crema aireada de naranja

Cuando está en nuestro espíritu complacer a los nuestros en distintos sentidos, disfrutamos ofreciendo algo nuevo o diferente. Llevado a la cocina podemos ofrecer nuevos gustos, o los mismos sabores con distinta textura o presentación. Este es uno de esos casos, donde tenemos una crema que parece una mousse. Las claras batidas le dan el “aireado” del nombre. Si el tiempo escasea y tenemos que hacer algo de postre rápido, yo lo primero que pienso es en usar copas, vasos o cualquier o cualquier recipiente individual que se pueda llevar a la mesa. De esta forma los tenemos listos, solo hay que retirarlos de la heladera y distribuirlos entre los comensales en cuestión de segundos. Por supuesto que esto lo hago cuando son pocos los comensales. Espero que la preparen y se luzcan en familia. Ingredientes 90 g de polvo para preparar postre 350 cc de agua 100 cc de jugo de naranja 3 yemas 3 claras 3 cdas de azúcar ralladura de una naranja Preparación En una cacerola colocamos el agua, jugo, ralladura y el polvo para preparar postre. Unimos bien todo y llevamos al fuego, siempre revolviendo para que no se formen grumos. Cuando hierve agregamos las tres yemas y batimos energicamente para que se unan bien. Retiramos del fuego y reservamos. En un jarrito colocamos las tres cucharadas de azúcar con dos de agua y llevamos al fuego para hacer un almíbar. Mientras tanto batimos las dos claras a nieve hasta que estén bien sostenidas. Agregamos el almíbar hirviendo sobre las claras y seguimos batiendo unos cinco minutos más. A este merengue le agregamos la preparación que hicimos en los puntos 1 y 2. Revolvemos en forma envolvente hasta unir todo. Colocamos en copas y llevamos a la heladera. Yo le rallé arriba, masitas de chocolate.