Carré de cerdo con ciruelas, mostaza y miel
Ingredientes:
1.5 kilo/s de Carré de cerdo
cantidad necesaria de Sal y Pimienta
100 gramo/s de Panceta ahumada
150 gramo/s de Ciruelas pasas
media taza/s de Miel
media taza/s de Mostaza
media taza/s de Jugo de naranja
Preparación
- Hacer un orificio central en la carne con un cuchillo filoso (o puede pedírselo a su carnicero amigo), para mecharla. Salpimentarla
- Picar las ciruelas (descarozadas) y la panceta en cubitos. Mechar la carne con la panceta y las ciruelas. Atar la carne con un piolín, para darle buena forma. Reservar
- Unir la miel, la mostaza y el jugo
- Untar el carré con 2 cucharadas de la salsa de miel. Colocarla en una placa para horno y cocinarla en el horno, a fuego moderado 70 minutos, girándola frecuentemente. Retirarla y dejarla enfriar
- Calentar 5 minutos el resto de salsa, para que se espese y los sabores se integren. Dejarla enfriar
- Retirar el piolín de la carne y cortarla en rodajas. Servirla con el resto de salsa, en una salserita aparte.
