Pan dulce navideño

Queridos taringueros/as acá les dejo la receta del pan dulce navideño para que lo disfruten en estas fiestas Ingredientes Frutas maceradas Higos glaseados 50 g Cerezas en almíbar 50 g Pasas de uva 100 g Vermut 1 Vaso Fermento previo Levadura fresca 85 g Leche 100 cc Azúcar 1 cdita Harina 0000 100 g Amasijo Harina 0000 1 kg Sal 17 g Azúcar 220 g Huevos 4 Ralladura de limón 1 cdita Esencia de pan dulce 2 cditas Esencia de vainilla 2 cdas Extracto de malta 1 cdita Manteca 200 g Leche o agua c/n Frutas Almendras 100 g Avellanas 100 g Nueces 100 g Castañas de cajú 100 g Fruta abrillantada 100 g Procedimiento Al realizar preparaciones de panificados, se deben tener en cuenta ciertos tips que ayudan a obtener un producto de mayor calidad. Al seguirlos debidamente el resultado será el adecuado. 1_ Colocar en un bol los higos, las cerezas y las pasas. Verter el vermouth, cubrir con papel adherente y dejar macerar durante dos o tres días en la heladera. 2_Para realizar el fermento previo, incorporar en un bol la levadura desgranada, la leche tibia, el azúcar y los 100 g de harina. Mezclar, cubrir con papel adherente y dejar espumar de 10 a 15 minutos a temperatura ambiente. 3_ Para el amasijo, colocar en un bol la harina 0000 junto con la sal y el azúcar. Realizar un hueco en el centro y colocar los huevos. Perfumar con la ralladura de limón, la esencia de pan dulce, la esencia de vainilla y el extracto de malta. Mezclar los ingredientes del centro. 4_ Agregar el fermento y la manteca a punto pomada, mezclar para unir. 5_ Agregar leche tibia y continuar amasando hasta lograr una masa homogénea. Realizar un bollo y dejar descansar a temperatura ambiente y cubierto con un lienzo. 6_ Al duplicar su volumen. Colocar la masa sobre la mesada espolvoreada con harina y desgasificar. 7_ Colocar las frutas secas junto con las frutas maceradas escurridas e integrar en la masa. Cortar la masa en varios trozos y volver a unir para evitar romper el gluten. 8_ Colocar la masa dentro de un molde para pan dulce untado con manteca. Llenar hasta las ¾ parte y dejar leudar hasta que duplique su volumen. 9_ Pintar con huevo la superficie y realizar un corte en forma de cruz. 10_ Cocinar en horno a 160° C durante 2 horas. Fuente Click en la guitarra para ver mis otros post Dejá tu comentario