POST SIN ANIMO DE FOROBARDO, ESTE POST CUMPLE AL 100% CON EL PROTOCOLO
Hay que dejar claro que con el vocablo "mate" se denomina la bebida en sí y al recipiente en que se prepara; con "Yerba Mate" o "Yerba" se nombra a la planta y a la hoja molida con que se prepara la infusión.
El buen mate por estos pagos debe ser el típico Calabaza o Porongo, éste es el fruto de la "calabacera", es secado, cortado y vaciado. Luego puede ser Pulido, forrado en cuero, con virola de metal, con posamate, etc. Según preferencias, si es de boca ancha mejor, para realizar la "cebadura" con buena técnica y prolongando el sabor de la infusión el mayor tiempo posible. El mate de boca ancha es el llamado de camionero: es más cómodo para cebar en los automóviles.
No hay horario o momento del día en que no se pueda tomar mate, para desayunar, comiendo algo, solo, mirando televisión, leyendo un libro, antes, durante y después de navegar, de tarde, de noche, con amigos, etc. pero no es una bebida y nada mas, el mate es pasión, es arte, es amistad..... la forma mas común de tomarlo es en una rueda de amigos, donde cada uno espera su turno, y cuyo orden según la ubicación en esta rueda o el orden de llegada debe ser respetado como un derecho adquirido. También suele ser una compañía en momentos de soledad, horas de estudio o lectura.
Yerba Mate: es el nombre de la hierba utilizada para tomar mate. Su denominación cientifica es: Ilex paraguariensis.
Mate: es el nombre del recipiente utilizado para servir/cebar la infusión. También es el nombre que se la da a la infusión ya preparada.
Bombilla: Canuto que se utiliza para llevar la infusión desde el recipiente (mate) hasta la boca. Este proceso se realiza a través de la succión.
Cebar: es la acción de preparar y servir el mate.
Cebador: persona que prepara y sirve el mate.
Cargue con yerba el mate (recipiente utilizado para cebar mate) hasta 2/3 partes de la capacidad. Vuelque el mate sobre la palma de la mano y agítelo suavemente en forma de zaranda. Esta operación es para que la yerba más fina (en polvo) quede en la superficie.
Vuelva el mate a su posición normal muy lentamente teniendo cuidado que la yerba haya quedado hacia un costado del mate.
Verter agua tibia sobre la parte más vacía del mate. Dejar absorber (2 minutos). Se repite la operación con el agua un poco más caliente; nuevamente se la deja absorber.
Este es el momento en que se debe introducir la bombilla hasta el fondo en el mismo costado casi vacío.
A partir de este momenmto que se comienza a cebar el mate con agua caliente pero nunca hirviendo. Si se tiene cuidado y se vuelca el agua en forma de un chorrito fino, la yerba del lado contrario quedará seca por un buen tiempo. El buen cebador va corriendo el lugar donde echa el chorro de agua y comienza a mojar la parte seca de la yerba para ir incorporandola lentamete. De esta forma prolonga el sabor parejo de la mateada.
A medida que comienza a aparecer los palitos de yerba flotando (mate lavado) el buen cebador reemplaza parte de la yerba.
Mate Dulce:
Se procede de igual forma que para el amargo pero se va agregando una cucharadita de azúcar por cada mate.
Hay que dejar claro que con el vocablo "mate" se denomina la bebida en sí y al recipiente en que se prepara; con "Yerba Mate" o "Yerba" se nombra a la planta y a la hoja molida con que se prepara la infusión.
El buen mate por estos pagos debe ser el típico Calabaza o Porongo, éste es el fruto de la "calabacera", es secado, cortado y vaciado. Luego puede ser Pulido, forrado en cuero, con virola de metal, con posamate, etc. Según preferencias, si es de boca ancha mejor, para realizar la "cebadura" con buena técnica y prolongando el sabor de la infusión el mayor tiempo posible. El mate de boca ancha es el llamado de camionero: es más cómodo para cebar en los automóviles.
No hay horario o momento del día en que no se pueda tomar mate, para desayunar, comiendo algo, solo, mirando televisión, leyendo un libro, antes, durante y después de navegar, de tarde, de noche, con amigos, etc. pero no es una bebida y nada mas, el mate es pasión, es arte, es amistad..... la forma mas común de tomarlo es en una rueda de amigos, donde cada uno espera su turno, y cuyo orden según la ubicación en esta rueda o el orden de llegada debe ser respetado como un derecho adquirido. También suele ser una compañía en momentos de soledad, horas de estudio o lectura.
Terminología:
Yerba Mate: es el nombre de la hierba utilizada para tomar mate. Su denominación cientifica es: Ilex paraguariensis.
Mate: es el nombre del recipiente utilizado para servir/cebar la infusión. También es el nombre que se la da a la infusión ya preparada.
Bombilla: Canuto que se utiliza para llevar la infusión desde el recipiente (mate) hasta la boca. Este proceso se realiza a través de la succión.
Cebar: es la acción de preparar y servir el mate.
Cebador: persona que prepara y sirve el mate.
Preparar mate
Mate Amargo:
Mate Amargo:
Cargue con yerba el mate (recipiente utilizado para cebar mate) hasta 2/3 partes de la capacidad. Vuelque el mate sobre la palma de la mano y agítelo suavemente en forma de zaranda. Esta operación es para que la yerba más fina (en polvo) quede en la superficie.
Vuelva el mate a su posición normal muy lentamente teniendo cuidado que la yerba haya quedado hacia un costado del mate.
Verter agua tibia sobre la parte más vacía del mate. Dejar absorber (2 minutos). Se repite la operación con el agua un poco más caliente; nuevamente se la deja absorber.
Este es el momento en que se debe introducir la bombilla hasta el fondo en el mismo costado casi vacío.
A partir de este momenmto que se comienza a cebar el mate con agua caliente pero nunca hirviendo. Si se tiene cuidado y se vuelca el agua en forma de un chorrito fino, la yerba del lado contrario quedará seca por un buen tiempo. El buen cebador va corriendo el lugar donde echa el chorro de agua y comienza a mojar la parte seca de la yerba para ir incorporandola lentamete. De esta forma prolonga el sabor parejo de la mateada.
A medida que comienza a aparecer los palitos de yerba flotando (mate lavado) el buen cebador reemplaza parte de la yerba.
Mate Dulce:
Se procede de igual forma que para el amargo pero se va agregando una cucharadita de azúcar por cada mate.