Este es un pastel o tarta típica de la cocina sureña norteamericana. Si bien hay muchas versiones esta me gustó porque es sencilla y no lleva ni crema ni mucho chocolate pero el resultado es exquisito. Se sirve tibia (yo la entibié en el microondas 2 minutos) y en este caso acompañé con unas bochas de helado artesanal (comprado!) de frambuesas o mascarpone con frutos rojos aunque, en honor a la verdad, clásicamente se acompañaría con helado de crema americana o simplemente crema batida bien fría. Si bien en las fotos no se observa bien, incluso parece seca, el resultado es una masa que se deshace y un relleno húmedo. Recomendable!
Pastel “Lodo del Mississippi”
Para la masa
Ingredientes:
- 190 g de harina común ;
- 2 cucharadas de azúcar;
- ½ cucharadita de sal;
- 200 g de manteca fría;
- 1 yema de huevo;
- 2 cucharadas de agua.
Preparación:
Coloca en un bol la harina, el azúcar y la sal. Deshacer la manteca con estos ingredientes secos, trabajándola con las yemas de los dedos. Agregar la yema y el agua fría. Mezclar, formar la masa. Llevar a la heladera30 minutos. Estirar y forrar un molde enmantecado. Enfriar mientras se prepara el relleno.
Para el relleno
Ingredientes:
- 150 g de manteca;
- 30 g de chocolate picado;
- 6 cucharadas de cacao amargo;
- 2 cucharaditas de café instantáneo;
- 3 huevos;
- 250 g de azúcar;
- 1 cucharadita de extracto devainilla.
- Helado , crema, etc. opcional.
Preparación:
Derretir la manteca . Fuera del fuego añadir el chocolate, el cacao y el café, revolviendo bien hasta que el chocolate se haya fundido. Aparten.
Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa. Agragar la esencia de vainilla. Incorporar e chocolate y la mezcla de manteca revolviendo bien.
Verter el relleno en la masa. Llevar a horno precalentado durante 35 minutos o hasta que el relleno se infle, formando una costra (al enfriarse el relleno puede hundirse un poco y resquebrajrse ligeramente). Acompañar con helado o crema.
Pastel “Lodo del Mississippi”
Para la masa
Ingredientes:
- 190 g de harina común ;
- 2 cucharadas de azúcar;
- ½ cucharadita de sal;
- 200 g de manteca fría;
- 1 yema de huevo;
- 2 cucharadas de agua.
Preparación:
Coloca en un bol la harina, el azúcar y la sal. Deshacer la manteca con estos ingredientes secos, trabajándola con las yemas de los dedos. Agregar la yema y el agua fría. Mezclar, formar la masa. Llevar a la heladera30 minutos. Estirar y forrar un molde enmantecado. Enfriar mientras se prepara el relleno.
Para el relleno
Ingredientes:
- 150 g de manteca;
- 30 g de chocolate picado;
- 6 cucharadas de cacao amargo;
- 2 cucharaditas de café instantáneo;
- 3 huevos;
- 250 g de azúcar;
- 1 cucharadita de extracto devainilla.
- Helado , crema, etc. opcional.
Preparación:
Derretir la manteca . Fuera del fuego añadir el chocolate, el cacao y el café, revolviendo bien hasta que el chocolate se haya fundido. Aparten.
Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa. Agragar la esencia de vainilla. Incorporar e chocolate y la mezcla de manteca revolviendo bien.
Verter el relleno en la masa. Llevar a horno precalentado durante 35 minutos o hasta que el relleno se infle, formando una costra (al enfriarse el relleno puede hundirse un poco y resquebrajrse ligeramente). Acompañar con helado o crema.