Mis recetas alemanas de galletas (horno) cookies =)

1. Orangenplätzchen (Naranja+Chocolate)

Ingredientes:
• 120g – mantequilla
• 100g – azúcar moreno
• 1 pizca sal
• 100g – chocolate
• 1 – huevo
• 1 – naranja (piel + zumo)
• 200g – harina
• 100g – azúcar glas

Preparación:
• mezclar mantequilla + azúcar + sal + chocolate y batir cremoso
• añadir huevo + piel de naranja
• añadir harina y formar masa
• meter masa en frigorífico 1h
• extender masa y recortar figuras 3mm

horno: 200ºC 10 min

decoración: hacer mezcla de azúcar glas + zumo y cubrir las galletas una vez frias


2. Vanillehörnchen (cuernos de vainilla)

Ingredientes:
• 250g – mantequilla
• 100g – azúcar glas
• 1 pizca – sal
• 3 CP– vainilla en polvo
• 1 – huevo
• 300g – harina
• 150g – almendras ralladas
• 100g – azúcar fino

Preparación:
• mezclar mantequilla + azúcar + sal + vainilla y batir cremoso
• añadir huevo
• añadir harina + almendras y formar masa
• meter masa en frigorífico 1h
• extender masa y recortar figuras 4 mm

horno: 175ºC 12 min

decoración: espolvorear cuando esten todavia calientes con azúcar + vainilla


3. Elisenlebkuchen

Ingredientes:
• 180g – azúcar moreno
• 2 – huevos
• 2 CP– lebkuchengewürz
• 2 CG– rum
• 1 pizca – levadura
• 1 – piel de limón
• 125g – almendras
• 125g – avellanas
decoracion:
• 150g - azúcar glas
• 15 g – mantequilla
• 3 CG– zumo de limón

Preparación:
• batir huevo cremoso
• añadir azúcar + lebkuchengewürz + rum
• añadir harina + levadura + piel de limón
• hacer pegotes con masa 1cm

horno: 150ºC 30 min

decoracion: cubrir galletas con masa con azúcar glas + mantequilla + zumo de limón


4. Haselnussmakronen (Avellana)

Ingredientes:
• 600g – Azúcar
• 600g – Avellanas ralladas
• 6 – Huevos
decoracion: 20g – Avellanas enteras + obleas

Preparación:
• mezclar azúcar + huevo y batir cremoso
• añadir avellanas ralladas
• con masa hacer montones de 2–3 cm ø y poner sobre las obleas
• poner 1 avellana entera en medio

horno: 175ºC 25 min


5. Kokosmakronen (Coco)

Ingredientes:
• 225g – Azúcar Glas
• 3 – Claras de Huevo
• 60g – Harina
• 200g – Coco rallado
• 1 pizca – Sal
• 1CG – Zumo de limón

Preparación:
• batir claras de huevo + zumo de limón + sal
• añadir harina y azúcar glas con un colador
• añadir coco rallado
• hacer pegotes pequeños directamente sobre bandeja

horno: 150ºC 17 min


6. Haferstöckche (calcetines de avena)

Ingredientes:
• 220g – Mantequilla
• 150g – Miel
• 100g – Copos de avena
• 250g – Harina
• ½ paquete – Levadura
• 1 pizca – Sal
• 3 CG– Leche
decoración:
• 150g – Chocolate

Preparación:
1. derretir a fuego lento miel + mantequilla
2. mezclar aparte harina + levadura + avena + sal
3. mezclar TODO + formar masa
4. meter masa en frigorífico 1h
5. hacer rollos en forma de "J" con masa 10cm

horno: 160ºC 10 min

decoracion: mojar figuras en chocolate fundido


7. Honigkuchen (bizcochos de miel)

Ingredientes:
• 100g – Mantequilla
• 250g – Miel
• 125g – Azúcar Moreno
• 150g – Almendras
• 2 – Huevos
• 375g – Harina
• 1 – Piel de Limón
• 2 CG – Lebkuchengewürz + 1 CP – Pottasche
• 1 CG – Polvo de cacao
• 1 CG – Rum
Decoracion: 200g – Azúcar glas 4 CG – Leche

Preparación:
• derretir a fuego lento mantequilla + miel
• en otro recipiente añadir huevo + azúcar + piel de limón y batir espumoso
• en otro recipiente mezclar harina + pottasche + polvo de cacao + lebkuchengewürz
• mezclar muy bien TODOS los ingredientes
• extender fina capa de masa en bandeja

horno: 180ºC 20 min

decoracion: recortar en rectángulos y mojar en mezcla azúcar glas + leche


8. ZimtSterne (estrellitas de canela)

Ingredientes:
• 350g – Azúcar glas
• 4 – Claras de huevo
• 400g – Almendras ralladas
• 1 paquete – Azúcar vainillado
• 1 pizca – Cardamomo
• 1 – Piel de Limón
• 1CP – Canela

Preparación:
• montar claras de huevo
• añadir azúcar glas (apartar 1/3 vaso)
• añadir azúcar vainilla + cardamomo + limón + canela
• añadir almendras hasta que masa no sea pegajosa
• meter masa en frigorífico 2h
• extender masa y recortar estrellas 1 cm
• cubrir figuras con mezcla (1/3 vaso con huevo + azúcar glas) antes de meter al horno

horno: 100ºC 15 min


9. Weihnachtliche Figuren (figuritas navideñas)

Ingredientes:
• 125g – Mantequilla
• 250g – Harina
• 60g – Azúcar
• 1 paquete – Azúcar vainillado
• 2 – Yemas de huevo
• 1 pizca – Sal
decoracion:
• 150g - Azúcar Glas
• 3 CG – Zumo de Limón

Preparación:
• batir mantequilla + azúcar + azúcar vainillado + sal
• añadir huevo + harina y formar masa
• meter masa en frigorífico 2h
• extender masa + recortar figuras 3mm

horno: 180ºC 9 min

decoracion: cubrir con mezcla azúcar glas + zumo (+ fideos, bolas, perlas…)


10. Sandschiffchen (barquitos)

Ingredientes:
• 100g – Mantequilla
• 80g – Azúcar
• 1 pizca – Sal
• 1 CP – Vainilla
• 1 – Huevo
• 150g – Harina
• 1 CP – Levadura
• 50g – Almendras troceadas

Preparación:
1. calentar mantequilla en cazo (ligeramente marrón)
2. dejar reposar 10 min
3. añadir azúcar + sal + vainilla y batir cremoso
4. añadir mezcla de harina y levadura
5. hacer pegotes ovalados en bandeja y cortar por ½
6. pincelar con huevo batido
7. decorar con almendras troceadas

horno: 200ºC 12 min


10. Pistazienstreifen (tiras de pistacho)

Ingredientes:
• 300g – Harina
• 80g – Azúcar
• 175g – Mantequilla
• 2 – Yemas de huevo
• 50g – Almendras ralladas
• 50g – Pistachos ralladas
• 1 – Vaina de vainilla
decoración:
• 75g - Azúcar Glas
• 40 g – Pistachos troceados
• 2 CG– Zumo de Naranja

Preparación:
• mezclar harina + azúcar + mantequilla + yema huevo + vainilla + almendras y pistachos y formar masa
• meter masas en frigorífico 2h
• extender masa 3mm y recortar 2x5 cm

horno: 180ºC 10 min

decoración: hacer masa con azúcar glas + zumo
cubrir galletas y decorar con pistachos troceados


11. Lebkuchenherzen (corazones de jengibre)

Ingredientes:
• 125g – Miel
• 1 CG – Mantequilla
• 375g – Azúcar
• 4 – Huevos
• 750g – Harina
• 1 ½ paquetes – Levadura
• 1 CP – Canela
• 1 CP – Cardamomo
• 3 CP – Lebkuchengewürz
decoracion:
• 1 – yema de huevo
• 2 CG – Leche

Preparación:
1. derretir a fuego lento miel + mantequilla
2. batir cremoso azúcar + huevos
3. mezclar aparte harina con especias
4. mezclar TODO + formar masa
5. meter masa en frigorífico 1h
6. extender masa + recortar corazones 3mm

horno: 180ºC 12 min

decoracion: cubrir figuras con mezcla de yema + leche


12. Schwarzweiß-Gebäck (blanco+negro)

Ingredientes:
• 80g – Azúcar
• 150g – Mantequilla
• 1 – Vainilla
• 1 pizca – Sal
• 2 CG – Polvo de Cacao
• 250g – Harina
• 1 – Huevo
• 2 CG – Leche

Preparación:
1. mantequilla + azúcar (60g) + sal + vainillina Y batir
2. separar en 2 porciones iguales
3. a la 1º añadir 140g harina
4. a la 2º añadir 20g azúcar + 1 EL Leche + polvo de cacao + 110g harina
5. meter 2 masas en frigorífico 1h
6. extender capas de 2 masas alternativamente para obtener diferentes dibujos (entre ambas pincelar leche)

horno: 200ºC 12 min


13. Rumkugeln (bombones de ron) SIN HORNO!

Ingredientes:
• 500g – Chocolate
• 500g – Nata
• 200g – Avellanas picadas
• 3 CG – Polvo de cacao
• ½ vaso – Ron
decoracion: 150g – Fideos de Chocolate (o avellanas trozeadas o coco rallado…)

Preparación:
• fundir chocolate a baño maria y agregar ron
• quitar de fuego y añadir avellanas + polvo cacao
• montar la nata y mezclar todo hasta obtener una masa homogénea
• meter masa en frigorífico 3h
• con 2 CP hacer bolas pequeñas 1.5 cm Ø
• rebozar en fideos de chocolate (o coco, cacao en polvo, avellanas...)


14. Brownies (bizcocho de cholocate)

Ingredientes:
• 375g – Mantequilla
• 500g – Chocolate
• 300g – Azúcar
• 2 pizcas – Sal
• 6 – Huevos
• 360g – Harina
• 500g – Nueces troceadas
• Vainilla, ron
decoracion: 200g – Chocolate fundido + trocitos de nueces

Preparación:
1. derretir mantequilla + chocolate a fuego lento
2. dejar enfriar
3. azúcar + sal + vainilla + huevo y batir
4. mezclar TODO
5. extender masa sobre bandeja

horno: 180ºC 33 min

6. cortar en cuadrados mientas esté caliente
7. mojar en chocolate fundido (opcional: trocitos de almendras/nueces)