postres y diferentes platos

SUSPIRO LIMEÑA INGREDIENTES: 1 lata grande de leche evaporada 1 lata grande de leche condensada 1 cucharada de maicena 5 yemas 3 claras ½ taza de azúcar Esencia de vainilla Canela molida PREPARACIÓN Echar las dos latas de leche y la maicena en un recipiente refractario y llevar al horno microondas, destapado, por seis minutos, revolviendo a media cocción un par de veces, hasta obtener un manjarblanco suave. Retirar del microondas e incorporar las yemas y la esencia de vainilla. Dejar entibiar. Verte en dulceras o copas individuales. Batir las claras a punto de nieve. Incorporar el azúcar hasta que ya no se sienta el grano. Agregar el jugo de medio limón. Decorar el suspiro con el merengue. Espolvorear con canela en polvo BOMBITAS DE REQUESO INGREDIENTES 8 onzas de queso 1 yema de huevo 4 onzas de harina 1 cucharadita de polvo de hornear ½ cucharadita de nuez moscada 1 cucharadita de sal 1 taza de aceite para freir PREPARACION Formar la masa uniendo el requesón con la yema de huevo, la harina mezclada con el polvo de hornear, la nuez moscada y la sal. Hacer bolas pequeñas, del tamaño de la uva, y freír en aceite caliente hasta dorarlas. Sacar a una fuente cubierta con papel absorbente TORTILLA ESPAÑOLA INGREDIENTES 4 onzas de papas peladas y cortadas en bastones pequeños y delgados 3 cucharadas de aceite 2 onzas de cebolla perla cortada en juliana fina 2 huevos 2 cucharadas de leche 4 onzas de jamón cortado en cuadritos pequeños ½ cucharada de perejil picado Sal y pimienta al gusto PREPARACION Secar las papas con un lienzo y poner en el aceite hirviendo hasta que estén cocidas, pero no doradas. Agregar la cebolla y sofreír para ablandarla. Retirar el exceso de aceite, dejando muy poco para freír la tortilla. Batir los huevos, primero las yemas con la leche y luego las claras apunto de nieve. Juntar las dos partes del huevo, poner jamón, perejil, sal y pimienta. Dar un batido final y echar en la sartén, removiendo para que el huevo quede bien mezclado con las papas y la cebolla, y cubra el fondo de la sartén. Freír un lado, dar la vuelta para freír el otro lado, sacar la tortilla y servir caliente. Nota: para voltear la tortilla, dar la vuelta la sartén sobre un plato o una tapa y luego resbalar sobre la sartén Se fríe la tortilla en poco aceite para que al dar la vuelta no se riegue el exceso de aceite. CANELOS DE CERDO Y ESPINACA INGREDIENTES Canelos de cerdo y espinaca Publicado el julio 21, 2010 por eje 1 libra de carne suave 2 cucharadas de pasta de tomate 2 tazas de espinaca picadas 1 cebolla perla picada 2 cucharadas de queso parmesano rallado 1 cucharadita de ajo picado 2 cucharadas de pan molido 12 laminas de canelones ½ taza de salsa blanca sal y pimienta al gusto PREPARACION cocine los canelones según instrucciones del paquete. Pique finamente carne, saltee cebolla y ajo, agregue carne, espinaca, oregano, sal y cocine por 10 minutos. Agregue miga de pan y pasta de tomate Mezcle y ponga en cada canelón un poco de esta mezcla. Enróllelos y coloque en una fuente engrasada. Vierta la salsa blanca y espolvoree queso rallado. Lleve al horno a gratinar a 180 grados centigrados MAGDALENAS DE CHOCOLATE RELLENAS DE MORA INGREDIENTES 1 paquete de torta de chocolate ½ tarrina (de 150g) de queso crema ¾ de taza de mermelada de mora ½ sobre (o 4 cucharadas) de crema chantilly ½ de leche helada ½ taza de fresas picadas en la mitad, o frambuesas enteras PREPARACION Precaliente el horno a 180grados centígrados Coloque 2 cucharadas de la masa en moldes de magdalenas que previamente deben estar enmantequillados y enharinados, añada 1 cucharadita de queso crema y 1 cucharadita de mermelada de mora, vierta otro poco de masa hasta llegar a las ¾ partes de cada moldecito Hornee aproximadamente durante 25 minutos cada lata. Bata la crema chantilly con la leche durante 5 minutos. Deje enfriar las magdalenas, decore con la crema preparada y las frutillas TORTILLA DE JAMON INGREDIENTES: 4 rebanadas de jamón picados 2 cuhcaradas de aceite girasol 8 huevos 1 cebolla perla picada 3 papas picada en rodajas sal, pimienta al gusto. PREPARACION: En una srtén coloque el aceite y dore las cebollas con las rodajas de papas y recerve. Batas los huevos con el resto de ingredientes e incorpore a la preparacieón anterior en Un sartén caliente, coloque aceite y fría la tortilla de lado y lado sirva en porciones individuales. CREPES DE POLLO INGREDIENTES: 2 pechugas cortadas 10 gramos de mantequilla ¼ litro de crema de leche 1 copita de vino tinto Sal y pimienta al gusto 1 taza de perejil picado 20 crepes PREPARACION: Fríe el pollo en mantequilla sazone incorpore el vino, el perejil y la crema de leche reducir a fuego lento rellenar y dorar en forma de paquetito servir caliente. ARROZ A LA MILANESA INGREDIENTES: 2 kg de arroz ½ kilo de mantequilla 5 dientes de ajo molido 8 sobres de (7.5 g) de azafrán 4 cebollas picadas para aderezo 4 vasos de vino blanco 2 cucharadas de caldo de carne Queso parmesano rallado al gusto PREPARACION: Freír el arroz con la mantequilla (250 gramos), aparte freír la cebolla con el ajo mezcle y añada el vino blanco deje evaporar, agregue el caldo de apoco y mesclar de vez en cuando añadir el azafrán disuelto en un poco de caldo caliente hasta que el arroz, este cocinado incorporar el resto de la mantequilla y el queso rallado. DANISH DE DURAZNO INGREDIENTES: ½ kg de masa de hojaldre 1 cucharada de Azúcar 1 lata de Durazno en almíbar 1 tarro de leche Esencia de Vainilla 6 Yemas de huevo 6 cucharadas de azúcar 2 a 3 cucharadas de maicena 50 gramos de mantequilla PREPARACION: Estire la masa y corte en círculos del tamaño deseado (5 cm de diámetro) SI desea puede cortar tiras trenzadas para decorar acomodar en los moldes enmantequillados píntelos con huevo y bordearlas con la trenza en el cordón hornear por 10 a 15 minutos en hornee 180ºC prepare la crema pastelera licuando todos los ingredientes y llevar a cocinar sin hervir hasta que espese agregar la mantequilla, enfriar y decorar con trozos de durazno. Y espolvoree azúcar. TORTLLA DE TALLARIN INGREDIENTES: 1 paquete de tallarín 1 cebolla blanca 1 bandeja de carne o pollo en pedacitos pequeños 2 huevos 1 funda de pan molido o haría blanca Aceite para freír 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 2 cucharadas de mantequilla Sal al guasto PREPARACION: Cocinar el tallarín ya cocinado escurra y deje reposar a parte En una bandeja coloque la cebolla blanca, y el pimiento verde y rojo, la carne ya cocinada con sal y aliño o el pollo coloque el pan o la harina blanca de poco a poco, los huevos mezcle bien añada el tallarín revuelva todo caliente la sartén y coloque la mantequilla y una pisca de aceite coloque el tallarín y tape a fuego medio alto y dórelo de lado y lado y sirva. TARTALETA DULCE DE FRUTAS INGREDIENTES: Tartaletas Una par de fresas y 2 cucharadas de azúcar 50 grs. de azúcar Unas gotas de esencia de limón (opcionales) 2 yemas de huevo 250 grs. de leche 25 grs. de maicena Un chorrito de ron (opcional pero recomendable) PREPARACIÓN: Laminamos las fresas, y las ponemos a macerar con las dos cucharadas de azúcar mientras preparamos nuestra crema. Ponemos todos los ingredientes restantes (menos las tartaletas claro) en el vaso de la licuadora removemos unos segundos y programamos 7 minutos, 90º, vel. 2 con la mariposa puesta. Dejamos enfriar. Rellenamos las tartaletas y las decoramos con una lámina de fresas y regamos con el juguito que nos hayan soltado. Dejamos una hora en la nevera, y listas para comer! ARROZ INTEGRAL A LA JARDINERA INGREDIENTES: 2 tazas de arroz integral 1 taza de arvejas cocidas 1 taza de maíz dulce 3 ajos picados 1 cebolla perla picada ½ cucharadita de albahaca 1 zanahoria picada 1 pimiento picado Sal, pimiento al gusto PREPARACION: Saltee la cebolla y el ajo hasta que este transparentes removiendo para que no se queme añada la zanahoria y remueva agregue el arroz y remueva agregue 4 tazas de agua, al maíz, las arvejas, el pimiento, el orégano sal y la albahaca deje cocinar normal mente hasta que el agua seque por completo. CHOCOFLAN INGREDIENTES: 1 caja de harina preparada para pastel sabor chocolate 1 lata de leche condensada 1 lata de leche evaporada 4 huevos 1/2 queso crema 1 cucharada de vainilla Cajeta coronado PREPARACION: Preparar la harina sabor chocolate segun las instrucciones de la caja. Mezclar en la licuadora el resto de los menos la cajeta. Engrasar un molde de rosca con aceite en aerosol y poner la cajeta en el fondo de l molde de manera que cubra bien todo el fondo eche la masa de chocolate. Agregar encima la masa de chocolate y arriba de ésta, la mezcla de la licuadora Poner en baño María dentro de un horno a 350 C. FLAN AL CARAMELO INGREDIENTES: azúcar, 11 cucharada agua, 1 cucharada leche, 3/4 litro canela en rama, 1 ramita yema de huevo, 7 unidades PREPARACION: Poner en un molde 2 cucharadas de azúcar y una de agua. Caramelizar al fuego y dejar enfriar. Cocer 10 minutos la leche con la ramita de canela. Añadir el azúcar restante, diluirla y retirarla del fuego. Dejar entibiar. Verter las yemas de huevo en un cuenco. Romperlas sin batir e ir incorporando la leche gradualmente, removiendo. Verter en el molde. Cubrir con lámina de aluminio, bien ajustada. Colocar un soporte en la olla y agregar 1 y 1/4 tazas de agua. Poner al fuego, cerrar y cocer 10 minutos en presión alta. Retirar del fuego y reducir la presión lentamente. Abrir la olla, desmoldar el flan y servir con granos de café o al gusto.