Peceto acaramelado con queso y ananá

Si deseamos servir un plato fuerte para agasajar, esta receta es ideal para los que gustan combinar sabores dulces y salados.

Opción fácil:

Calentar el horno y cocinar 15 min. en temperatura máxima un kilo de peceto o colita de cuadril sazonada con sal, pimienta y mostaza. Bajar la temperatura y cocinar 35 min. más. Retirar, dejar enfriar un poco y cortar en rodajas de 1 cm. de espesor.



Ubicar en una fuente que pueda ir del horno a la mesa rodajas de carne intercaladas con fetas de queso cuartirolo o mozzarella y medias rodajas de ananá en almíbar.



Preparar un caramelo rubio con 100 g. de azúcar y unas gotas de agua. Cuando está a punto verter sobre la fuente de carne, poniendo especial cuidado en este proceso, ya que el caramelo adquiere altísima temperatura.



Echar además todo el jugo del ananá. Llevar a horno caliente hasta que el queso se derrita bien y el caramelo se funda con el jugo. Llevar a la mesa y servir dos rodajas de carne con queso y ananá por persona, salseadas con el jugo acaramelado y acompañadas de batatas (camotes, boniatos) horneados junto con la carne o con arroz blanco moldeado.



Opción aun más fácil:

Comprar preparada la carne ya horneada, cortar en rodajas, acomodar en la fuente alternando las fetas de queso cuartirolo o mozzarella y las medias rodajas de ananá. Comprar un frasco de caramelo líquido.



Verter abundante sobre la carne y la mitad del jugo de ananá. Calentar en el horno hasta que el queso se derrita. Acompañar con puré instantáneo aromatizado con tomillo, pimienta y nuez moscada.



Esta receta es la preferida de mi familia en cualquier ocasión festiva, ojalá la prueben y comenten.
Saludos

Blanconegro