasta levar.
* Calentar en una olla abundante aceite, freír las berlinesas de a cuatro por vez; más o menos 3 o 4 minutos de cada lado. Retirar sobre papel absorbente, rellenar con lo que se desee y pasar por un plato con azúcar.
Budin De Pan
Ingredientes
* 1/2 kg de pan
* 5 huevos
* 1 taza de azucar
* Pasas de uva remojadas en cognac 150 grs
* Nueces 100 grs
* 30 gr de manteca
Preparación
* Se encaramela una budinera.
* Se remoja el pan en liche tibia desmenuzándolo bien, se agregan los 5 huevos, el azucar, la manteca, las pasas, y las nueces , se mezcla todo bien.
* Se vierte la preparación en la budinera y se lleva a horno mediano a baño de maria alrededor de 25' o cuando al introducir el cuchillo no queden restos de masa adheridos al mismo.
* Se puede acompañar con crema chantilly o dulce de leche.
Galletitas Pepitas
Ingredientes:
* 6 cucharadas de azúcar
* 8 cucharadas de mantecaManteca
* 6 cucharadas de harina
* 1 huevo
* 50 gr de dulce de membrillo
* 50 de dulce de batata
* 3 cucharadas de mermelada
Elaboración:
* En un bol unir la manteca con el azúcar hasta formar una pasta cremosa. Agregar la harina y el huevo. Mezclar y dejar reposar en un lugar fresco 30 minutos.
* Pasado ese tiempo con la ayuda de un palote estirar la masa hasta que sea bien finita.
* Cortar círculos y colocarlos sobre una placa enmantecada. Presionar cada una en el centro y hacer un huequito, colocar un trocito de dulce.
* Llevar al horno a temperatura moderada durante 15 minutos o hasta notar que esten doraditas.
Magdalenas Con Chocolate (para hacer en batidora)
Ingredientes
* 360 gr. de mantequilla en pomada
* 360 gr. de azúcar
* 360 gr. de harina bizcochona
* 6 huevos
* 20 gr. de cacao
Preparación
* Pon la mariposa, trabaja la mantequilla con el azúcar 3 min., a vel. 3. incorpora los huevos, uno a uno por el bocal, sin bajar la velocidad.
* Añade la harina y mezcla 15 seg. a vel. 2. divide la masa resultante en 2; retira la mitad de la masa a un recipiente y mezcla con una espátula con el cacao en polvo.
* Vierte en el fondo de los moldes un poco de masa de chocolate y reserva un poco. Encima reparte la masa de las magdalenas y termina con una última capa de masa de chocolate encima.
* Hornea a 180º, en horno caliente unos 25 min. Deja enfriar.
Pasta Frola
Ingredientes:
* 60 gr. de fécula de maíz
* 240 gr. de harina común
* 1 cdita. de bicarbonato de sodio
* 160 gr. de azúcar
* 1 cdita. de esencia de vainilla
* 3 yemas
* 150 gr. de Manteca
* 600 gr. de dulce de membrillo o batata
Elaboración:
* En un bol grande pisar la manteca con el azúcar hasta lograr una crema, agregar las yemas de a una, la cdita. de esencia de vainilla y mezclar.
* Tamizar la harina con la fécula y el polvo de hornear y agregar al resto de los ingredientes.
* Con la mano terminar de unir bien todo, amasando lo menos posible y dejar descansar durante 30 minutos, si hace demasiado calor llevarla a la heladera .
* Mientras colocar el dulce en un recipiente y llevarlo al microondas durante un minuto y medio, luego pisarlo bien hasta lograr un pure cremoso.
* Reservar una cuarta parte del bollo y con el resto forrar una tartera grande como de 26 cm. de diametro aprox. previamente enmantecada y enharinada. para hacerlo más facil yo coloco el bollo de masa en el centro y voy llevando la masa hacia los bordes tratando de que queden un poquito altos, luego voy pellizcado la masa para emprolijar los bordes y formar una especie de relieve.
* Colocar el membrillo en forma pareja por toda la superficie y con el resto hacer tiras de masa que vayan de lado a lado de la tarta y cruzadas simulando un enrejado.
* Cocinar en horno previamente calentado a 180º por 25 a 30 minutos, debe quedar bien doradita en la base y superficie.
Bizcochuelo
Ingredientes:
* 100 gr. de manteca
* 1 taza de azúcar
* 2 huevos medianos
* 2 tazas de harina leudante
* 1 taza de leche
* 1 cdita. de esencia de vainilla
Preparación:
* Mezclar la manteca y la azúcar y formar una pomada
* Agregar los huevos y batir
* Agregar la harina y la leche alternadamente
* Por ultimo, incorporar la esencia de vainilla
* poner en un molde enmantecado y enharinado
* Hornear en horno precalentado (no mucho) 45 minutos
Consejo: se puede poner la preparacion en pirotines, y hacerlos individuales..
Tortas Fritas
Ingredientes:
* 2 tazas de harina
* 1 cucharadita de polvo para hornear
* 1 cucharadita de sal
* 50 gramos de grasa o manteca
* 1 huevo
* 1/3 de taza de agua
* grasa para freír
* azúcar para espolvorear
Preparación:
* Tamizar juntos la harina, el polvo para hornear y la sal.
* Añadir la grasa o manteca, el huevo y el agua formando una masa y trabajarla hasta que quede lisa. Dejar reposar tapada por 30 minutos.
* Dividir la masa en bollitos, aplastarlos con las manos dándoles forma redondeada y de ½ centímetro de espesor.
* Freír en abundante grasa, escurrir sobre papel y espolvorear con azúcar.
Pan Dulce
Ingredientes
Fermento:
* 1 cda de azúcar
* 50 gr. de harina 0000
* 80 gr. de levadura de cerveza
* 100 cc de leche
Masa:
* 1 kilo de harina 0000
* 200 gr. de azúcar
* 1 cdita de sal
* 200 gr. de manteca
* 6 huevos
* 1 cda de extracto de malta
* 1 cdita de agua de azahar
* 1 cdita de esencia de vainilla
* 1 cda de ralladura de naranja
* 1 cda de ralladura de limón
Frutas:
* 50 gr. almendras
* 50 gr. de castañas de cajú
* 100 gr. de cerezas
* 200 gr. de frutas abrillantada
* 100 gr. de nueces
* 100 gr. de pasas de uva rubias
Elaboracion:
* Colocar la levadura en un bol, agregar la leche tibia, el azúcar y la harina, batir con batidor de alambre, cubrir con un lienzo y dejar fermentar.
* Colocar en otro recipiente los huevos, el azúcar el extracto de malta, la esencia, el agua de azahar y las ralladuras, mezclar apenas estos ingredientes para que se unan e incorporar el fermento, ir agregando la harina cernida con la sal, intercalando con la manteca blanda, pues de ese modo la levadura trabaja sin problemas.
* Formar un bollo y amasarlo por lo menos 10 minutos, colocar dentro de un bol enmantecado y dejar levar tapado hasta que duplique su volumen.
* Desgasificar, abrirlo un poco con las manos y distribuir la fruta, amasar, cortando la masa con cuchillo y encimando los trozos para que se distribuya bien la fruta.
* Formar un bollo y dejarlo reposar cubierto sobre la mesa 30 minutos, cortar por la mitad y cubrir y dejar y dejar reposar 10 minutos.
* Volver a bollar y colocarlo dentro de un molde de papel (Milanés) o sobre placas enmantecadas (Genovés), dejar levar bien.
* Efectuarle cortes en forma de cruz al milanés o en triángulo al genovés, pincelar con huevo batido y hornear a 180º C durante 50 minutos, al retirar del horno, abrillantar con mermelada reducida o almíbar.
Consejos: Si desea dejar levar el bollo toda la noche, es aconsejable disminuir la cantidad de levadura, en ese caso, utilizar 50 gr. el extracto de malta debe ser disuelto antes de incorporarlo al amasijo, pues de esa forma se distribuye mejor en la masa. La manteca se coloca al final para permitir que la levadura fermente correctamente. No enharinar las frutas, ya que secarían demasiado el pan. Para que resulte húmedo hay que cuidar el tiempo de cocción, si éste se prolonga el pan resulta seco. El uso de extracto de malta ayuda a conservar por algunos días el pan y le otorga un color especial. Si se desea, se puede incorporar 1 cucharada de miel.
Budin De Leche Condensada
Ingredientes:
* 1 litro de leche
* 1 lata de leche condensada
* 4 yemas
* 4 claras a punto de nieve
* 4 cucharadas colmadas de maicena
* 10 cucharadas bien colmadas de azucar(para el caramelo)
* 8 cucharadas bien colmadas de azucar (para el merengue)
Preparacion:
* Hacer un caramelo duro con las 10 cucharadas de azucar en una fuente que pueda ir al horno. Que cubra bien la base.
* Aparte mezclar la leche, la leche condensada, la maicena, y las yemas. LLevar a fuego lento revolviendo siempre hasta que hierva.
* Volcarlo en la preparacion del caramelo. Batir las claras con el azucar hasta lograr un merengue.
* Echar esta preparacion encima del budin y llevarlo al horno para que se dore.
* Dejarlo enfriar y llevarlo a la heladera.
Espero sus comentarios!!!
Besos y hasta el próximo post..
Espero que les gusten las recetas y que prueben alguna..
Alfajores de Maizena
Ingredientes
* 200 gr. de manteca
* 150 gr. de azúcar
* 3 yemas
* 1 cucharada de Coñac
* 300 gr. de Maizena
* 200 gr. de harina
* ½ cucharadita de bicarbonato de soda
* 2 cucharaditas de polvo de hornear
* 1 cucharadita de esencia de vainilla
* Ralladura de 1 limón
Preparación
* Mezclar la harina, el bicarbonato, la maizena y el polvo de hornear.
* Batir la manteca con el azúcar, agregarle las yemas una a una, el coñac y poco a poco la maizena y harina.
* Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar todo bien; formar una masa, estirarla sobre mesa espolvoreada con maizena.
* Cortar medallones, colocarlos sobre chapas (de horno). Cocinarlos a horno moderado.
* Dejarlos enfriar y unirlos de a dos con dulce de leche. Untarlos alrededor con dulce de leche y pasarlos por coco seco rallado.
Bolas de Fraile
Ingredientes:
* 500 grs de harina
* 150 grs de azúcar
* ¼ l de leche
* 65 grs de manteca
* 30 grs. de levadura
* Dulce de leche, dulce de membrillo o crema pastelera
Preparación
* Disolver la levadura en un poco de agua tibia con una pizca de azúcar. Colocar la harina en un recipiente, junto con 70 grs. de azúcar y una pizca de sal. Agregar la levadura ya disuelta, incorporar la margarina blanda a temperatura ambiente y el huevo.
* Trabajar la masa con energía hasta conseguir una consistencia homogénea, separa la masa en 15 o 16 porciones y hacer un bollo, dejar descansar tapada con un paño de cocina hasta levar.
* Calentar en una olla abundante aceite, freír las berlinesas de a cuatro por vez; más o menos 3 o 4 minutos de cada lado. Retirar sobre papel absorbente, rellenar con lo que se desee y pasar por un plato con azúcar.
Budin De Pan
Ingredientes
* 1/2 kg de pan
* 5 huevos
* 1 taza de azucar
* Pasas de uva remojadas en cognac 150 grs
* Nueces 100 grs
* 30 gr de manteca
Preparación
* Se encaramela una budinera.
* Se remoja el pan en liche tibia desmenuzándolo bien, se agregan los 5 huevos, el azucar, la manteca, las pasas, y las nueces , se mezcla todo bien.
* Se vierte la preparación en la budinera y se lleva a horno mediano a baño de maria alrededor de 25' o cuando al introducir el cuchillo no queden restos de masa adheridos al mismo.
* Se puede acompañar con crema chantilly o dulce de leche.
Galletitas Pepitas
Ingredientes:
* 6 cucharadas de azúcar
* 8 cucharadas de mantecaManteca
* 6 cucharadas de harina
* 1 huevo
* 50 gr de dulce de membrillo
* 50 de dulce de batata
* 3 cucharadas de mermelada
Elaboración:
* En un bol unir la manteca con el azúcar hasta formar una pasta cremosa. Agregar la harina y el huevo. Mezclar y dejar reposar en un lugar fresco 30 minutos.
* Pasado ese tiempo con la ayuda de un palote estirar la masa hasta que sea bien finita.
* Cortar círculos y colocarlos sobre una placa enmantecada. Presionar cada una en el centro y hacer un huequito, colocar un trocito de dulce.
* Llevar al horno a temperatura moderada durante 15 minutos o hasta notar que esten doraditas.
Magdalenas Con Chocolate (para hacer en batidora)
Ingredientes
* 360 gr. de mantequilla en pomada
* 360 gr. de azúcar
* 360 gr. de harina bizcochona
* 6 huevos
* 20 gr. de cacao
Preparación
* Pon la mariposa, trabaja la mantequilla con el azúcar 3 min., a vel. 3. incorpora los huevos, uno a uno por el bocal, sin bajar la velocidad.
* Añade la harina y mezcla 15 seg. a vel. 2. divide la masa resultante en 2; retira la mitad de la masa a un recipiente y mezcla con una espátula con el cacao en polvo.
* Vierte en el fondo de los moldes un poco de masa de chocolate y reserva un poco. Encima reparte la masa de las magdalenas y termina con una última capa de masa de chocolate encima.
* Hornea a 180º, en horno caliente unos 25 min. Deja enfriar.
Pasta Frola
Ingredientes:
* 60 gr. de fécula de maíz
* 240 gr. de harina común
* 1 cdita. de bicarbonato de sodio
* 160 gr. de azúcar
* 1 cdita. de esencia de vainilla
* 3 yemas
* 150 gr. de Manteca
* 600 gr. de dulce de membrillo o batata
Elaboración:
* En un bol grande pisar la manteca con el azúcar hasta lograr una crema, agregar las yemas de a una, la cdita. de esencia de vainilla y mezclar.
* Tamizar la harina con la fécula y el polvo de hornear y agregar al resto de los ingredientes.
* Con la mano terminar de unir bien todo, amasando lo menos posible y dejar descansar durante 30 minutos, si hace demasiado calor llevarla a la heladera .
* Mientras colocar el dulce en un recipiente y llevarlo al microondas durante un minuto y medio, luego pisarlo bien hasta lograr un pure cremoso.
* Reservar una cuarta parte del bollo y con el resto forrar una tartera grande como de 26 cm. de diametro aprox. previamente enmantecada y enharinada. para hacerlo más facil yo coloco el bollo de masa en el centro y voy llevando la masa hacia los bordes tratando de que queden un poquito altos, luego voy pellizcado la masa para emprolijar los bordes y formar una especie de relieve.
* Colocar el membrillo en forma pareja por toda la superficie y con el resto hacer tiras de masa que vayan de lado a lado de la tarta y cruzadas simulando un enrejado.
* Cocinar en horno previamente calentado a 180º por 25 a 30 minutos, debe quedar bien doradita en la base y superficie.
Bizcochuelo
Ingredientes:
* 100 gr. de manteca
* 1 taza de azúcar
* 2 huevos medianos
* 2 tazas de harina leudante
* 1 taza de leche
* 1 cdita. de esencia de vainilla
Preparación:
* Mezclar la manteca y la azúcar y formar una pomada
* Agregar los huevos y batir
* Agregar la harina y la leche alternadamente
* Por ultimo, incorporar la esencia de vainilla
* poner en un molde enmantecado y enharinado
* Hornear en horno precalentado (no mucho) 45 minutos
Consejo: se puede poner la preparacion en pirotines, y hacerlos individuales..
Tortas Fritas
Ingredientes:
* 2 tazas de harina
* 1 cucharadita de polvo para hornear
* 1 cucharadita de sal
* 50 gramos de grasa o manteca
* 1 huevo
* 1/3 de taza de agua
* grasa para freír
* azúcar para espolvorear
Preparación:
* Tamizar juntos la harina, el polvo para hornear y la sal.
* Añadir la grasa o manteca, el huevo y el agua formando una masa y trabajarla hasta que quede lisa. Dejar reposar tapada por 30 minutos.
* Dividir la masa en bollitos, aplastarlos con las manos dándoles forma redondeada y de ½ centímetro de espesor.
* Freír en abundante grasa, escurrir sobre papel y espolvorear con azúcar.
Pan Dulce
Ingredientes
Fermento:
* 1 cda de azúcar
* 50 gr. de harina 0000
* 80 gr. de levadura de cerveza
* 100 cc de leche
Masa:
* 1 kilo de harina 0000
* 200 gr. de azúcar
* 1 cdita de sal
* 200 gr. de manteca
* 6 huevos
* 1 cda de extracto de malta
* 1 cdita de agua de azahar
* 1 cdita de esencia de vainilla
* 1 cda de ralladura de naranja
* 1 cda de ralladura de limón
Frutas:
* 50 gr. almendras
* 50 gr. de castañas de cajú
* 100 gr. de cerezas
* 200 gr. de frutas abrillantada
* 100 gr. de nueces
* 100 gr. de pasas de uva rubias
Elaboracion:
* Colocar la levadura en un bol, agregar la leche tibia, el azúcar y la harina, batir con batidor de alambre, cubrir con un lienzo y dejar fermentar.
* Colocar en otro recipiente los huevos, el azúcar el extracto de malta, la esencia, el agua de azahar y las ralladuras, mezclar apenas estos ingredientes para que se unan e incorporar el fermento, ir agregando la harina cernida con la sal, intercalando con la manteca blanda, pues de ese modo la levadura trabaja sin problemas.
* Formar un bollo y amasarlo por lo menos 10 minutos, colocar dentro de un bol enmantecado y dejar levar tapado hasta que duplique su volumen.
* Desgasificar, abrirlo un poco con las manos y distribuir la fruta, amasar, cortando la masa con cuchillo y encimando los trozos para que se distribuya bien la fruta.
* Formar un bollo y dejarlo reposar cubierto sobre la mesa 30 minutos, cortar por la mitad y cubrir y dejar y dejar reposar 10 minutos.
* Volver a bollar y colocarlo dentro de un molde de papel (Milanés) o sobre placas enmantecadas (Genovés), dejar levar bien.
* Efectuarle cortes en forma de cruz al milanés o en triángulo al genovés, pincelar con huevo batido y hornear a 180º C durante 50 minutos, al retirar del horno, abrillantar con mermelada reducida o almíbar.
Consejos: Si desea dejar levar el bollo toda la noche, es aconsejable disminuir la cantidad de levadura, en ese caso, utilizar 50 gr. el extracto de malta debe ser disuelto antes de incorporarlo al amasijo, pues de esa forma se distribuye mejor en la masa. La manteca se coloca al final para permitir que la levadura fermente correctamente. No enharinar las frutas, ya que secarían demasiado el pan. Para que resulte húmedo hay que cuidar el tiempo de cocción, si éste se prolonga el pan resulta seco. El uso de extracto de malta ayuda a conservar por algunos días el pan y le otorga un color especial. Si se desea, se puede incorporar 1 cucharada de miel.
Budin De Leche Condensada
Ingredientes:
* 1 litro de leche
* 1 lata de leche condensada
* 4 yemas
* 4 claras a punto de nieve
* 4 cucharadas colmadas de maicena
* 10 cucharadas bien colmadas de azucar(para el caramelo)
* 8 cucharadas bien colmadas de azucar (para el merengue)
Preparacion:
* Hacer un caramelo duro con las 10 cucharadas de azucar en una fuente que pueda ir al horno. Que cubra bien la base.
* Aparte mezclar la leche, la leche condensada, la maicena, y las yemas. LLevar a fuego lento revolviendo siempre hasta que hierva.
* Volcarlo en la preparacion del caramelo. Batir las claras con el azucar hasta lograr un merengue.
* Echar esta preparacion encima del budin y llevarlo al horno para que se dore.
* Dejarlo enfriar y llevarlo a la heladera.
Espero sus comentarios!!!
Besos y hasta el próximo post..