Hola gente vuelvo un clasico italiano, un risotto de hongos muy facil de hacer.. lo podes hacer con hongos frescos (champigñones, portobellos, de pino... una delicia) o deshidratados (como en este caso, que son hongos de pino patagonico que recolecte en otoño)
Espero que les apetescaa prepararlo, vamooooooooos los pibeee!
Plato del Dia: Risotto de Hongos Deshidratados
Especial DUBSTEP REGGAE!
(Falto el vino blanco y el queso rallado)
(Rinde para 2 Personas)
- 200 gr de Arroz Cremoso o Carnaroli (El ultimo es para risottos)
- 1 Cebolla de Verdeo
- 1 cdita de Manteca
- 1 cda de Aceite de Oliva
- 300 ml de Vino Blanco
- 1/2 Diente de Ajo (opcional)
- 500 ml de Caldo de Vegetales (2 tazas de 250 ml)
- 50 gr de Hongos Deshidratados (Previamente hidratados)
- 100 gr de Queso Rallado Parmesano o Pecorino
- Sal y Pimienta
1) Cortamos finamente la cebolla de verdeo y la reservamos aparte. En un bowl ponemos los hongos deshidratados y los hidratamos cuando agua bien caliente hasta que esten blandos y cuando esten ya blandos los picamos finamente y los reservamos. En una cacerola calentamos el agua con el caldo diluido.
Mientras tanto ponemos una cacerola con aceite y la manteca y dejamos que se derriata a fuego lento. En la materia grasa vamos a cocinar el cebollin hasta que dore ligeramente. Despues agregamos el arroz y mezclamos bien, dejamos cocinar hasta que el grano pase a un color blanco. Cuando ya tenemos el arroz sofrito, agregamos el vino y dejamos cocinar a fuego lento hasta reduzca un poco y empieze a quedar cremoso la preparacion.
2) Una vez que haya reducido el vino, agregamos los hongos picados y incorporamos bien a la preparacion. Ahora, de a tandas (aprox. 3) vamos a ir incorporando el caldo. Tienen que cubrir el arroz nada mas, no tienen que ahogar el arroz en caldo, si no cubrirlo nada mas. Cocinenlo a fuego lento-medio durante 15 mins. El arroz no se tiene que secar una vez puesto la primera tanda, con el transcurso de la coccion, van a ver como se hincha el arroz y se va cocinando. Una vez terminada la tercera tanda de caldo dejan reducir hasta que quede algo caldoso y en ese punto agregamos el queso rallado y mezclamos bien. Y listo, tienen un riquisimo risotto de hongos.
Plato finalizado
(Falta Actualizar, Disculpen)
Gracias @Espada18 por ayudarme a lograr el perf. funcionamiento de mi nuevo recetario!!
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