Hola aca les traigo la segunda parte de las recetass!
Torta de ricota
Ingredientes
- 200g de harina.
- 100g de manteca.
- 50g de azúcar.
- 1 cdita de polvo para hornear.
- Un poco de sal.
- 1 huevo.
- Leche en cantidad necesaria.
Relleno:
- 500g de ricota.
- 50g de harina.
- 1/2 taza de maicena.
- 200g de azúcar.
- 4 huevos.
- 1 taza de leche.
- Ralladura de limón.
Preparación
Masa:
Fregar la harina, la manteca, el azucar, el polvo para hornear y la sal.
Añadir el huevo y la leche necesaria para unir.
Estirar para que la masa quede bien fina.
Cubrir con la masa un molde nº26 enmantecado y enharinado.
Volvar la preparación que se describe mas abajo.
Cocinar en horno moderado de 35 a 40 minutos.
Relleno:
Mezclar la ricota, la leche (reservar 2 cdas), la ralladura de limon, la harina y la maicena tamizadas.
Agregar 4 yemas batidas con el azucar y 2 cdas de leche.
Por ultimo, unir cuidadosamente las 4 claras batidas a nieve
Torta de uvas
Ingredientes
- 5 cdas de azúcar.
- 150g de manteca.
- 350g de harina.
- 2 yemas.
- 1 pizca de sal.
- Agua tibia, cantidad necesaria.
Para el relleno:
- 500g de uvas.
- 2 cditas de azúcar.
Preparación
Colocar la harina sobre la mesada, agregar la manteca, las yemas, la sal y un poco de agua tibia hasta obtener una masa bien formada.
Dejar reposar durante 30 minutos.
Extender la masa para que quede de medio cm de espesor. Forrar un molde.
Cortar las uvas por la mitad, sacarles las semillas y colocarlas sobre la masa.
Preparar un almíbar con el azucar y un poquito de agua.
Cubrir las uvas con el almibar. Cocinar a fuego moderado durante 30 minutos.
Torta delicia
Ingredientes
- 100g de manteca.
- 250g de azúcar.
- 3 huevos.
- 1 cdita de escencia de vainilla.
- 6 barritas de chocolate.
- 1/2 taza de leche.
- 150g de harina.
- 130g de maicena.
- 1 pizca de sal.
- 2 y 1/2 cditas de polvo para hornear.
Para el relleno y baño
- 500g de crema de leche.
- 200g de frutas abrillantadas.
- Cantidad de sidra para remojarla.
- Azúcar a gusto.
- Frutillas para decorar, cantidad necesaria.
Preparación
Disolver el chocolate en leche tibia; aparte, batir la manteca con el azucar hasta formar una crema, agregarle de a uno los huevos y continuar batiendo.
Tamizar los ingredientes secos, agregar a la prparacion anterior, alternar con la leche, el chocolate y la escencia. Unir bien la mezcla.
Enmantecar y enharinar un molde, cocinar 40 minutos en horno moderado. Desmoldar, enfriar y dividir en 2 capas, untarlas con crema chantilly, agregar las frutas maceradas y picadas, armar la torta.
Cubrir con la crema, adornar los bordes con copitos hechos con manga de boquilla rizada y decorar con frutillas.
Torta de fresas
Ingredientes
Para el Bizcocho de Vainilla:
- 5 huevos.
- 3/4 taza de azúcar.
- 1 taza de harina de todo uso.
- 1/2 cdita polvo de hornear.
- 3 cdas mantequilla derretida.
- 1 cdita extracto de vainilla.
Para la Torta:
- 1 bizcocho de vainilla de 23cm.
- 1/2 taza jarabe con sabor Gran Marnier.
- 1 taza natilla.
- 3 tazas fresas frescas, enjuagadas, peladas.
- 3 tazas crema chantilly.
- 2/3 taza glacé de fresas.
Preparación
Bizcocho de Vainilla:
Precalentar el horno a 175ºC. Enmantequillar y enharinar un molde de pastel de resorte de 23cm.
Ponerlo aparte. Poner un tazón de acero inoxidable sobre una cacerola con agua hirviendo.
En el tazón, batir los huevos y el azúcar por 5 minutos o hasta que la mezcla se espese.
Fuera del calor, continuar batiendo hasta que la mezcla se enfríe un poco.
Ponerla aparte.
En un segundo tazón cernir la harina y el polvo de hornear.
Incorporarlos en la mezcla del huevo batido.
Con una espátula o batidor, incorporar con cuidado la mantequilla derretida y el extracto de vainilla.
Poner la mezcla en el molde de pastel. Hornear por 25 o 35 minutos.
Sacar del horno. Sacar el bizcocho del molde deslizando un cuchillo pequeño a los lados.
Dejar que se enfríe por 5 minutos. Desarmar el molde de pastel.
Poner el bizcocho en una parrilla o una lata para hornear galletas espolvoreada con azúcar.
Dejarlo reposar hasta que se enfríe.
Torta de Fresas:
Cortar el bizcocho en dos capas iguales. Untar cada capa con el jarabe.
Adornar la primer capa con natilla. Cubrir con 2 tazas de fresas, luego con 1 taza de crema chantilly.
Cubrir con la segunda capa de bizcocho. Con un espátula, ponerle a la torta crema chantilly.
Sumergir el resto de las fresas en glacé de fresas. Ponerlas haciendo una corona encima de la torta.
Usándo una espátula o bolsa de pastelería con boquilla acanalada, decorar el centro de la torta con el resto de la crema chantilly.
Refrigerar o servir inmediatamente.
Torta holandesa
Ingredientes
- 200g de harina.
- 80g de azúcar.
- 100g de manteca blanda.
- Una pizca de sal.
- 1/2 cdita de polvo para hornear.
- 1 huevo.
- 1 yema.
- Ralladura de limón.
- Dulce de frambuesa.
- 2 manzanas.
Relleno:
- 3 yemas.
- 2 cdas de agua.
- 100g de azúcar.
- Ralladura de medio limón.
- 50g de nueces ralladas.
- 300g de harina.
- 75g de manteca derretida.
- 1/2 cdita de polvo para hornear.
- 3 claras.
Preparación
Disponer la harina en forma de corona sobre la mesada.
En el centro, incorporar el azucar, la manteca, la sal y el polvo para hornear.
Mezclar. Añadir el huevo, la yema y la ralladura de limon.
Formar rapidamente la masa. Tirar la masa y colocarla en una tartera.
Reservar un poco para hacer un enrrejado.
Pintar el fondo de la tarta con un poco de dulce de frambuesa y cubrir con una capa de manzanas cortadas muy finas.
Agregar el relleno que se describe mas abajo. Hacer un enrrejado con el resto de la masa. Cocinar en horno moderado 45 minutos.
Relleno:
Batir las yemas con el agua y el azucar. Incorporar la ralladura de limon, las nueces, la harina, el polvo para hornear y la manteca.
Mezclar con cuidado. Añadir las claras batidas a nieve y revolver lentamente.
Torta húmeda con crema y cacao
Ingredientes
Para el bizcocho:
- 3 huevos.
- 160g de azúcar.
- 60cc de aceite de maíz.
- Escencia de vainilla, cantidad necesaria.
- 120g de chocolate.
- 60g de puré de remolachas.
- 200g de harina.
- 40g de cacao amargo.
- 120g de crema de leche.
- 3g de polvo para hornear.
- 1g de bicarbonato de sodio.
Para el relleno:
- 240g de queso tipo filadelfia azul.
- 120g de azúcar impalpable.
- 240g de pasta de maní.
- 160g de crema de leche.
Preparación
Bizcocho:
Batir a punto letra los huevos junto con el azucar. Agregar en forma de hilo el aceite, sin dejar de batir hasta integrar. Reservar.
Aparte, perfumar con escencia de vainilla el chocolate derretido y mezclado con el pure de remolachas.
Incorporar la preparacion del chocolate al batido de huevo y azucar.
Aparte, tamizar la harina con el cacao, el polvo para hornear y el bicarbonato. Agregar una parte de esta mezcla a la preparacion anterior.
Añadir la crema de leche y luego el resto de la harina. Mezclar. Verter la preparacion en 2 moldes, previamente enmantecados y enharinados.
Hornear a 180ºC durante 15 a 20 minutos. Desmoldar tibios y reservar.
Relleno:
Mezclar el queso, el azucar impalpable y la pasta de mani, incorporandolos en ese orden. Reservar.
Batir la crema a medio punto y agregarla a la mezcla anterior.
Armado:
Cortar los bizcochuelos por la mitad. Reservar. Colocar el relleno en una manga con pico liso e incorporarlo a la base del bizcocho en forma de copos.
Cubrir con una capa de bizcocho. Repetir la operacion hasta completar 2 capas mas de bizcochuelo. Reservar relleno para la decoracion.
Decoración:
Cubrir la superficie con una capa de relleno. Colocar virutas de chocolate. Terminar espolvoreando azucar impalpable.
Torta mousse de limon
Ingredientes
Para la base:
- 150g de manteca.
- 135g de azúcar impalpable.
- 1 huevo.
- 1 cdta de escencia de vainilla.
- 250g de harina 0000.
- 1 pizca de sal.
Para la mousse:
- 4 claras.
- 240g de azúcar.
- 250cc de leche.
- 100g de azúcar.
- 5 yemas.
- 14g de gelatina sin sabor.
- Jugo y ralladura de 2 limones.
- 250g de crema de leche.
Varios:
- 30cc de crema chantilly.
- Cascaritas de limas abrillantadas.
Preparación
Base:
Batir la manteca con el azucar hasta obtener una crema, agregar el huevo y la escencia. Añadir de una sola vez la harina con la sal y formar una masa.
Unir sin amasar, envolver en film y llevar a heladera durante una hora. Prepcalentar el horno hasta que llegue a 180ºC.
Estirar la masa hasta alcanzar 3mm de espesor y cortar con un molde redondo de 26cm.
Disponer sobre una placa apenas enmantecada y enharinada, y hornear durante 12 minutos aproximadamente. Retirar del horno y dejar enfriar.
Para la mousse:
Mezclar las claras con el azucar y entibiar a baño de maria. Colocar en el bol de la batidora y batir hasta merengar.
Por otro lado, llevar a ebullicion la leche, retirar y volvar sobre el azucar y las yemas. Volver al fuego hasta lograr una crema espesa (no debe hervir).
Retirar y dejar entibiar. Añadir luego la gelatina sin sabor hidratada, el jugo de limon, la ralladura, el merengue y la crema batida a 3/4 punto.
Armado:
Colocar la base cocida en un aro de 26cm forrado con film y tiras de acetato en las paredes internas del molde. Volcar la mousse y llevar a la heladera hasta que solidifique.
Decorar con crema chantilly, cascara de lima abrillantadas y flores naturales.
Torta sacher de chocolate
Ingredientes
- 150g de harina.
- 150g de azúcar impalpable.
- 150g de chocolate.
- 150g de manteca.
- 6 huevos.
- Sal.
Para el baño:
- 1/2 vaso de gelatina de damasco.
- 200g de azúcar molida.
- 100g de chocolate.
Preparación
Rallar el chocolate, agregar 2 cdas de agua, disolver a fuego lento. Aparte, derretir la manteca y agregar el chocolate disuelto.
Colocar en un bol las yemas junto con el azucar, batir hasta que la preparacion se haya blanqueado y este esponjosa. Incorporar a la preparacion anterior, mezclar bien, añadir por cucharadas las claras batidas a nieve, alternando con la harina en forma de lluvia atravez de un tamiz.
Mezclar muy suavemente. Colocar en un molde previamente enharinado y enmantecado, cocinar en horno de temperatura moderada durante 35 a 40 minutos, aproximadamente. Desmoldar y dejar enfriar.
Baño:
Disolver el azucar con 2 cucharadas de agua, cuando este a punto hilo se añade el chocolate previamente rallado. Mantener el recipiente a baño maria sobre el fuego por unos minutos.
Cubrir la superficie de la torta con una fina capa de gelatina de damascos. Estender sobre ella el baño, dejando caer directamente, ayudandose con una espatula para distribuirlo uniformemente por toda la torta.
Espero que les haya gustado
Comentar no cuesta nada!
Torta de ricota
Ingredientes
- 200g de harina.
- 100g de manteca.
- 50g de azúcar.
- 1 cdita de polvo para hornear.
- Un poco de sal.
- 1 huevo.
- Leche en cantidad necesaria.
Relleno:
- 500g de ricota.
- 50g de harina.
- 1/2 taza de maicena.
- 200g de azúcar.
- 4 huevos.
- 1 taza de leche.
- Ralladura de limón.
Preparación
Masa:
Fregar la harina, la manteca, el azucar, el polvo para hornear y la sal.
Añadir el huevo y la leche necesaria para unir.
Estirar para que la masa quede bien fina.
Cubrir con la masa un molde nº26 enmantecado y enharinado.
Volvar la preparación que se describe mas abajo.
Cocinar en horno moderado de 35 a 40 minutos.
Relleno:
Mezclar la ricota, la leche (reservar 2 cdas), la ralladura de limon, la harina y la maicena tamizadas.
Agregar 4 yemas batidas con el azucar y 2 cdas de leche.
Por ultimo, unir cuidadosamente las 4 claras batidas a nieve
Torta de uvas
Ingredientes
- 5 cdas de azúcar.
- 150g de manteca.
- 350g de harina.
- 2 yemas.
- 1 pizca de sal.
- Agua tibia, cantidad necesaria.
Para el relleno:
- 500g de uvas.
- 2 cditas de azúcar.
Preparación
Colocar la harina sobre la mesada, agregar la manteca, las yemas, la sal y un poco de agua tibia hasta obtener una masa bien formada.
Dejar reposar durante 30 minutos.
Extender la masa para que quede de medio cm de espesor. Forrar un molde.
Cortar las uvas por la mitad, sacarles las semillas y colocarlas sobre la masa.
Preparar un almíbar con el azucar y un poquito de agua.
Cubrir las uvas con el almibar. Cocinar a fuego moderado durante 30 minutos.
Torta delicia
Ingredientes
- 100g de manteca.
- 250g de azúcar.
- 3 huevos.
- 1 cdita de escencia de vainilla.
- 6 barritas de chocolate.
- 1/2 taza de leche.
- 150g de harina.
- 130g de maicena.
- 1 pizca de sal.
- 2 y 1/2 cditas de polvo para hornear.
Para el relleno y baño
- 500g de crema de leche.
- 200g de frutas abrillantadas.
- Cantidad de sidra para remojarla.
- Azúcar a gusto.
- Frutillas para decorar, cantidad necesaria.
Preparación
Disolver el chocolate en leche tibia; aparte, batir la manteca con el azucar hasta formar una crema, agregarle de a uno los huevos y continuar batiendo.
Tamizar los ingredientes secos, agregar a la prparacion anterior, alternar con la leche, el chocolate y la escencia. Unir bien la mezcla.
Enmantecar y enharinar un molde, cocinar 40 minutos en horno moderado. Desmoldar, enfriar y dividir en 2 capas, untarlas con crema chantilly, agregar las frutas maceradas y picadas, armar la torta.
Cubrir con la crema, adornar los bordes con copitos hechos con manga de boquilla rizada y decorar con frutillas.
Torta de fresas
Ingredientes
Para el Bizcocho de Vainilla:
- 5 huevos.
- 3/4 taza de azúcar.
- 1 taza de harina de todo uso.
- 1/2 cdita polvo de hornear.
- 3 cdas mantequilla derretida.
- 1 cdita extracto de vainilla.
Para la Torta:
- 1 bizcocho de vainilla de 23cm.
- 1/2 taza jarabe con sabor Gran Marnier.
- 1 taza natilla.
- 3 tazas fresas frescas, enjuagadas, peladas.
- 3 tazas crema chantilly.
- 2/3 taza glacé de fresas.
Preparación
Bizcocho de Vainilla:
Precalentar el horno a 175ºC. Enmantequillar y enharinar un molde de pastel de resorte de 23cm.
Ponerlo aparte. Poner un tazón de acero inoxidable sobre una cacerola con agua hirviendo.
En el tazón, batir los huevos y el azúcar por 5 minutos o hasta que la mezcla se espese.
Fuera del calor, continuar batiendo hasta que la mezcla se enfríe un poco.
Ponerla aparte.
En un segundo tazón cernir la harina y el polvo de hornear.
Incorporarlos en la mezcla del huevo batido.
Con una espátula o batidor, incorporar con cuidado la mantequilla derretida y el extracto de vainilla.
Poner la mezcla en el molde de pastel. Hornear por 25 o 35 minutos.
Sacar del horno. Sacar el bizcocho del molde deslizando un cuchillo pequeño a los lados.
Dejar que se enfríe por 5 minutos. Desarmar el molde de pastel.
Poner el bizcocho en una parrilla o una lata para hornear galletas espolvoreada con azúcar.
Dejarlo reposar hasta que se enfríe.
Torta de Fresas:
Cortar el bizcocho en dos capas iguales. Untar cada capa con el jarabe.
Adornar la primer capa con natilla. Cubrir con 2 tazas de fresas, luego con 1 taza de crema chantilly.
Cubrir con la segunda capa de bizcocho. Con un espátula, ponerle a la torta crema chantilly.
Sumergir el resto de las fresas en glacé de fresas. Ponerlas haciendo una corona encima de la torta.
Usándo una espátula o bolsa de pastelería con boquilla acanalada, decorar el centro de la torta con el resto de la crema chantilly.
Refrigerar o servir inmediatamente.
Torta holandesa
Ingredientes
- 200g de harina.
- 80g de azúcar.
- 100g de manteca blanda.
- Una pizca de sal.
- 1/2 cdita de polvo para hornear.
- 1 huevo.
- 1 yema.
- Ralladura de limón.
- Dulce de frambuesa.
- 2 manzanas.
Relleno:
- 3 yemas.
- 2 cdas de agua.
- 100g de azúcar.
- Ralladura de medio limón.
- 50g de nueces ralladas.
- 300g de harina.
- 75g de manteca derretida.
- 1/2 cdita de polvo para hornear.
- 3 claras.
Preparación
Disponer la harina en forma de corona sobre la mesada.
En el centro, incorporar el azucar, la manteca, la sal y el polvo para hornear.
Mezclar. Añadir el huevo, la yema y la ralladura de limon.
Formar rapidamente la masa. Tirar la masa y colocarla en una tartera.
Reservar un poco para hacer un enrrejado.
Pintar el fondo de la tarta con un poco de dulce de frambuesa y cubrir con una capa de manzanas cortadas muy finas.
Agregar el relleno que se describe mas abajo. Hacer un enrrejado con el resto de la masa. Cocinar en horno moderado 45 minutos.
Relleno:
Batir las yemas con el agua y el azucar. Incorporar la ralladura de limon, las nueces, la harina, el polvo para hornear y la manteca.
Mezclar con cuidado. Añadir las claras batidas a nieve y revolver lentamente.
Torta húmeda con crema y cacao
Ingredientes
Para el bizcocho:
- 3 huevos.
- 160g de azúcar.
- 60cc de aceite de maíz.
- Escencia de vainilla, cantidad necesaria.
- 120g de chocolate.
- 60g de puré de remolachas.
- 200g de harina.
- 40g de cacao amargo.
- 120g de crema de leche.
- 3g de polvo para hornear.
- 1g de bicarbonato de sodio.
Para el relleno:
- 240g de queso tipo filadelfia azul.
- 120g de azúcar impalpable.
- 240g de pasta de maní.
- 160g de crema de leche.
Preparación
Bizcocho:
Batir a punto letra los huevos junto con el azucar. Agregar en forma de hilo el aceite, sin dejar de batir hasta integrar. Reservar.
Aparte, perfumar con escencia de vainilla el chocolate derretido y mezclado con el pure de remolachas.
Incorporar la preparacion del chocolate al batido de huevo y azucar.
Aparte, tamizar la harina con el cacao, el polvo para hornear y el bicarbonato. Agregar una parte de esta mezcla a la preparacion anterior.
Añadir la crema de leche y luego el resto de la harina. Mezclar. Verter la preparacion en 2 moldes, previamente enmantecados y enharinados.
Hornear a 180ºC durante 15 a 20 minutos. Desmoldar tibios y reservar.
Relleno:
Mezclar el queso, el azucar impalpable y la pasta de mani, incorporandolos en ese orden. Reservar.
Batir la crema a medio punto y agregarla a la mezcla anterior.
Armado:
Cortar los bizcochuelos por la mitad. Reservar. Colocar el relleno en una manga con pico liso e incorporarlo a la base del bizcocho en forma de copos.
Cubrir con una capa de bizcocho. Repetir la operacion hasta completar 2 capas mas de bizcochuelo. Reservar relleno para la decoracion.
Decoración:
Cubrir la superficie con una capa de relleno. Colocar virutas de chocolate. Terminar espolvoreando azucar impalpable.
Torta mousse de limon
Ingredientes
Para la base:
- 150g de manteca.
- 135g de azúcar impalpable.
- 1 huevo.
- 1 cdta de escencia de vainilla.
- 250g de harina 0000.
- 1 pizca de sal.
Para la mousse:
- 4 claras.
- 240g de azúcar.
- 250cc de leche.
- 100g de azúcar.
- 5 yemas.
- 14g de gelatina sin sabor.
- Jugo y ralladura de 2 limones.
- 250g de crema de leche.
Varios:
- 30cc de crema chantilly.
- Cascaritas de limas abrillantadas.
Preparación
Base:
Batir la manteca con el azucar hasta obtener una crema, agregar el huevo y la escencia. Añadir de una sola vez la harina con la sal y formar una masa.
Unir sin amasar, envolver en film y llevar a heladera durante una hora. Prepcalentar el horno hasta que llegue a 180ºC.
Estirar la masa hasta alcanzar 3mm de espesor y cortar con un molde redondo de 26cm.
Disponer sobre una placa apenas enmantecada y enharinada, y hornear durante 12 minutos aproximadamente. Retirar del horno y dejar enfriar.
Para la mousse:
Mezclar las claras con el azucar y entibiar a baño de maria. Colocar en el bol de la batidora y batir hasta merengar.
Por otro lado, llevar a ebullicion la leche, retirar y volvar sobre el azucar y las yemas. Volver al fuego hasta lograr una crema espesa (no debe hervir).
Retirar y dejar entibiar. Añadir luego la gelatina sin sabor hidratada, el jugo de limon, la ralladura, el merengue y la crema batida a 3/4 punto.
Armado:
Colocar la base cocida en un aro de 26cm forrado con film y tiras de acetato en las paredes internas del molde. Volcar la mousse y llevar a la heladera hasta que solidifique.
Decorar con crema chantilly, cascara de lima abrillantadas y flores naturales.
Torta sacher de chocolate
Ingredientes
- 150g de harina.
- 150g de azúcar impalpable.
- 150g de chocolate.
- 150g de manteca.
- 6 huevos.
- Sal.
Para el baño:
- 1/2 vaso de gelatina de damasco.
- 200g de azúcar molida.
- 100g de chocolate.
Preparación
Rallar el chocolate, agregar 2 cdas de agua, disolver a fuego lento. Aparte, derretir la manteca y agregar el chocolate disuelto.
Colocar en un bol las yemas junto con el azucar, batir hasta que la preparacion se haya blanqueado y este esponjosa. Incorporar a la preparacion anterior, mezclar bien, añadir por cucharadas las claras batidas a nieve, alternando con la harina en forma de lluvia atravez de un tamiz.
Mezclar muy suavemente. Colocar en un molde previamente enharinado y enmantecado, cocinar en horno de temperatura moderada durante 35 a 40 minutos, aproximadamente. Desmoldar y dejar enfriar.
Baño:
Disolver el azucar con 2 cucharadas de agua, cuando este a punto hilo se añade el chocolate previamente rallado. Mantener el recipiente a baño maria sobre el fuego por unos minutos.
Cubrir la superficie de la torta con una fina capa de gelatina de damascos. Estender sobre ella el baño, dejando caer directamente, ayudandose con una espatula para distribuirlo uniformemente por toda la torta.
Espero que les haya gustado
Comentar no cuesta nada!