Chucrut garnié

INGREDIENTES:
1 lata de chucrut comprado o casero 4 costillitas de cerdo 4 fetas de panceta ahumada 4 salchichas alemanas mostaza en grano, c/n Para el chucrut casero 1 repollo blanco 1 manzana verde 1 cebolla 1 hoja de laurel aceite para dorar, c/n 200 cc de vinagre blanco

PROCEDIMIENTO:
Para el chucrut casero calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla picada. Incorporar la manzana pelada, sin semillas y cortada en finas rodajas, el repollo cortado en cuatro y luego en rodajas bien finitas, y la hoja de laurel. Remover, rociar todo con el vinagre, tapar y dejar cocinar a fuego moderado, moviendo de vez en cuando hasta que todos los ingredientes estén cocidos.
Para la preaparación final, en una sartén de teflón bien caliente hacer las costillitas de cerdo vuelta y vuelta. En otra sartén hacer lo mismo con las fetas de panceta y en una cacerola con agua hirviendo cocinar por 10 minutos las salchichas.
Esparcir la preparación del chucrut en una fuente grande y por encima colocar las costillas, las fetas de panceta y las salchichas. Acompañar con mostaza en grano de buena calidad.

PORCIONES:
6