hola amigos taringueros les dejo estas increibles recetas para preparar estas bebidas ideales para disfrutar en el invierno.
LICORES
Licor de Crema de Limón
Macerar la cáscara de 1 kilo de limones en ½ litro de alcohol durante 1 semana. Disolver ½ kilo de azúcar en 750cc. de leche y
agregar 250gs. de crema de leche. Mezclar las dos preparaciones y filtrar. Envasar y conservar en la heladera.
Licor de Anís
Macerar durante 6 semanas, en 1 litro de aguardiente: 40 gr
de semillas de anís bien molidas, 1 gr de canela y 500 gr de azúcar.
Filtrar y embotellar. Ideal para beber al natural, refrescado o con hielo granizado..
Licor de Bananas
Poner en un frasco 6 bananas cortadas en juliana fina, agregarle ½ kilo de azúcar y dejar en la heladera 24 horas, luego de ese tiempo, agregarle ½ litro de alcohol, ½ de agua y una chaucha de vainilla, cerrar herméticamente y macerar 25 días, luego filtrar con papel de filtro y embotellar.
Licor de los Benedictinos
En un envase de boca ancha poner ½ litro de leche a la que se le habrá disuelto 500 gramos de azúcar, agregarle 1 limón cortado al través en 8 partes, 1 chaucha de vainilla y 1 cápsula de azafrán (no use productos que lo reemplace), agregarle luego ½ litro de alcohol y cerrar para macerar durante 20 días, filtrar con filtro de algodón y embotellar.
Licor de Cacao
En un frasco en el que habrá puesto 50 gramos de cascarilla, agregarle ½ litro de alcohol, cerrar y dejar macerar durante 1 mes. Abrir el frasco y con ese alcohol preparar el almíbar para licor, volver a cerrar y dejarlo durante 15 días mas, moviéndolo todos los días, filtrar con papel de filtro y embotellar.
Licor de Café
Preparar 1 litro de almíbar para licor, aparte preparar 2 tazas de café concentrado fuerte. Cuando el almíbar mezclado con café esté tibio, agregarle 10 gotitas de esencia de vainilla, 350 cc. de alcohol y ¼ barrita de chocolate para taza partido en pedacitos, macerar 15 días, filtrar con papel de filtro y embotellar.
Licor de Frutilla
1kg de frutillas, 1/2lts de alcohol, ralladura de una naranja
macerar durante 25 días colar con filtro de algodón y agregar almibar preparado con 1lts de agua y 350g de azúcar. Envasar beber luego de 15 días de embotellado.
Licor de Guindas
Acondicionar en un frasco las guindas, cubrirlas con alcohol, cerrar los frascos y dejarlos 20 días en maceración, preparar almíbar, mezclar y dejar cerrado 20 días mas, filtrar con filtro de algodón y embotellar.
Licor de Huevos
A medio litro de leche bien fresca, agregarle 450 gramos de azúcar y 1 chaucha grande de vainilla, hervir todo 15 minutos, cuando esté bien frío incorporarle 6 yemas previamente batidas y ½ litro de alcohol. Poner a macerar durante 25 días y luego filtrar con colador de algodón, consumiéndolo después de 15 días.
Licor de Limón
Poner en un frasco 6 cáscaras de limón teniendo cuidado de que no tengan parte blanca, para esto es mejor pelarlos con el pelapapas. Agregar al frasco alcohol hasta cubrirlas, cerrarlo y dejarlo macerar 45 días. Preparar almíbar para licor, agregarlo a las cáscaras y macerar nuevamente 15 días, luego de este tiempo, filtrar con filtro de algodón y embotellar..
Licor de Mandarina
Poner en un frasco 10 cáscaras de mandarina tal cual se saca del fruto. Agregar al frasco alcohol hasta cubrirlas, cerrarlo y dejarlo macerar 45 días. Preparar almíbar para licor, agregarlo a las cáscaras y macerar nuevamente 15 días, luego de este tiempo, filtrar con filtro de algodón y embotellar..
Licor de Menta
Colocar 70 gr de hojas de menta en 500 ml de alcohol y
dejar macerar 8 dias. Al cabo de ese tiempo mezclar con almibar preparado con 300ml de agua y 300 gramos de azucar. Filtrar y envasar.
Licor de Miel
Mezclar ½ litro de miel con 1 litro de agua y ponerla a hervir durante 10 minutos; cuando esté apenas tibio agregarle 30 gotas de esencia de vainilla y cuando esté completamente frío ¼ litro de alcohol, cerrar los frascos y macerarlos durante 60 días. Este licor no se filtra
Licor de Naranja
Poner en un frasco 6 cáscaras de naranja teniendo cuidado de que no tengan parte blanca, para esto es mejor pelarlas con el pelapapas. Agregar al frasco alcohol hasta cubrirlas, cerrarlo y dejarlo macerar 45 días. Preparar almíbar para licor, agregarlo a las cáscaras y macerar nuevamente 15 días, luego de este tiempo, filtrar con filtro de algodón y embotellar..
Licor de Nueces
Colocar durante 45 días en un frasco de boca ancha 50 nueces trituradas, 1 rama de canela cortada en trocitos, ½ nuez moscada partida pequeña, 3 clavos de olor y 1 litro de alcohol, luego de ese tiempo en que el frasco habrá estado cerrado herméticamente, abrirlo y agregarle almíbar para licor, cerrar nuevamente y macerar 25 días. Filtrar con papel de filtro y embotellar.
Licor del Padre Kermman
Mezclar en un frasco ½ kilo de azúcar con ½ litro de agua hervida y fria. Cuando se haya disuelto completamente el azúcar, agregarle ½ litro de alcohol, 1 rama grande de canela, 1 chaucha de vainilla y la cáscara de ½ naranja grande (sin la parte blanca). Cerrar y macerar 20 días, revolviendo diariamente, filtrar con papel de filtro y embotellar.
Licor de Pomelo
Poner en un frasco 6 cáscaras de pomelo teniendo cuidado de que no tengan parte blanca, para esto es mejor pelarlas con el pelapapas. Agregar al frasco alcohol hasta cubrirlas, cerrarlo y dejarlo macerar 45 días. Preparar almíbar para licor, agregarlo a las cáscaras y macerar nuevamente 15 días, luego de este tiempo, filtrar con filtro de algodón y embotellar..
Licor de Té
En 1 litro de agua poner a hervir durante 15 minutos 7 saquitos de té, agregarle 750 gramos de azúcar, revolver muy bien y cuando esté frío agregarle también ½ litro de alcohol, poner en maceración 10 días, filtrar con papel de filtro, embotellar y consumir después de 15 días.
Licor tipo Baileys
Ingredientes:
2 tazas de Whisky (mejor irlandés),
2 latas de Leche condensada,
2 cucharitas de Esencia de vainilla,
2 cucharitas de Glicerina,
1 cucharada de Café instantáneo disuelto en la misma cantidad de agua caliente.
Paso a paso:
Mezclar todos los ingredientes en batidora
por 5 minutos, colocar en una botella de
vidrio y conservar en la heladera.
Licor tipo Tía María
En 1 litro de agua poner a hervir durante 5 minutos 4 saquitos de té, agregarle 700 gramos de azúcar, revolver muy bien y cuando esté tibio agregarle ½ litro de alcohol, 3 cucharadas de café y 10 gotas de esencia de vainilla. Poner en maceración 10 días, filtrar con papel de filtro, embotellar y consumir después de 15 días.
Licor de Vino
En una cacerola de acero inoxidable o enlozada poner a hervir 1 litro de vino moscatel, 1 litro de vino tinto, 1 kilo de azúcar, 2 chauchas de vainilla y 1 limón cortado en 4 partes, durante 25 minutos a fuego suave. Cuando la preparación esté fría, agregarle ½ litro de alcohol, embotellar en botellas que tengan cierre hermético, dejar macerar 1 mes. Este licor no se filtra, solamente se cuela con un colador común.
Licor de durazno o damasco
En 500 ml de alcohol colocar 6 carozos de durazno o damasco enteros y 3 o 4 partidos. Dejar macerar un mes. Luego agregar 500 ml de almibar. Filtrar y envasar.
Licor crema de chocolate necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:
250 gr de chocolate
1/2 litro de Leche
1 huevo
1/2 kg de azúcar
1 cucharadita de Vainilla
180 cc de alcohol
Preparación :
Rallar el chocolate y colocar en una cacerola con la mitad de la leche y la mitad del azúcar, hasta que hierva y se derrita el chocolate. Retirar del fuego y colocar la vainilla.
En un bol, batir la otra mitad de la leche con el resto del azúcar y el huevo, hasta que este bien espumoso. Cuando la preparación del chocolate este fría, mezclar todo y colocarle el Alcohol.
Dejar reposar 15 días
Licor de Ananá necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:
Alcohol: 1/2 litro (60º) Ananá: 1/2 Naranja: 1/2 (cáscara) Limón: 1/2 (cáscara) Azúcar: 300 gr Agua: 150 cc Jugo de Limón: 1 cucharada
Preparación:
Preparar el almíbar con las proporciones de azúcar y agua indicadas y agregarle la cucharada de jugo de limón. Quedará un poco mas espeso de lo común. Limpiar el ananá y cortarlo en cubos de 2 centímetros. En un frasco dejar Macerar durante 3 a 5 días los trozos de ananá, el almíbar y el Alcohol. Pasado ese tiempo agregar al frasco las tiritas de naranja y limón (recordar sacarle la parte blanca) y seguiremos macerando todo por 3 semanas. Una vez pasado el tiempo filtrar el líquido y embotellar.
Licor de Citrus necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:
Cáscaras (bien limpias) de:
4 Mandarinas
4 Naranjas (sin tomar la parte blanca)
2 limones (sin tomar la parte blanca)
1 litro de ginebra o Aguardiente
1 rama de Canela
5 clavos de olor
1 rama de Yerba buena o Menta
2 kilos de azúcar
3 litros de agua
Preparación:
En una botella de vidrio o plástico duro incorporar la bebida elegida Ginebra o Aguardiente. Dentro de la misma cortar e introducir todas las cáscaras de citrus seleccionadas. Agregar las especies , tapar bien. Dejar Macerar esta preparación por un mes, abatiendo la misma cada 3 o 4 días. Al cabo del mes, colar esta preparación.
Por aparte preparar un almíbar con el azúcar, el agua y un chorrito de vainilla. Incorporar a esto el Brebaje colado, batir bien y volver a Macerar por una semana.
Con esta preparación, obtendrás de 3 a 4 litros de licor que es un manjar.
Licor de Dulce de Leche necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:
Azúcar: 600 gr
Alcohol: 250 cc
Dulce de Leche: 250 gr
agua: 300 cc
Preparación:
Poner el azúcar con el agua en una cacerola. Dejar hervir en forma suave durante 15 minutos hasta obtener un almíbar espeso. Agregar el dulce de leche. Disolverlo bien con cuchara de madera. Retirar del fuego la cacerola, y colar en caliente con un colador de malla fina. Dejar enfriar. Cuando esté a temperatura ambiente, agregar el Alcohol fino. Embotellar. Dejar reposar unos días. Se puede conservar hasta 3 meses en lugar fresco
RECUERDEN
* Los frascos de vidrio en que van ir los preparados deben estar limpios y esterilizados con agua caliente
* Es recomendable envolver los envases con papel y mantenerlos en resguardo de la luz, en un lugar fresco y seco
* En las recetas se nombra un tiempo prudencial de maceracion pero esperar hasta 3 meses da mejores resultados en sabor y aroma
disfruten y ... salud
comentar no cuesta nada
LICORES
Licor de Crema de Limón
Macerar la cáscara de 1 kilo de limones en ½ litro de alcohol durante 1 semana. Disolver ½ kilo de azúcar en 750cc. de leche y
agregar 250gs. de crema de leche. Mezclar las dos preparaciones y filtrar. Envasar y conservar en la heladera.
Licor de Anís
Macerar durante 6 semanas, en 1 litro de aguardiente: 40 gr
de semillas de anís bien molidas, 1 gr de canela y 500 gr de azúcar.
Filtrar y embotellar. Ideal para beber al natural, refrescado o con hielo granizado..
Licor de Bananas
Poner en un frasco 6 bananas cortadas en juliana fina, agregarle ½ kilo de azúcar y dejar en la heladera 24 horas, luego de ese tiempo, agregarle ½ litro de alcohol, ½ de agua y una chaucha de vainilla, cerrar herméticamente y macerar 25 días, luego filtrar con papel de filtro y embotellar.
Licor de los Benedictinos
En un envase de boca ancha poner ½ litro de leche a la que se le habrá disuelto 500 gramos de azúcar, agregarle 1 limón cortado al través en 8 partes, 1 chaucha de vainilla y 1 cápsula de azafrán (no use productos que lo reemplace), agregarle luego ½ litro de alcohol y cerrar para macerar durante 20 días, filtrar con filtro de algodón y embotellar.
Licor de Cacao
En un frasco en el que habrá puesto 50 gramos de cascarilla, agregarle ½ litro de alcohol, cerrar y dejar macerar durante 1 mes. Abrir el frasco y con ese alcohol preparar el almíbar para licor, volver a cerrar y dejarlo durante 15 días mas, moviéndolo todos los días, filtrar con papel de filtro y embotellar.
Licor de Café
Preparar 1 litro de almíbar para licor, aparte preparar 2 tazas de café concentrado fuerte. Cuando el almíbar mezclado con café esté tibio, agregarle 10 gotitas de esencia de vainilla, 350 cc. de alcohol y ¼ barrita de chocolate para taza partido en pedacitos, macerar 15 días, filtrar con papel de filtro y embotellar.
Licor de Frutilla
1kg de frutillas, 1/2lts de alcohol, ralladura de una naranja
macerar durante 25 días colar con filtro de algodón y agregar almibar preparado con 1lts de agua y 350g de azúcar. Envasar beber luego de 15 días de embotellado.
Licor de Guindas
Acondicionar en un frasco las guindas, cubrirlas con alcohol, cerrar los frascos y dejarlos 20 días en maceración, preparar almíbar, mezclar y dejar cerrado 20 días mas, filtrar con filtro de algodón y embotellar.
Licor de Huevos
A medio litro de leche bien fresca, agregarle 450 gramos de azúcar y 1 chaucha grande de vainilla, hervir todo 15 minutos, cuando esté bien frío incorporarle 6 yemas previamente batidas y ½ litro de alcohol. Poner a macerar durante 25 días y luego filtrar con colador de algodón, consumiéndolo después de 15 días.
Licor de Limón
Poner en un frasco 6 cáscaras de limón teniendo cuidado de que no tengan parte blanca, para esto es mejor pelarlos con el pelapapas. Agregar al frasco alcohol hasta cubrirlas, cerrarlo y dejarlo macerar 45 días. Preparar almíbar para licor, agregarlo a las cáscaras y macerar nuevamente 15 días, luego de este tiempo, filtrar con filtro de algodón y embotellar..
Licor de Mandarina
Poner en un frasco 10 cáscaras de mandarina tal cual se saca del fruto. Agregar al frasco alcohol hasta cubrirlas, cerrarlo y dejarlo macerar 45 días. Preparar almíbar para licor, agregarlo a las cáscaras y macerar nuevamente 15 días, luego de este tiempo, filtrar con filtro de algodón y embotellar..
Licor de Menta
Colocar 70 gr de hojas de menta en 500 ml de alcohol y
dejar macerar 8 dias. Al cabo de ese tiempo mezclar con almibar preparado con 300ml de agua y 300 gramos de azucar. Filtrar y envasar.
Licor de Miel
Mezclar ½ litro de miel con 1 litro de agua y ponerla a hervir durante 10 minutos; cuando esté apenas tibio agregarle 30 gotas de esencia de vainilla y cuando esté completamente frío ¼ litro de alcohol, cerrar los frascos y macerarlos durante 60 días. Este licor no se filtra
Licor de Naranja
Poner en un frasco 6 cáscaras de naranja teniendo cuidado de que no tengan parte blanca, para esto es mejor pelarlas con el pelapapas. Agregar al frasco alcohol hasta cubrirlas, cerrarlo y dejarlo macerar 45 días. Preparar almíbar para licor, agregarlo a las cáscaras y macerar nuevamente 15 días, luego de este tiempo, filtrar con filtro de algodón y embotellar..
Licor de Nueces
Colocar durante 45 días en un frasco de boca ancha 50 nueces trituradas, 1 rama de canela cortada en trocitos, ½ nuez moscada partida pequeña, 3 clavos de olor y 1 litro de alcohol, luego de ese tiempo en que el frasco habrá estado cerrado herméticamente, abrirlo y agregarle almíbar para licor, cerrar nuevamente y macerar 25 días. Filtrar con papel de filtro y embotellar.
Licor del Padre Kermman
Mezclar en un frasco ½ kilo de azúcar con ½ litro de agua hervida y fria. Cuando se haya disuelto completamente el azúcar, agregarle ½ litro de alcohol, 1 rama grande de canela, 1 chaucha de vainilla y la cáscara de ½ naranja grande (sin la parte blanca). Cerrar y macerar 20 días, revolviendo diariamente, filtrar con papel de filtro y embotellar.
Licor de Pomelo
Poner en un frasco 6 cáscaras de pomelo teniendo cuidado de que no tengan parte blanca, para esto es mejor pelarlas con el pelapapas. Agregar al frasco alcohol hasta cubrirlas, cerrarlo y dejarlo macerar 45 días. Preparar almíbar para licor, agregarlo a las cáscaras y macerar nuevamente 15 días, luego de este tiempo, filtrar con filtro de algodón y embotellar..
Licor de Té
En 1 litro de agua poner a hervir durante 15 minutos 7 saquitos de té, agregarle 750 gramos de azúcar, revolver muy bien y cuando esté frío agregarle también ½ litro de alcohol, poner en maceración 10 días, filtrar con papel de filtro, embotellar y consumir después de 15 días.
Licor tipo Baileys
Ingredientes:
2 tazas de Whisky (mejor irlandés),
2 latas de Leche condensada,
2 cucharitas de Esencia de vainilla,
2 cucharitas de Glicerina,
1 cucharada de Café instantáneo disuelto en la misma cantidad de agua caliente.
Paso a paso:
Mezclar todos los ingredientes en batidora
por 5 minutos, colocar en una botella de
vidrio y conservar en la heladera.
Licor tipo Tía María
En 1 litro de agua poner a hervir durante 5 minutos 4 saquitos de té, agregarle 700 gramos de azúcar, revolver muy bien y cuando esté tibio agregarle ½ litro de alcohol, 3 cucharadas de café y 10 gotas de esencia de vainilla. Poner en maceración 10 días, filtrar con papel de filtro, embotellar y consumir después de 15 días.
Licor de Vino
En una cacerola de acero inoxidable o enlozada poner a hervir 1 litro de vino moscatel, 1 litro de vino tinto, 1 kilo de azúcar, 2 chauchas de vainilla y 1 limón cortado en 4 partes, durante 25 minutos a fuego suave. Cuando la preparación esté fría, agregarle ½ litro de alcohol, embotellar en botellas que tengan cierre hermético, dejar macerar 1 mes. Este licor no se filtra, solamente se cuela con un colador común.
Licor de durazno o damasco
En 500 ml de alcohol colocar 6 carozos de durazno o damasco enteros y 3 o 4 partidos. Dejar macerar un mes. Luego agregar 500 ml de almibar. Filtrar y envasar.
Licor crema de chocolate necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:
250 gr de chocolate
1/2 litro de Leche
1 huevo
1/2 kg de azúcar
1 cucharadita de Vainilla
180 cc de alcohol
Preparación :
Rallar el chocolate y colocar en una cacerola con la mitad de la leche y la mitad del azúcar, hasta que hierva y se derrita el chocolate. Retirar del fuego y colocar la vainilla.
En un bol, batir la otra mitad de la leche con el resto del azúcar y el huevo, hasta que este bien espumoso. Cuando la preparación del chocolate este fría, mezclar todo y colocarle el Alcohol.
Dejar reposar 15 días
Licor de Ananá necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:
Alcohol: 1/2 litro (60º) Ananá: 1/2 Naranja: 1/2 (cáscara) Limón: 1/2 (cáscara) Azúcar: 300 gr Agua: 150 cc Jugo de Limón: 1 cucharada
Preparación:
Preparar el almíbar con las proporciones de azúcar y agua indicadas y agregarle la cucharada de jugo de limón. Quedará un poco mas espeso de lo común. Limpiar el ananá y cortarlo en cubos de 2 centímetros. En un frasco dejar Macerar durante 3 a 5 días los trozos de ananá, el almíbar y el Alcohol. Pasado ese tiempo agregar al frasco las tiritas de naranja y limón (recordar sacarle la parte blanca) y seguiremos macerando todo por 3 semanas. Una vez pasado el tiempo filtrar el líquido y embotellar.
Licor de Citrus necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:
Cáscaras (bien limpias) de:
4 Mandarinas
4 Naranjas (sin tomar la parte blanca)
2 limones (sin tomar la parte blanca)
1 litro de ginebra o Aguardiente
1 rama de Canela
5 clavos de olor
1 rama de Yerba buena o Menta
2 kilos de azúcar
3 litros de agua
Preparación:
En una botella de vidrio o plástico duro incorporar la bebida elegida Ginebra o Aguardiente. Dentro de la misma cortar e introducir todas las cáscaras de citrus seleccionadas. Agregar las especies , tapar bien. Dejar Macerar esta preparación por un mes, abatiendo la misma cada 3 o 4 días. Al cabo del mes, colar esta preparación.
Por aparte preparar un almíbar con el azúcar, el agua y un chorrito de vainilla. Incorporar a esto el Brebaje colado, batir bien y volver a Macerar por una semana.
Con esta preparación, obtendrás de 3 a 4 litros de licor que es un manjar.
Licor de Dulce de Leche necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:
Azúcar: 600 gr
Alcohol: 250 cc
Dulce de Leche: 250 gr
agua: 300 cc
Preparación:
Poner el azúcar con el agua en una cacerola. Dejar hervir en forma suave durante 15 minutos hasta obtener un almíbar espeso. Agregar el dulce de leche. Disolverlo bien con cuchara de madera. Retirar del fuego la cacerola, y colar en caliente con un colador de malla fina. Dejar enfriar. Cuando esté a temperatura ambiente, agregar el Alcohol fino. Embotellar. Dejar reposar unos días. Se puede conservar hasta 3 meses en lugar fresco
RECUERDEN
* Los frascos de vidrio en que van ir los preparados deben estar limpios y esterilizados con agua caliente
* Es recomendable envolver los envases con papel y mantenerlos en resguardo de la luz, en un lugar fresco y seco
* En las recetas se nombra un tiempo prudencial de maceracion pero esperar hasta 3 meses da mejores resultados en sabor y aroma
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