Galletas de chocolate!
Ingredientes para unas 20-30 galletas
115 g de mantequilla
100 g de azúcar blanco
110 g de azúcar moreno
1 huevo
1 cucharadita de vainilla
125 g de harina
100 g de copos de avena
1 cucharadita de levadura
170 g de gotas de chocolate (50 % cacao mínimo)
55 g de chocolate con leche
90 g de nueces
1 cucharadita de sal (ingrediente de mi cosecha)
Cómo hacer las Chocolate Chip Cookies
La elaboración no entraña ninguna complejidad, aunque en esto de las cookies también hay sus secretos. Seguramente uno los misterios es por qué alguna se quedan planas y crujientes y otras quedan gorditas y blandas. Bueno, suele ser tema de la cantidad de líquido y grasa que tenga la masa. Por ejemplo en este caso nos encontramos con que el único líquido como tal que tenemos es un huevo, es decir unos 55 gramos como mucho. Cuando el total de la masa viene a ser aproximadamente unos 850 gramos.
Después tienen mucho que ver el tiempo de cocción, y la temperatura claro. Hay cookies crujientes, suelen ser las planas, que al cocerlas se extienden mucho, al sacarlas son muy blandas pero una vez frías se quedan crujientes. Esto le va a ocurrir a todas, incluso a las blandas, necesitan enfriarse para adquirir dureza, por lo que no nos fijaremos en esto para saber si están hechas o no.
Pero al lio. Primero molemos los copos de avena hasta que queden como la harina y reservamos. Hay algunas recetas donde se dejan enteros aunque sinceramente no me gustan nada. Y debo decir que en esta receta sorprende bastante y sin los copos de avena seguramente estaríamos hablando de una receta totalmente diferente.
A continuación. Por un lado mezclaremos el azúcar con la mantequilla hasta formar una crema. Añadiremos entonces el huevo y la vainilla (esencia). Mezclamos y reservamos. Por otro lado mezclamos la harina, la avena, la levadura y una cucharadita de sal. Y aquí explico lo de la sal. Sinceramente, la sal en una galleta es algo imprescindible actúa como un potenciador de sabor como ningún otro.
Unimos las dos mezclas anteriores hasta formar una masa. Incorporamos en ese momento las gotas de chocolate, el chocolate con leche en trocitos o rallado y las nueces ligeramente troceadas. Yo las troceo directamente con las manos. Mezclamos bien.
Ahora toca dar forma a las galletas. Aquí existen diferentes versiones. Yo os dejo en video cómo le doy forma a las cookies (a casi todas).
Ingredientes para unas 20-30 galletas
115 g de mantequilla
100 g de azúcar blanco
110 g de azúcar moreno
1 huevo
1 cucharadita de vainilla
125 g de harina
100 g de copos de avena
1 cucharadita de levadura
170 g de gotas de chocolate (50 % cacao mínimo)
55 g de chocolate con leche
90 g de nueces
1 cucharadita de sal (ingrediente de mi cosecha)
Cómo hacer las Chocolate Chip Cookies
La elaboración no entraña ninguna complejidad, aunque en esto de las cookies también hay sus secretos. Seguramente uno los misterios es por qué alguna se quedan planas y crujientes y otras quedan gorditas y blandas. Bueno, suele ser tema de la cantidad de líquido y grasa que tenga la masa. Por ejemplo en este caso nos encontramos con que el único líquido como tal que tenemos es un huevo, es decir unos 55 gramos como mucho. Cuando el total de la masa viene a ser aproximadamente unos 850 gramos.
Después tienen mucho que ver el tiempo de cocción, y la temperatura claro. Hay cookies crujientes, suelen ser las planas, que al cocerlas se extienden mucho, al sacarlas son muy blandas pero una vez frías se quedan crujientes. Esto le va a ocurrir a todas, incluso a las blandas, necesitan enfriarse para adquirir dureza, por lo que no nos fijaremos en esto para saber si están hechas o no.
Pero al lio. Primero molemos los copos de avena hasta que queden como la harina y reservamos. Hay algunas recetas donde se dejan enteros aunque sinceramente no me gustan nada. Y debo decir que en esta receta sorprende bastante y sin los copos de avena seguramente estaríamos hablando de una receta totalmente diferente.
A continuación. Por un lado mezclaremos el azúcar con la mantequilla hasta formar una crema. Añadiremos entonces el huevo y la vainilla (esencia). Mezclamos y reservamos. Por otro lado mezclamos la harina, la avena, la levadura y una cucharadita de sal. Y aquí explico lo de la sal. Sinceramente, la sal en una galleta es algo imprescindible actúa como un potenciador de sabor como ningún otro.
Unimos las dos mezclas anteriores hasta formar una masa. Incorporamos en ese momento las gotas de chocolate, el chocolate con leche en trocitos o rallado y las nueces ligeramente troceadas. Yo las troceo directamente con las manos. Mezclamos bien.
Ahora toca dar forma a las galletas. Aquí existen diferentes versiones. Yo os dejo en video cómo le doy forma a las cookies (a casi todas).