Chocotorta trufa
Receta elaborada con la ayuda de saibot
La clásica chocotorta, pero con sabor trufa, bien helada. Fácil de desmoldar y de presentar, para no tener que llevar a la mesa la chocotorta metida dentro de un recipiente de plástico sino en una linda bandeja, como la mejor de las tortas, con una decoración sencilla y rica, como una trufa gigante.
Ingredientes:
340 g. de galletas de chocolate sin relleno (2 paquetes, tipo chocolinas)
400 g. de queso crema (o crema de leche/nata semibatida)
400 g. de dulce de leche (no repostero)
1 taza de café con leche, apenas azucarado
50 c.c. de cognac
1 sobre (7 g.) de gelatina sin sabor
25 g. de cacao amargo
Film adherente o separadores de nylon
Para hacer Chocolinas caseras, click en la imagen:
Para hacer dulce de leche casero, en 4 pasos rápidos, click en la imagen:
Con todos los ingredientes listos, nos pondremos manos a la obra:
Preparación:
Colocar en un recipiente 400 g. de queso crema, agregar 400 g. de dulce de leche (no repostero) y mezclar hasta integrar.
Hidratar 1 sobre (7 g.) de gelatina sin sabor en 50 c.c. de cognac (aproximadamente ¼ de taza) y calentar 20’’ en el microondas o sobre el fuego dela hornalla, sin que llegue a hervir.
Verter la gelatina caliente sobre la mezcla de queso crema con dulce e integrar. La mezcla quedará bastante fluida, pero al fraguar la gelatina posteriormente con el frío, tomará una buena consistencia.
Preparar un café con leche levemente azucarado, mezclando 1 cdita. de café instantáneo, 1 o 2 cditas. de azúcar y 1 tacita de leche. Las galletas de chocolate se embeberán levemente en este café con leche en el momento de utilizarlas para armar el postre.
Forrar un recipiente o molde mediano con separadores de cocina, o con film adherente. El recipiente debe estar apenas humedecido, para que el nylon se adhiera a sus paredes y no se mueva durante el armado de la torta. Verter con un cucharón un poco de la mezcla en el fondo del recipiente, cubrir con galletas humedecidas en café con leche y alternar hasta terminar todos los ingredientes. Las galletas pueden partirse para cubrir algunos espacios en el recipiente.
Llevar al freezer durante al menos 4 horas. Si queremos conservarlo mayor tiempo antes de desmoldar, conviene cubrir la superficie con otro separador de cocina o film adherente.
Para servir: retirar del freezer y quitar el film de la superficie.
Desmoldar sobre una bandeja y despegar el film que estaba en contacto con el molde.
Espolvorear toda la superficie con abundante cacao amargo cernido, como si fuera una trufa.
Ya está listo para presentar en la mesa. Lo que no se consuma en ese momento se deberá conservar siempre en el freezer.
Cortar en porciones y servir.
Para imprimir la receta, click aquí:
Saludos!
Blanconegro
Receta elaborada con la ayuda de saibot
La clásica chocotorta, pero con sabor trufa, bien helada. Fácil de desmoldar y de presentar, para no tener que llevar a la mesa la chocotorta metida dentro de un recipiente de plástico sino en una linda bandeja, como la mejor de las tortas, con una decoración sencilla y rica, como una trufa gigante.
Ingredientes:
340 g. de galletas de chocolate sin relleno (2 paquetes, tipo chocolinas)
400 g. de queso crema (o crema de leche/nata semibatida)
400 g. de dulce de leche (no repostero)
1 taza de café con leche, apenas azucarado
50 c.c. de cognac
1 sobre (7 g.) de gelatina sin sabor
25 g. de cacao amargo
Film adherente o separadores de nylon
Para hacer Chocolinas caseras, click en la imagen:
Para hacer dulce de leche casero, en 4 pasos rápidos, click en la imagen:
Con todos los ingredientes listos, nos pondremos manos a la obra:
Preparación:
Colocar en un recipiente 400 g. de queso crema, agregar 400 g. de dulce de leche (no repostero) y mezclar hasta integrar.
Hidratar 1 sobre (7 g.) de gelatina sin sabor en 50 c.c. de cognac (aproximadamente ¼ de taza) y calentar 20’’ en el microondas o sobre el fuego dela hornalla, sin que llegue a hervir.
Verter la gelatina caliente sobre la mezcla de queso crema con dulce e integrar. La mezcla quedará bastante fluida, pero al fraguar la gelatina posteriormente con el frío, tomará una buena consistencia.
Preparar un café con leche levemente azucarado, mezclando 1 cdita. de café instantáneo, 1 o 2 cditas. de azúcar y 1 tacita de leche. Las galletas de chocolate se embeberán levemente en este café con leche en el momento de utilizarlas para armar el postre.
Forrar un recipiente o molde mediano con separadores de cocina, o con film adherente. El recipiente debe estar apenas humedecido, para que el nylon se adhiera a sus paredes y no se mueva durante el armado de la torta. Verter con un cucharón un poco de la mezcla en el fondo del recipiente, cubrir con galletas humedecidas en café con leche y alternar hasta terminar todos los ingredientes. Las galletas pueden partirse para cubrir algunos espacios en el recipiente.
Llevar al freezer durante al menos 4 horas. Si queremos conservarlo mayor tiempo antes de desmoldar, conviene cubrir la superficie con otro separador de cocina o film adherente.
Para servir: retirar del freezer y quitar el film de la superficie.
Desmoldar sobre una bandeja y despegar el film que estaba en contacto con el molde.
Espolvorear toda la superficie con abundante cacao amargo cernido, como si fuera una trufa.
Ya está listo para presentar en la mesa. Lo que no se consuma en ese momento se deberá conservar siempre en el freezer.
Cortar en porciones y servir.
Para imprimir la receta, click aquí:
Saludos!
Blanconegro