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TARTA DE PUERROS
RINDE: 4 porciones DIFICULTAD: Media
TIEMPO DE PREPARACION: 40 min. TIEMPO DE COCCION: 45 min.
DESCRIPCION:
Impecable presentación para un pastel bien cremoso. El bajo contenido calórico del puerro convierte a esta tarta en la opción perfecta para los amantes de la comida sana y equilibrada.
INGREDIENTES:
PARA LA MASA
Harina 0000: 200 g - Fécula de maíz: 40 g - Sal: 5 g - Polvo para hornear: 1g - Huevos: 10 g - Manteca: 100 g - Agua: 70 cm3 - Pimienta: c/n.
PARA EL RELLENO
Parmesano: 100 - Jamón cocido: 200 g - Puerros: 200 g - Crema de leche: 240 cm3 - Leche: 270 cm3 - Huevos: 200 g - Sal: c/n - Pimienta: c/n.
PREPARACION:
Impecable presentación para un pastel bien cremoso. El bajo contenido calórico del puerro convierte a esta tarta en la opción perfecta para los amantes de la comida sana y equilibrada.
1- Hacer una corona con la harina, la sal, la fécula de maíz y el polvo para hornear.
En el centro colocar el resto de los ingredientes.
2- Unir todo y mezclar bien.
3- Llevar la preparación a la heladera cubierto con film para que no se seque. Estirar la masa con palote. Forrar un molde de tarta de 20 cm de, diámetro con la masa y recortar los bordes.
4- En una sartén, saltear el jamón cortado en pequeños dados y el puerro en arandelas.
5- Mezclar la crema de leche con la leche, los huevos, la pimienta y la sal.
6- Unir ambas preparaciones. Verter sobre la masa y llevar a horno a 1700 C de 45 a 50 minutos, aproximadamente.
COMENTARIO DEL AUTOR:
SUGERENCIA
Dejar enfriar el salteado de jamón y puerros antes de mezclar con la preparación de leche, crema de leche, huevos, pimienta y sal.
LASAÑA A LA NAPOLITANA
RINDE: 6 porciones DIFICULTAD: Media
TIEMPO DE PREPARACION: 90 min. TIEMPO DE COCCION: 60 min.
DESCRIPCION:
Recetas de lasaña, masa de lasaña.
INGREDIENTES:
Masa: 500 gramos de harina – ½ pocillo de aceite – 6 huevos
Relleno: Sal y pimienta a gusto – Tuco espeso: cantidad necesaria – ¼ kilo de ricotta fresca – 2 huevos – Abundante que rallado – Manteca para untar – ¼ kilo de salchicha (frita) – 500 gramos de muzzarella.
PREPARACION:
MASA:
Poner la harina en forma de corona sobre la mesa; en el centro colocar el aceite y los huevos. Unir todo perfectamente hasta conseguir una masa suave y lisa.
Si la masa estuviera demasiado duro, se amasa con las manos remojadas en agua.
Se deja en roposo 15 minutos y se estira con el palote, dejándola de un espesor de 3 a 4 mm. Cortar cintar de 3 a 4 cm de ancho. Dejarlas orear bien antes de cocinarlas en abundante agua y sal.
Se preparan y condimentan con mas agrade.
PREPARACION:
En abundante agua y sal hervir las lasañas, cuando estén al dente, colarlas y pasarlas a un recipiente algo grande con agua fresca. Escurrirlas.
Sobre la mesa colocar un mantel o una servilleta y sobre ésta alinear las lasañas sin encimarlas, de modo que puedan secarse.
Pasar por cedazo la ricotta. Añadirle los huevos, abundante queso rallado, la sal y la pimienta. Mezclar perfectamente. Untar una fuente de horno, algo grande con manteca.
Tomar las lasañas, una por una, y forrar el fondo colocándolas bien juntas. Sobre las lasañas, extender una capa de ricotta.
Salpicar con rodajitas de salchicha algunas tajadas de muzzarella y cubrir con tuco.
Colocar una segunda capa de lasañas y condimentarlas como la anterior. Repetir la operación hasta terminar con todos los ingredientes, terminando la última capa con lasaña. Sobre esta última, espolvorear con abundante queso rallado y por último una densa capa de rebanadas finas de muzarella. Rociar con tuco. Llevar a horno moderado más o menos ¾ de hora.
Servir de inmediato, cortada en porciones.
Fuente:
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TARTA DE PUERROS
RINDE: 4 porciones DIFICULTAD: Media
TIEMPO DE PREPARACION: 40 min. TIEMPO DE COCCION: 45 min.
DESCRIPCION:
Impecable presentación para un pastel bien cremoso. El bajo contenido calórico del puerro convierte a esta tarta en la opción perfecta para los amantes de la comida sana y equilibrada.
INGREDIENTES:
PARA LA MASA
Harina 0000: 200 g - Fécula de maíz: 40 g - Sal: 5 g - Polvo para hornear: 1g - Huevos: 10 g - Manteca: 100 g - Agua: 70 cm3 - Pimienta: c/n.
PARA EL RELLENO
Parmesano: 100 - Jamón cocido: 200 g - Puerros: 200 g - Crema de leche: 240 cm3 - Leche: 270 cm3 - Huevos: 200 g - Sal: c/n - Pimienta: c/n.
PREPARACION:
Impecable presentación para un pastel bien cremoso. El bajo contenido calórico del puerro convierte a esta tarta en la opción perfecta para los amantes de la comida sana y equilibrada.
1- Hacer una corona con la harina, la sal, la fécula de maíz y el polvo para hornear.
En el centro colocar el resto de los ingredientes.
2- Unir todo y mezclar bien.
3- Llevar la preparación a la heladera cubierto con film para que no se seque. Estirar la masa con palote. Forrar un molde de tarta de 20 cm de, diámetro con la masa y recortar los bordes.
4- En una sartén, saltear el jamón cortado en pequeños dados y el puerro en arandelas.
5- Mezclar la crema de leche con la leche, los huevos, la pimienta y la sal.
6- Unir ambas preparaciones. Verter sobre la masa y llevar a horno a 1700 C de 45 a 50 minutos, aproximadamente.
COMENTARIO DEL AUTOR:
SUGERENCIA
Dejar enfriar el salteado de jamón y puerros antes de mezclar con la preparación de leche, crema de leche, huevos, pimienta y sal.
LASAÑA A LA NAPOLITANA
RINDE: 6 porciones DIFICULTAD: Media
TIEMPO DE PREPARACION: 90 min. TIEMPO DE COCCION: 60 min.
DESCRIPCION:
Recetas de lasaña, masa de lasaña.
INGREDIENTES:
Masa: 500 gramos de harina – ½ pocillo de aceite – 6 huevos
Relleno: Sal y pimienta a gusto – Tuco espeso: cantidad necesaria – ¼ kilo de ricotta fresca – 2 huevos – Abundante que rallado – Manteca para untar – ¼ kilo de salchicha (frita) – 500 gramos de muzzarella.
PREPARACION:
MASA:
Poner la harina en forma de corona sobre la mesa; en el centro colocar el aceite y los huevos. Unir todo perfectamente hasta conseguir una masa suave y lisa.
Si la masa estuviera demasiado duro, se amasa con las manos remojadas en agua.
Se deja en roposo 15 minutos y se estira con el palote, dejándola de un espesor de 3 a 4 mm. Cortar cintar de 3 a 4 cm de ancho. Dejarlas orear bien antes de cocinarlas en abundante agua y sal.
Se preparan y condimentan con mas agrade.
PREPARACION:
En abundante agua y sal hervir las lasañas, cuando estén al dente, colarlas y pasarlas a un recipiente algo grande con agua fresca. Escurrirlas.
Sobre la mesa colocar un mantel o una servilleta y sobre ésta alinear las lasañas sin encimarlas, de modo que puedan secarse.
Pasar por cedazo la ricotta. Añadirle los huevos, abundante queso rallado, la sal y la pimienta. Mezclar perfectamente. Untar una fuente de horno, algo grande con manteca.
Tomar las lasañas, una por una, y forrar el fondo colocándolas bien juntas. Sobre las lasañas, extender una capa de ricotta.
Salpicar con rodajitas de salchicha algunas tajadas de muzzarella y cubrir con tuco.
Colocar una segunda capa de lasañas y condimentarlas como la anterior. Repetir la operación hasta terminar con todos los ingredientes, terminando la última capa con lasaña. Sobre esta última, espolvorear con abundante queso rallado y por último una densa capa de rebanadas finas de muzarella. Rociar con tuco. Llevar a horno moderado más o menos ¾ de hora.
Servir de inmediato, cortada en porciones.
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