CORONA DE CHOCOLATE Y MENTA
INGREDIENTES
300 g De chocolate puro
4 huevos
1 ½ cubilete de azúcar
2 cucharadas de mantequilla
1 cubilete de licor de menta
1 cubilete de nata líquida
3 láminas de gelatina remojadas en agua fría
PREPARACIÓN
Poner en el vaso del thermomix muy seco, el azúcar y el chocolate troceado. Tapar y cerrar, y triturar todo a velocidad 4-6-8 progresivamente durante unos segundos. (antes de seguir, comprobar que la palomilla está bien cerrada).
A continuación, añadir el resto de los ingredientes , menos el licor de menta y la gelatina. Tapar, cerrar y poner el colador, programar velocidad 1, 100º durante 8 minutos. Transcurrido éste tiempo, añadir poco a poco el licor de menta.
Dejar unos segundos en velocidad 1 sin calor para no cortar la crema, y agregar la gelatina escurrida batir a velocidad 6 hasta que quede una mezcla homogénea, y la gelatina esté bien disuelta.
Verter el contenido del vaso en un molde de corona de plástico y poner en el frigorífico hasta que cuaje. Antes de desmoldarlo, sumergir la base del molde en agua caliente y desmoldarlo en una fuente redonda, adornando con la nata montada con unas gotas de colorante alimenticio verde.
COSTRATA DE MERMELADA
INGREDIENTES
200 g de harina
100 g de mantequilla
100 g de azucar
2 yemas de huevo
La raspadura de un limon
250 g de mermelada de fresas.
PREPARACIÓN
Poner el azucar y la raspadura de limon en el vaso. Mezclar A velocidad 9 durante 15 segundos. Añadir el resto de los ingredientes excepto la mermelada Mezclar 20 segundos a Velocidad 9. Verter la masa en un bol ligeramente enharinado y formar una bola, taparla con una servillete y dejarla reposar 30 minutos en un lugar fresco. Estirar la masa con un rodillo y forrar el fondo de un molde redondo untado y enharinado. Colocar encima la mermelada, y con los recortes de la masa Hacer unas tiras finas de pasta y formar una rejilla. Cocer Durante 30 minutos a 180º .
COULIS DE FRAMBUESA
INGREDIENTES
300 g de frambuesas
75 g de azucar
PREPARACIÓN
Mezclar y triturar todos los ingredientes en la thermomix.
CREMA AL CAVA
INGREDIENTES:
1/2 L de cava seco
1/4 de uvas blancas
1 bote de leche condensada
4 yemas de huevo
1 cucharada de maicena
PREPARACIÓN:
Se pone todo en el vaso menos las uvas. Se programa de 5 a 7 minutos a 90 º, velocidad 1 y 1/2 o 2.
Se pone en copas y se adorna con las uvas
CREMA BRULÉE
INGREDIENTES
250 g mantequilla, en trozos
250 ml de leche
1 cucharada de extracto de vainilla o las semillas de una vainilla.
50 g azúcar
3 huevos
PREPARACIÓN
Calentar ambas a 90 ºC durante 3 minutos a velocidad 1. Conseguir una crema homogénea, mezclando en velocidad 8 durante 30 segundos.
Colocar la mariposa, y cocinar a 80 ºC durante 6 minutos a velocidad 1, hasta que espese. Servir inmediatamente en cuencos individuales.
Enfriar en el congelador. Espolvorear azúcar moreno y caramelizarlo con el grill, justo antes de servir.
También queda delicioso con canela espolvoreada en lugar del azúcar caramelizado.
CREMA CATALANA
INGREDIENTES
7 ½ cubiletes de leche c
6 yemas de huevo
1 cucharada de almidón para cremas o maicena
2 ½ cubiletes de azúcar
Cáscara de un limón , solamente la parte de piel amarilla.
PREPARACIÓN
Poner en el vaso del thermomix, muy seco, el azúcar y la cáscara de limón. Se tapa y se cierra y se cubre con el cubilete. Se trabaja progresivamente a velocidades 5-6-7. Cuando está todo bien glaseado, se retira el cubilete y por el bocal del vaso, se añaden solamente 5 cubiletes de leche, las yemas y el almidón o maicena. Se tapa el vaso con el colador y se programa velocidad 1, temperatura 100º durante 10 minutos.
Un par de minutos antes de terminar el tiempo programado, se incorpora a través del colador, la leche restante.
Una vez que el tiempo ha terminado, se deja girar un par de minutos sin temperatura, para que la crema no se corte.
Se pone en cazuelitas individuales y se deja enfriar.
CREMA DE ALMENDRAS
INGREDIENTES:
250 g de almendras crudas peladas
250 g de azucar
1 clara de huevo
PREPARACIÓN
Pulverizar el azucar 30 segundos a velocidad 5-7-9. Añadalas almendras y triturarlas 15 segundos co la misma tecnica. Incorpore la clara de huevoy mezclar 20 segundos a velocidad 6.
CREMA DE CAFÉ
INGREDIENTES:
1 litro de leche
7 cucharadas de azúcar
1 sobre de flanin el niño
Chorro de whisky
1 huevo entero
½ cubilete de nescafe
PREPARACIÓN
Poner todo en el vaso del thermomix y programar 10 minutos, 90º a velocidad 4. Añadir el huevo en el ultimo minuto. Aconsejable el adornarlo con nata montada.
CREMA DE CARAMELO
INGREDIENTES:
Para hacer el caramelo:
350 g de azúcar.
Para hacer la crema:
600 g de leche
3 huevos
1 cucharada de maicena
70 g de azúcar
70 g de caramelo en polvo.
PREPARACION
1- Prepare el caramelo. Ponga el azúcar en una sartén preferente de teflón para que no se pegue y haga un caramelo oscuro. Viértalo sobre una bandeja cubierta con papel Albal o vegetal y deje enfriar.
2- Cuando haya solidificado, pártalo en trozos y échelo en el vaso del Thermomix. Pulverícelo muy bien y sin manipularlo con las manos repártalos en bolsitas de plástico y consérvelos para diferentes usos.
3- Prepare la crema echando todos los ingredientes en el vaso y PROGRAMANDO 7' 90º velocidad.4
4- Vierta la crema en un recipiente o cuencos individuales y, cuando esté fría, espolvoree la superficie con caramelo en polvo, utilizando un colador de rejilla abierta.
NOTA: Si no quiere poner dentro de la crema el caramelo en polvo, puede poner 70g de caramelo líquido.
CREMA DE MELOCOTÓN
INGREDIENTES
1 bote de melocotón grande.
2 yogures
1 bote pequeño de leche condensada
PREPARACIÓN
Triturar el melocotón con su jugo en velocidad 5-7-9 durante algunos segundos hasta que este bien triturado.
Verter en el vaso la leche condensada y los yogures y programar 2 minutos a velocidad 4 y sin temperatura.
Echar en moldes individuales y poner en la nevera.
INGREDIENTES
300 g De chocolate puro
4 huevos
1 ½ cubilete de azúcar
2 cucharadas de mantequilla
1 cubilete de licor de menta
1 cubilete de nata líquida
3 láminas de gelatina remojadas en agua fría
PREPARACIÓN
Poner en el vaso del thermomix muy seco, el azúcar y el chocolate troceado. Tapar y cerrar, y triturar todo a velocidad 4-6-8 progresivamente durante unos segundos. (antes de seguir, comprobar que la palomilla está bien cerrada).
A continuación, añadir el resto de los ingredientes , menos el licor de menta y la gelatina. Tapar, cerrar y poner el colador, programar velocidad 1, 100º durante 8 minutos. Transcurrido éste tiempo, añadir poco a poco el licor de menta.
Dejar unos segundos en velocidad 1 sin calor para no cortar la crema, y agregar la gelatina escurrida batir a velocidad 6 hasta que quede una mezcla homogénea, y la gelatina esté bien disuelta.
Verter el contenido del vaso en un molde de corona de plástico y poner en el frigorífico hasta que cuaje. Antes de desmoldarlo, sumergir la base del molde en agua caliente y desmoldarlo en una fuente redonda, adornando con la nata montada con unas gotas de colorante alimenticio verde.
COSTRATA DE MERMELADA
INGREDIENTES
200 g de harina
100 g de mantequilla
100 g de azucar
2 yemas de huevo
La raspadura de un limon
250 g de mermelada de fresas.
PREPARACIÓN
Poner el azucar y la raspadura de limon en el vaso. Mezclar A velocidad 9 durante 15 segundos. Añadir el resto de los ingredientes excepto la mermelada Mezclar 20 segundos a Velocidad 9. Verter la masa en un bol ligeramente enharinado y formar una bola, taparla con una servillete y dejarla reposar 30 minutos en un lugar fresco. Estirar la masa con un rodillo y forrar el fondo de un molde redondo untado y enharinado. Colocar encima la mermelada, y con los recortes de la masa Hacer unas tiras finas de pasta y formar una rejilla. Cocer Durante 30 minutos a 180º .
COULIS DE FRAMBUESA
INGREDIENTES
300 g de frambuesas
75 g de azucar
PREPARACIÓN
Mezclar y triturar todos los ingredientes en la thermomix.
CREMA AL CAVA
INGREDIENTES:
1/2 L de cava seco
1/4 de uvas blancas
1 bote de leche condensada
4 yemas de huevo
1 cucharada de maicena
PREPARACIÓN:
Se pone todo en el vaso menos las uvas. Se programa de 5 a 7 minutos a 90 º, velocidad 1 y 1/2 o 2.
Se pone en copas y se adorna con las uvas
CREMA BRULÉE
INGREDIENTES
250 g mantequilla, en trozos
250 ml de leche
1 cucharada de extracto de vainilla o las semillas de una vainilla.
50 g azúcar
3 huevos
PREPARACIÓN
Calentar ambas a 90 ºC durante 3 minutos a velocidad 1. Conseguir una crema homogénea, mezclando en velocidad 8 durante 30 segundos.
Colocar la mariposa, y cocinar a 80 ºC durante 6 minutos a velocidad 1, hasta que espese. Servir inmediatamente en cuencos individuales.
Enfriar en el congelador. Espolvorear azúcar moreno y caramelizarlo con el grill, justo antes de servir.
También queda delicioso con canela espolvoreada en lugar del azúcar caramelizado.
CREMA CATALANA
INGREDIENTES
7 ½ cubiletes de leche c
6 yemas de huevo
1 cucharada de almidón para cremas o maicena
2 ½ cubiletes de azúcar
Cáscara de un limón , solamente la parte de piel amarilla.
PREPARACIÓN
Poner en el vaso del thermomix, muy seco, el azúcar y la cáscara de limón. Se tapa y se cierra y se cubre con el cubilete. Se trabaja progresivamente a velocidades 5-6-7. Cuando está todo bien glaseado, se retira el cubilete y por el bocal del vaso, se añaden solamente 5 cubiletes de leche, las yemas y el almidón o maicena. Se tapa el vaso con el colador y se programa velocidad 1, temperatura 100º durante 10 minutos.
Un par de minutos antes de terminar el tiempo programado, se incorpora a través del colador, la leche restante.
Una vez que el tiempo ha terminado, se deja girar un par de minutos sin temperatura, para que la crema no se corte.
Se pone en cazuelitas individuales y se deja enfriar.
CREMA DE ALMENDRAS
INGREDIENTES:
250 g de almendras crudas peladas
250 g de azucar
1 clara de huevo
PREPARACIÓN
Pulverizar el azucar 30 segundos a velocidad 5-7-9. Añadalas almendras y triturarlas 15 segundos co la misma tecnica. Incorpore la clara de huevoy mezclar 20 segundos a velocidad 6.
CREMA DE CAFÉ
INGREDIENTES:
1 litro de leche
7 cucharadas de azúcar
1 sobre de flanin el niño
Chorro de whisky
1 huevo entero
½ cubilete de nescafe
PREPARACIÓN
Poner todo en el vaso del thermomix y programar 10 minutos, 90º a velocidad 4. Añadir el huevo en el ultimo minuto. Aconsejable el adornarlo con nata montada.
CREMA DE CARAMELO
INGREDIENTES:
Para hacer el caramelo:
350 g de azúcar.
Para hacer la crema:
600 g de leche
3 huevos
1 cucharada de maicena
70 g de azúcar
70 g de caramelo en polvo.
PREPARACION
1- Prepare el caramelo. Ponga el azúcar en una sartén preferente de teflón para que no se pegue y haga un caramelo oscuro. Viértalo sobre una bandeja cubierta con papel Albal o vegetal y deje enfriar.
2- Cuando haya solidificado, pártalo en trozos y échelo en el vaso del Thermomix. Pulverícelo muy bien y sin manipularlo con las manos repártalos en bolsitas de plástico y consérvelos para diferentes usos.
3- Prepare la crema echando todos los ingredientes en el vaso y PROGRAMANDO 7' 90º velocidad.4
4- Vierta la crema en un recipiente o cuencos individuales y, cuando esté fría, espolvoree la superficie con caramelo en polvo, utilizando un colador de rejilla abierta.
NOTA: Si no quiere poner dentro de la crema el caramelo en polvo, puede poner 70g de caramelo líquido.
CREMA DE MELOCOTÓN
INGREDIENTES
1 bote de melocotón grande.
2 yogures
1 bote pequeño de leche condensada
PREPARACIÓN
Triturar el melocotón con su jugo en velocidad 5-7-9 durante algunos segundos hasta que este bien triturado.
Verter en el vaso la leche condensada y los yogures y programar 2 minutos a velocidad 4 y sin temperatura.
Echar en moldes individuales y poner en la nevera.