Mousse de chocolate
Ingredientes: (4 personas)
* 175 g de chocolate negro
* 75 g de chocolate con leche
* 50 g de mantequilla
* 100 g de azúcar
* 1 pizca de sal
* 3 yemas de huevo
* 5 claras
* 1 chorroncito de buen coñac (al gusto)
Pasos:
Paso 1: Derretir el chocolate troceado con unas cucharaditas de agua. Apartar del fuego.
Paso 2: Mezclar en un cuenco con las yemas, el azúcar, la mantequilla y el coñac.
Paso 3: Montar las claras a punto de nieve con el pellizco de sal y añadir cuidadosamente a la mezcla.
Paso 4: Verter en cuencos individuales o en una fuente grande y dejar enfriar en la nevera tres o cuatro horas.
Paso 5: Decorar con frutas. La mousse de chocolate está más rica de un día para otro.
Pastel de manzana
Ingredientes: (4 personas)
* 200 g de manzanas reineta
* 350 g de harina
* 100 g de margarina
* 1 cucharadita de levadura
* 50 g de grosellas
* 100 g de azúcar moreno
* ½ cucharadita de especias variadas (canela, comino, pimienta, etc)
* 1 huevo
* un chorreoncito de leche
Pasos:
Paso 1: Tamizar la harina, añadir la margarina y la levadura y amasar la mezcla.
Paso 2: Añadir las especias, las manzanas peladas en rodajas, las grosellas, el azúcar, el huevo batido y la cantidad de leche suficiente para que quede una consistencia suave y cremosa.
Paso 3: Hornear durante una hora a fuego muy bajo, unos 130°.
Paso 4: Servir caliente con un poco de azúcar moreno espolvoreado y nata.
Pie de frutas
Ingredientes: (4 personas):
* 300 g de pasta quebrada (200 g de harina, 100 gr de mantequilla, 2 cucharaditas de levadura en polvo)
* 200 g de orejones (en remojo de la noche anterior)
* 1/2 K de manzanas o cualquier fruta.
* 50 g de azúcar
* 4 cucharadas de agua
Pasos:
Paso 1: Se puede emplear pasta quebrada comprada o hacerla en casa formando una masa homogénea con la harina, la mantequilla, la levadura y 2 cucharadas soperas de agua fría.
Paso 2: Amasar la pasta quebrada hasta conseguir un grosor fino y forrar el interior de un molde de pie (de lata, redondo y con poca profundidad) con la mitad de ella.
Paso 3: Pelar y cortar en rodajas finas la fruta.
Paso 4: Colocar capas de fruta y azúcar espolvoreado en el molde de pie, terminando con fruta.
Paso 5: Verter el agua sobre la fruta y tapar con la mitad restante de pasta quebrada. Igualmente, amasada en una lámina de no mucho grosor.
Paso 6: Meter en el horno precalentado durante 10 minutos a 220° y, acto seguido, bajar la temperatura a 130° y seguir horneando 30 minutos más.
Paso 7: Adornar con azúcar y servir.
Tiramisú
Ingredientes: (4 personas)
* 350 g de queso mascarpone
* 20 bizcochos de soletilla
* 4 huevos grandes
* 75 g de azúcar
* 100 g de chocolate con leche
* 8 cucharadas de vino marsala
* una taza mediana de café bien cargado
* nuez moscada
Pasos Tiramisú:
Paso 1: Buscar un recipiente de cierta profundidad, cuya superficie sea similar a la ocupada por la mitad de las soletillas extendidas, en el que se servirá el tiramisú, preferiblemente de cristal para que se puedan observar las capas. Colocar la mitad de las soletillas en el fondo y la otra mitad en un plato, también extendidas.
Paso 2: En un cuenco, disolver la mitad del azúcar en el café caliente y añadirle el vino. Verter la mitad del líquido sobre una mitad de las soletillas y la otra mitad sobre las otras soletillas, tratando de empaparlas todas. Dejar reposar.
Paso 3: Batir concienzudamente las yemas con un pellizco de nuez moscada y el resto del azúcar y añadirle el queso mascarpone. Mezclar hasta conseguir una crema homogénea.
Paso 4: Batir las claras a punto de nieve y mezclar con la crema cuidadosamente para evitar que se bajen.
Paso 5: Extender la mitad de la crema sobre la fuente de soletillas. Colocar cuidadosamente las soletillas reservadas para formar una segunda capa y verter el resto de la crema. Refrigerar un par de horas.
Paso 6: Sacar de la nevera y rallar el chocolate sobre la superficie antes de servir.
Ingredientes: (4 personas)
* 175 g de chocolate negro
* 75 g de chocolate con leche
* 50 g de mantequilla
* 100 g de azúcar
* 1 pizca de sal
* 3 yemas de huevo
* 5 claras
* 1 chorroncito de buen coñac (al gusto)
Pasos:
Paso 1: Derretir el chocolate troceado con unas cucharaditas de agua. Apartar del fuego.
Paso 2: Mezclar en un cuenco con las yemas, el azúcar, la mantequilla y el coñac.
Paso 3: Montar las claras a punto de nieve con el pellizco de sal y añadir cuidadosamente a la mezcla.
Paso 4: Verter en cuencos individuales o en una fuente grande y dejar enfriar en la nevera tres o cuatro horas.
Paso 5: Decorar con frutas. La mousse de chocolate está más rica de un día para otro.
Pastel de manzana
Ingredientes: (4 personas)
* 200 g de manzanas reineta
* 350 g de harina
* 100 g de margarina
* 1 cucharadita de levadura
* 50 g de grosellas
* 100 g de azúcar moreno
* ½ cucharadita de especias variadas (canela, comino, pimienta, etc)
* 1 huevo
* un chorreoncito de leche
Pasos:
Paso 1: Tamizar la harina, añadir la margarina y la levadura y amasar la mezcla.
Paso 2: Añadir las especias, las manzanas peladas en rodajas, las grosellas, el azúcar, el huevo batido y la cantidad de leche suficiente para que quede una consistencia suave y cremosa.
Paso 3: Hornear durante una hora a fuego muy bajo, unos 130°.
Paso 4: Servir caliente con un poco de azúcar moreno espolvoreado y nata.
Pie de frutas
Ingredientes: (4 personas):
* 300 g de pasta quebrada (200 g de harina, 100 gr de mantequilla, 2 cucharaditas de levadura en polvo)
* 200 g de orejones (en remojo de la noche anterior)
* 1/2 K de manzanas o cualquier fruta.
* 50 g de azúcar
* 4 cucharadas de agua
Pasos:
Paso 1: Se puede emplear pasta quebrada comprada o hacerla en casa formando una masa homogénea con la harina, la mantequilla, la levadura y 2 cucharadas soperas de agua fría.
Paso 2: Amasar la pasta quebrada hasta conseguir un grosor fino y forrar el interior de un molde de pie (de lata, redondo y con poca profundidad) con la mitad de ella.
Paso 3: Pelar y cortar en rodajas finas la fruta.
Paso 4: Colocar capas de fruta y azúcar espolvoreado en el molde de pie, terminando con fruta.
Paso 5: Verter el agua sobre la fruta y tapar con la mitad restante de pasta quebrada. Igualmente, amasada en una lámina de no mucho grosor.
Paso 6: Meter en el horno precalentado durante 10 minutos a 220° y, acto seguido, bajar la temperatura a 130° y seguir horneando 30 minutos más.
Paso 7: Adornar con azúcar y servir.
Tiramisú
Ingredientes: (4 personas)
* 350 g de queso mascarpone
* 20 bizcochos de soletilla
* 4 huevos grandes
* 75 g de azúcar
* 100 g de chocolate con leche
* 8 cucharadas de vino marsala
* una taza mediana de café bien cargado
* nuez moscada
Pasos Tiramisú:
Paso 1: Buscar un recipiente de cierta profundidad, cuya superficie sea similar a la ocupada por la mitad de las soletillas extendidas, en el que se servirá el tiramisú, preferiblemente de cristal para que se puedan observar las capas. Colocar la mitad de las soletillas en el fondo y la otra mitad en un plato, también extendidas.
Paso 2: En un cuenco, disolver la mitad del azúcar en el café caliente y añadirle el vino. Verter la mitad del líquido sobre una mitad de las soletillas y la otra mitad sobre las otras soletillas, tratando de empaparlas todas. Dejar reposar.
Paso 3: Batir concienzudamente las yemas con un pellizco de nuez moscada y el resto del azúcar y añadirle el queso mascarpone. Mezclar hasta conseguir una crema homogénea.
Paso 4: Batir las claras a punto de nieve y mezclar con la crema cuidadosamente para evitar que se bajen.
Paso 5: Extender la mitad de la crema sobre la fuente de soletillas. Colocar cuidadosamente las soletillas reservadas para formar una segunda capa y verter el resto de la crema. Refrigerar un par de horas.
Paso 6: Sacar de la nevera y rallar el chocolate sobre la superficie antes de servir.