Ingrediente principal:
Chocolate
Ingredientes
Bizcochuelo
Chocolate semiamargo 200 g
Manteca 60
Yemas 7
Azúcar impalpable 120 g
Claras 7
Chocolate y amarenas
Crema de leche 360 cc
Chocolate semiamargo 150 g
Kirsh c/n
Amarenas c/n
Chocolate picado fino c/n
Procedimiento
Paso a paso
Bizcochuelo
1- Derretir el chocolate y la manteca a baño de María.
2- Batir a blanco las yemas y el azúcar impalpable.
3- Por último agregar las claras realizando movimientos envolventes.
4- Llevar a una placa con papel parafinado untado con manteca y espolvoreado con harina. Hornear a 180° C hasta tocar la superficie y que oponga resistencia.
5- Dejar enfriar el biscuit y reservar.
6- Llevar 200 cc de la crema de leche a hervor y verter sobre el chocolate finamente picado.
7- Realizar una ganache y perfumar con el kirsh, luego agregar los 160 cc de la crema restante semibatida y mezclar. Reservar en la heladera.
8- Colocar la crema sobre el biscuit ya frío.
9- Disponer por encima las amarenas y el chocolate picado.
10- Arrollar y decorar con cacao amargo.
Eso fue todo, espero que intenten y les salga rico!
Besos
Tami
