Brownie suizo (de chocolate y yogur)
Un rico brownie, con el mejor chocolate suizo…cocinado en Suiza, en el Cantón Ticino. Sin manteca, con yogur, muy húmedo por dentro y con la típica corteza quebradiza en la superficie.
La vista desde la ventana de la cocina fue muy inspiradora…Un lindo paisaje, pocos ingredientes de buena calidad y nada más.
Ingredientes:
200 g. de chocolate suizo, con 64% de cacao
6 huevos
2 vasos de azúcar
2 vasos de yogur natural, mejor casero
2 vasos de harina 0000
Ralladura de 1 limón
1 pizca de sal fina
(La medida del vaso utilizado es de 200 c.c.)
Preparación:
Derretir el chocolate cortado en trozos pequeños. Llevar al microondas 2 minutos al 50%.
También puede fundirse a baño de María.
Separar las claras de las yemas. Reservar las claras.
Agregar las yemas al chocolate fundido.
Añadir la mitad del azúcar (1 vaso), reservando el resto para las claras.
La mezcla se pondrá bastante dura. Aligerar con 2 vasos de yogur natural. También es posible utilizar leche cortada con unas gotas de jugo de limón y escurrida sobre un lienzo puesto dentro de un colador.
Colocar 2 vasos de harina 0000.
Rallar la piel de un limón, solamente la parte amarilla.
Perfumar la preparación con la ralladura.
Batir a nieve las 6 claras reservadas, junto a 1 pizca de sal fina.
Agregar en forma de lluvia el vaso de azúcar que quedó. Continuar batiendo unos instantes más para merengar las claras.
Mezclar una parte del merengue a la preparación anterior.
Agregar el resto del merengue e integrar con movimientos envolventes.
Verter dentro de una asadera rectangular (25 x 35 cm) enmantecada y enharinada.
Llevar a horno precalentado a 160º C y cocinar durante 40 minutos.
Retirar, dejar reposar unos minutos y desmoldar, o fraccionar dentro de la misma asadera.
La masa debe quedar húmeda por dentro y la corteza bien quebradiza.
Servir solo con el té o café, o con una bochita de helado como postre.
Disfrutar del paisaje.
El pueblo de Carona.
El Lago Maggiore en Lugano.
Las embarcaciones en el Lago Maggiore.
Regresé! Saludos!
Blanconegro
Un rico brownie, con el mejor chocolate suizo…cocinado en Suiza, en el Cantón Ticino. Sin manteca, con yogur, muy húmedo por dentro y con la típica corteza quebradiza en la superficie.
La vista desde la ventana de la cocina fue muy inspiradora…Un lindo paisaje, pocos ingredientes de buena calidad y nada más.
Ingredientes:
200 g. de chocolate suizo, con 64% de cacao
6 huevos
2 vasos de azúcar
2 vasos de yogur natural, mejor casero
2 vasos de harina 0000
Ralladura de 1 limón
1 pizca de sal fina
(La medida del vaso utilizado es de 200 c.c.)
Preparación:
Derretir el chocolate cortado en trozos pequeños. Llevar al microondas 2 minutos al 50%.
También puede fundirse a baño de María.
Separar las claras de las yemas. Reservar las claras.
Agregar las yemas al chocolate fundido.
Añadir la mitad del azúcar (1 vaso), reservando el resto para las claras.
La mezcla se pondrá bastante dura. Aligerar con 2 vasos de yogur natural. También es posible utilizar leche cortada con unas gotas de jugo de limón y escurrida sobre un lienzo puesto dentro de un colador.
Colocar 2 vasos de harina 0000.
Rallar la piel de un limón, solamente la parte amarilla.
Perfumar la preparación con la ralladura.
Batir a nieve las 6 claras reservadas, junto a 1 pizca de sal fina.
Agregar en forma de lluvia el vaso de azúcar que quedó. Continuar batiendo unos instantes más para merengar las claras.
Mezclar una parte del merengue a la preparación anterior.
Agregar el resto del merengue e integrar con movimientos envolventes.
Verter dentro de una asadera rectangular (25 x 35 cm) enmantecada y enharinada.
Llevar a horno precalentado a 160º C y cocinar durante 40 minutos.
Retirar, dejar reposar unos minutos y desmoldar, o fraccionar dentro de la misma asadera.
La masa debe quedar húmeda por dentro y la corteza bien quebradiza.
Servir solo con el té o café, o con una bochita de helado como postre.
Disfrutar del paisaje.
El pueblo de Carona.
El Lago Maggiore en Lugano.
Las embarcaciones en el Lago Maggiore.
Regresé! Saludos!
Blanconegro
Gracias a luisbc