Ñoquis, Gnocchis, Gnokis...
Fué un antojo a primera vista, Pedro me pregunto...Cuando vas a hacer Ñoquis? no lo había hecho en mucho tiempo...y como tengo los ingredientes a mano no le dí más vuelta al asunto, es decir que solo basto mencionar la palabra mágica "Ñoquis" para dar rienda suelta a la receta
Ingredientes
Para 4 Personas
1 kg. Papas
200 gr. Harina
4 u. Yema de huevo
40 gr. Mantequilla
½ Taza Queso parmesano rallado
c/n Sal, Pimienta, Nuez Moscada
Preparación
Lavar y cocinar las papas...en este caso estan cocinadas al horno durante 1 hora a 175°C - 350°F el resultado genial, poca humedad que me ayuda con el resultado
pelar y con la ayuda de una pisapuré proceder a aplastar la papa
colocar el Puré de papa sobre la mesa de trabajo y formar una corona, colocar la Harina alrededor y las Yemas, Sal, Pimienta, Nuez Moscada, y el Queso Parmesano, empezar a trabajar la masa de adentro para afuera, agregar más Harina si es necesario, formar una masa que no se pegue en la mesa
espolvorear con Harina la mesa, colocar la masa de los Ñoquis, extender la masa y cortar en tiras
cada tira espolvorear con Harina y formar un rollo
cortar cada 2 cm. y espolvorear con Harina(again), pasar por la ñoquera(aparato especial para hacer los Ñoquis, vienen de madera o plástico), pero no pude encontrar para comprar en NY
cocinar en abundante agua con Sal y un chorro de Aceite...una vez que empiezen a flotar sacar los Ñoquis, servir inmediatamente con la Salsa del día(es decir la sugerencia que se tiene disponible en la Cocina), de lo contrario refrescar en agua fría hasta el momento de utilizar
Aquí van algunas sugerencias:
1.- Calentar Salsa de Tomate luego agregar los Ñoquis
servir
2.- A la Salsa de Tomate agregar un chorro de Crema de Leche fresca y agregar los Ñoquis
servir los Ñoquis con Salsa Rosada(Aurora) o Pink Sauce, espolvorear con Perejil picado
3.- Preparar Salsa Bolognesa, agregar los Ñoquis, servir
4.- Esta es la que me gusta personalmente
Ajo, Aceite de Oliva, Abahaca, Salsa de Tomate
calentar la Sárten y agregar el Aceite de Oliva
dorar el Ajo picado
cuando toma color dorado, agregar las hojas de Albahaca picada
segundos déspues añadir la Salsa de Tomate
dejar reducir la Salsa por unos 2 minutos
servir la Salsa sobre los Ñoquis
espolvorear con abundante Queso Parmesano rallado
http://lacocinadealejandro.blogspot.com/2010/10/noquis-gnocchis-gnokis.html
Fué un antojo a primera vista, Pedro me pregunto...Cuando vas a hacer Ñoquis? no lo había hecho en mucho tiempo...y como tengo los ingredientes a mano no le dí más vuelta al asunto, es decir que solo basto mencionar la palabra mágica "Ñoquis" para dar rienda suelta a la receta
Ingredientes
Para 4 Personas
1 kg. Papas
200 gr. Harina
4 u. Yema de huevo
40 gr. Mantequilla
½ Taza Queso parmesano rallado
c/n Sal, Pimienta, Nuez Moscada
Preparación
Lavar y cocinar las papas...en este caso estan cocinadas al horno durante 1 hora a 175°C - 350°F el resultado genial, poca humedad que me ayuda con el resultado
pelar y con la ayuda de una pisapuré proceder a aplastar la papa
colocar el Puré de papa sobre la mesa de trabajo y formar una corona, colocar la Harina alrededor y las Yemas, Sal, Pimienta, Nuez Moscada, y el Queso Parmesano, empezar a trabajar la masa de adentro para afuera, agregar más Harina si es necesario, formar una masa que no se pegue en la mesa
espolvorear con Harina la mesa, colocar la masa de los Ñoquis, extender la masa y cortar en tiras
cada tira espolvorear con Harina y formar un rollo
cortar cada 2 cm. y espolvorear con Harina(again), pasar por la ñoquera(aparato especial para hacer los Ñoquis, vienen de madera o plástico), pero no pude encontrar para comprar en NY
cocinar en abundante agua con Sal y un chorro de Aceite...una vez que empiezen a flotar sacar los Ñoquis, servir inmediatamente con la Salsa del día(es decir la sugerencia que se tiene disponible en la Cocina), de lo contrario refrescar en agua fría hasta el momento de utilizar
Aquí van algunas sugerencias:
1.- Calentar Salsa de Tomate luego agregar los Ñoquis
servir
2.- A la Salsa de Tomate agregar un chorro de Crema de Leche fresca y agregar los Ñoquis
servir los Ñoquis con Salsa Rosada(Aurora) o Pink Sauce, espolvorear con Perejil picado
3.- Preparar Salsa Bolognesa, agregar los Ñoquis, servir
4.- Esta es la que me gusta personalmente
Ajo, Aceite de Oliva, Abahaca, Salsa de Tomate
calentar la Sárten y agregar el Aceite de Oliva
dorar el Ajo picado
cuando toma color dorado, agregar las hojas de Albahaca picada
segundos déspues añadir la Salsa de Tomate
dejar reducir la Salsa por unos 2 minutos
servir la Salsa sobre los Ñoquis
espolvorear con abundante Queso Parmesano rallado
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