Capirotada es un postre muy popular durante la cuaresma en México. Se elabora con rebanadas de pan tostado, trozos de plátano, nueces, uvas pasas, cacahuetes y guayaba... lleva dulce de biznaga y coco rayado y todo bañado de piloncillo. Se sirve con queso cotija.
8 personas
Medio (20'-40' minutos)
ingredientes para Capirotada mexicana:
4 piezas de pan "birote" o "bolillos"
5 tortillas del día anterior
150 grs. de nueces
1/2 bolsita de ciruelas pasa (50 grs.)
1/2 bolsita de uvas pasa (100 grs.)
200 grs. de cacahuate( mani ).
100 grs. de orejones (fruta seca).
1 manzana fresca en trozos sin la cáscara.
1 plátano en rebanadas.
100 grs. de queso blanco seco duro y un poco salado( cotija).
1 naranja para rallar la cáscara.
3 piezas de piloncillo (azúcar moreno).
unas rajitas de canela .
mantequilla .
sal
Modo de preparar …
Se cortan las piezas de pan en rodajas de poco mas de una pulgada de grueso,
se tuestan un poco y se untan con mantequilla.
Se colocan las tortillas en el fondo y a los lados del recipiente para evitar que el cocimiento sea directamente sobre el pan.
Se prepara una miel hirviendo el piloncillo en 3 tasas de agua con unas de rajitas de canela, una cascarita de naranja y un pisca de sal.
Se acomodan las rodajas de pan (un poco separadas unas de otras porque se expanderán) en capas o "tandas", con nueces, ciruelas, pasas, cacahuates y orejones.
En la capa final se distribuye el queso con algunas ralladuras de naranja y se agrega la miel permitiendo que las capas se humedezcan poco a poco.
Se cocina a fuego lento 15 min.a 180ºc tapada y otros 10 minutos se deja destapada. de porque el pan se levantará a medida que se incorpora la miel.
8 personas
Medio (20'-40' minutos)
ingredientes para Capirotada mexicana:
4 piezas de pan "birote" o "bolillos"
5 tortillas del día anterior
150 grs. de nueces
1/2 bolsita de ciruelas pasa (50 grs.)
1/2 bolsita de uvas pasa (100 grs.)
200 grs. de cacahuate( mani ).
100 grs. de orejones (fruta seca).
1 manzana fresca en trozos sin la cáscara.
1 plátano en rebanadas.
100 grs. de queso blanco seco duro y un poco salado( cotija).
1 naranja para rallar la cáscara.
3 piezas de piloncillo (azúcar moreno).
unas rajitas de canela .
mantequilla .
sal
Modo de preparar …
Se cortan las piezas de pan en rodajas de poco mas de una pulgada de grueso,
se tuestan un poco y se untan con mantequilla.
Se colocan las tortillas en el fondo y a los lados del recipiente para evitar que el cocimiento sea directamente sobre el pan.
Se prepara una miel hirviendo el piloncillo en 3 tasas de agua con unas de rajitas de canela, una cascarita de naranja y un pisca de sal.
Se acomodan las rodajas de pan (un poco separadas unas de otras porque se expanderán) en capas o "tandas", con nueces, ciruelas, pasas, cacahuates y orejones.
En la capa final se distribuye el queso con algunas ralladuras de naranja y se agrega la miel permitiendo que las capas se humedezcan poco a poco.
Se cocina a fuego lento 15 min.a 180ºc tapada y otros 10 minutos se deja destapada. de porque el pan se levantará a medida que se incorpora la miel.