20 variedades de sándwiches triples

Estas son mis recetas de sándwiches, así me gusta prepararlos y comerlos. Recomiendo cortar en porciones chicas, así los invitados pueden degustar más variedades. 20 variedades de sándwiches triples Ingredientes básicos: • Pan de miga, blanco y negro • Un buen cuchillo para emparejar bordes y porcionar, puede ser elécrtico • Salsa blanca espesa (bechamel) 100 g de manteca 150 g de harina 1 litro de leche Sal, pimienta y nuez moscada Fundir la manteca en una cacerola. Incorporar la harina y mezclar cocinando unos instantes: Así se obtiene un roux. Añadir la leche fría, revolviendo con cuchara de madera en forma de ocho, hasta que hierva. Continuar un par de minutos más. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Enfriar. • 1 kg. de mayonesa, aligerada con 1 y 1/2 taza de agua mineral • Queso blanco • Ingredientes surtidos a gusto Preparación: Tener todos los rellenos e ingredientes preparados de antemano. Distribuir los ingredientes y la mayonesa hasta los bordes del pan para que no queden partes sin rellenos. Los rellenos deben estar sabrosos, bien condimentados. Superponer no más de 3 capas de sándwiches (9 capas de pan), cortar las cortezas y porcionar en 4 o 6 con un buen cuchillo, si es eléctrico mucho mejor. Apilar en bandejas, tapar con servilletas húmedas y envueltos en nylon, prensar un poco y conservar siempre en la heladera y tapados. Variedades: Nº 1) Salmón, lechuga y eneldo Mezclar media taza de salsa blanca con 200 g. de salmón ahumado desmenuzado y 100 g. de queso blanco. Salpimentar. Untar la 1ª capa de pan con esta pasta, cubrir con la 2ª, untar con mayonesa aligerada, distribuir hojas de lechuga y hojitas de eneldo, untar la parte interna de la 3ª capa de pan con mayonesa y cerrar. Nº 2) Pollo al curry con nueces y ananá Mezclar media taza de salsa blanca con una taza de carne de pollo cocida y desmenuzada, 1 cda. de cebolla rehogada, 1 cdita. de curry, 6 nueces picadas, 2 cdas de mayonesa y 1 cda. de ketchup. Salpimentar. Untar la 1ª capa de pan con esta pasta, cubrir con la 2ª, untar con mayonesa aligerada, distribuir ananá picado, untar la parte interna de la 3ª capa de pan con mayonesa y cerrar. Nº 3) Roquefort, peras y nuez Mezclar media taza de salsa blanca con 200 g. de roquefort desmenuzado, 100 g. de queso blanco, 6 nueces picadas y 1 cda. de cognac. Salpimentar. Untar la 1ª capa de pan con esta pasta, cubrir con la 2ª, untar con mayonesa aligerada, distribuir rodajas finas de peras al natural y unas hojas de apio picadas, untar la parte interna de la 3ª capa de pan con mayonesa y cerrar. Nº 4) Paté Lewerburst, mostaza y pepinitos Mezclar media taza de salsa blanca con 250 g. de lewerburst y 50 g. de queso blanco. Salpimentar. Untar la 1ª capa de pan con esta pasta, cubrir con la 2º, untar con mayonesa aligerada. Distribuir rodajas finas de pepinitos en vinagre, untar la parte interna de la 3ª capa de pan con mostaza y cerrar. Nº 5) Queso, tomate, rúcula y aceitunas Pelar el tomate y cortar en rodajas finas, Salar y dejar que se deshidrate un poco antes de usar. Secar con papel de cocina. Untar la 1ª capa de pan con mayonesa aligerada, distribuir rodajas de queso cortado en máquina y trozos de aceitunas negras. Untar las dos caras de la 2ª capa, encimar y, sobre ésta, distribuir rodajas finas de tomate y hojas de rúcula, untar la parte interna de la 3ª capa de pan con mayonesa y cerrar. Nº 6) Queso, tomate y guacamole Pelar el tomate y cortar en rodajas finas, Salar y dejar que se deshidrate un poco antes de usar. Secar con papel de cocina. Mezclar media taza de salsa blanca con 1 palta grande, 1 cda. de cebolla picada, hojas de cilantro, gotas de salsa tabasco, sal, 1 chorrito de jugo de limón y aceite de oliva. Untar la 1ª capa de pan con esta pasta. Distribuir rodajas de queso. Superponer la 2ª, untada con mayonesa aligerada en ambas caras y distribuir las rodajas de tomate. Untar la cara interna de la 3ª capa con mayonesa y tapar. La palta puede ir también en trozos y condimentada, sin mezclar con salsa blanca. Nº 7) Atún, morrón y alcaparras Mezclar media taza de salsa blanca 1 lata de atún, tres cucharadas de mayonesa y 50 g. de queso blanco. Salpimentar. Untar la 1ª capa de pan con esta pasta, cubrir con la 2ª, untar con mayonesa aligerada. Distribuir unas tiras de morrón cocido y unas alcaparras. Untar la cara interna de la 3ª capa con mayonesa y tapar. Nº 8) Mascarpone, cerezas y queso Mezclar media taza de salsa blanca con 250 g. de mascarpone y 100 g. de cerezas al marraschino en rodajas. Salpimentar. Untar la 1ª capa de pan con esta pasta. Superponer la 2ª, untar con mayonesa aligerada. Distribuir rodajas de queso. Untar la cara interna de la 3ª capa con mayonesa y tapar. Nº 9) Queso y finas hierbas Mezclar media taza de salsa blanca con 250 g. de queso blanco y 100 g. de hierbas picadas (perejil, ciboulette. etc). Salpimentar. Untar la 1ª capa de pan con esta pasta. Superponer la 2ª, untar con mayonesa aligerada. Distribuir rodajas de queso. Untar la cara interna de la 3ª capa con mayonesa y tapar. Nº 10) Jamón crudo y melón Elegir un melón no muy maduro, cortar en rodajas finas, salar y dejar que suelten líquido. Secar con papel de cocina. Untar la 1ª capa de pan con mayonesa aligerada, distribuir el jamón crudo. Tapar con la 2ª capa untada de ambos lados. Distribuir sobre ésta las rodajas de melón. Untar la cara interna de la 3ª capa con mayonesa y tapar. Nº 11) Jamón crudo y palmitos Mezclar media taza de salsa blanca con 3 palmitos cortados, 2 cdas. de ketchup y 1 cda. de mayonesa. Salpimentar. Untar la 1ª capa de pan con esta pasta, cubrir con la 2ª, untar con mayonesa aligerada. Distribuir encima el jamón crudo. Untar la cara interna de la 3ª capa con mayonesa y tapar. Nº 12) Queso, albahaca y huevo duro Untar la 1ª capa de pan con mayonesa de albahaca (ver receta en mi post “Los top 10 con hierbas”) aligerada con agua mineral. Distribuir encima rodajas de queso. Tapar con la 2ª capa untada de ambos lados. Distribuir sobre ésta las rodajas de huevo duro. Untar la cara interna de la 3ª capa con mayonesa y tapar. Nº 13) Pastrón y salsa tártara Mezclar media taza de salsa blanca con media taza de pickles picados, unas alcaparras y 2 cdas. de mayonesa. Salpimentar. Untar la 1ª capa de pan con esta pasta, cubrir con la 2ª, untar con mayonesa aligerada. Distribuir sobre ésta las rodajas de pastrón. Untar la cara interna de la 3ª capa con mayonesa y tapar. Nº 14) Jamón cocido y espárragos Mezclar media taza de salsa blanca con espárragos picados, y 2 cdas. de mayonesa. Salpimentar. Untar la 1ª capa de pan con esta pasta, cubrir con la 2ª, untar con mayonesa aligerada. Distribuir sobre ésta las rodajas de jamón. Untar la cara interna de la 3ª capa con mayonesa y tapar. Nº 15) Jamón cocido con alcaucil (alcachofa) Mezclar media taza de salsa blanca con corazones de alcauciles picados, y 2 cdas. de mayonesa. Salpimentar. Untar la 1ª capa de pan con esta pasta, cubrir con la 2ª, untar con mayonesa aligerada. Distribuir sobre ésta las rodajas de jamón. Untar la cara interna de la 3ª capa con mayonesa y tapar. Nº 16) Queso con espinaca Mezclar media taza de salsa blanca con espinaca hervida, escurrida y picada, ajo, perejil, y 2 cdas. de mayonesa. Salpimentar. Untar la 1ª capa de pan con esta pasta, cubrir con la 2ª, untar con mayonesa aligerada. Distribuir sobre ésta las rodajas de queso. Untar la cara interna de la 3ª capa con mayonesa y tapar. Nº 17) Jamón y champignones Mezclar media taza de salsa blanca con rodajas de champiñones cocidos, una cucharada de cebolla rehogada y 50 g. de queso blanco. Salpimentar. Untar la 1ª capa de pan con esta pasta, cubrir con la 2ª, untar con mayonesa aligerada. Distribuir sobre ésta las rodajas de jamón. Untar la cara interna de la 3ª capa con mayonesa y tapar. Nº 18) Crema de anchoa, alcaparras y lechuga Mezclar media taza de salsa blanca con una latita de anchoas picadas y 100 g. de queso blanco. Salpimentar, pero no usar demasiada sal. Untar la 1ª capa de pan con esta pasta, cubrir con la 2ª, untar con mayonesa aligerada. Distribuir sobre ésta las hojas de lechuga y unas alcaparras. Untar la cara interna de la 3ª capa con mayonesa y tapar. Nº 19) Brotes, huevo y cebolla Mezclar media taza de salsa blanca con una cebolla rehogada y 100 g. de queso blanco. Salpimentar. Untar la 1ª capa de pan con esta pasta, cubrir con la 2ª, untar con mayonesa aligerada. Distribuir sobre ésta las rodajas de huevo duro y unos botes de semillas a elección. No usar brotes de soja, porque son muy gruesos. Untar la cara interna de la 3ª capa con mayonesa y tapar. Nº 20) Jamón cocido y choclo (maíz) Mezclar media taza de salsa blanca con una lata de choclo cremoso, o con choclo cocido desgranado y procesado, una cucharada de azúcar y 50 g. de queso blanco. Salpimentar. Untar la 1ª capa de pan con esta pasta, cubrir con la 2ª, untar con mayonesa aligerada. Distribuir sobre ésta las rodajas de jamón. Untar la cara interna de la 3ª capa con mayonesa y tapar. Tienen para elegir y variar un poco los sabores tradicionales, siempre es bueno atreverse a nuevas combinaciones. . Para los que preguntaron: Sí, todas las recetas son mías. Espero comentarios, saludos Blanconegro